Salmón salteado con succotash de verano

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Salmón salteado con succotash de verano

Este sencillo salmón sellado con succotash de verano es una cena rápida y fácil de preparar cualquier noche de la semana. Se sirve con una deliciosa salsa de limón y se adorna con una dulce mezcla de verduras de verano.

Este salmón dorado succotash de verano tiene un delicioso y crujiente exterior del salmón y tierno escamoso por dentro. Se sirve con un delicioso aderezo de limón y se adorna con un dulce Sucotosh de verano elaborado con ejotes crujientes cortados en cubitos, maíz fresco y tomates cherry. ¡Este es un plato ligero de verano perfecto para hacer!

La clave para hacer un buen plato de pescado es que primero se debe calentar la mantequilla y el aceite en la sartén. Desea que la sartén esté muy caliente para que el pescado suba una vez que esté en la sartén y se dore antes de que se cocine demasiado. Si comienza con una sartén fría directamente de la alacena, su pescado tendrá un sabor opaco y seco.

La salsa de este plato es completamente deliciosa y puede que tengas la tentación de beberla. Si haces pan, puedes servir este plato con un buen pan crujiente para que tengas algo con lo que untar la salsa. La decoración de este plato es sencilla. Los certificados de judías verdes frescas (judías verdes francesas) o judías verdes finas normales se cortan en trozos pequeños, de tamaño similar a los granos de maíz. Las verduras se remojan en agua hirviendo durante un minuto y luego se sumergen en un baño de hielo para evitar que se cocinen demasiado. El succotash es ligero, crujiente y sin condimentos, para que puedas saborear la dulzura fresca de las verduras.

Creo que este plato podría hacer que alguien adicto al salmón rechace el pescado. Hay muchas buenas razones para incorporar el salmón en su dieta. Es rico en grasas omega-3 saludables para el corazón que están asociadas con un riesgo reducido de problemas cardiovasculares como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, arritmias cardíacas, presión arterial alta y triglicéridos altos en la sangre. Estos beneficios se logran mejor cuando consume pescado rico en omega-3 de 2 a 3 veces por semana. También se sabe que los omega-3 mejoran la función cognitiva, mejoran el estado de ánimo, ofrecen protección para las articulaciones, promueven la salud ocular y reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Esta sencilla receta de salmón es mi versión del plato de salmón que se sirve en el Rusty Pelican en Newport. Estoy completamente enamorada de él y le pregunto cada vez que como allí.

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Ingredientes

• 4 filetes de salmón deshuesados ​​(salmón rey o salmón rojo salvaje; evite la cría)

• Sal y pimienta negra recién molida

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 jugo de limón

• 1 cucharada de miel de trébol

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

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• 2 tazas de ejotes frescos (bean cert o ejotes finos), cortados en trozos del tamaño de un grano de maíz

• 2 tazas de granos de elote frescos (alrededor de 2 mazorcas) o congelados

• 1 taza de tomates cherry

Instrucciones

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, agregue el salmón con la piel hacia arriba y sazone con sal y pimienta.
2. Cocine el salmón hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos, luego voltee y cocine por 2 minutos adicionales.
3. Transferir a un plato.

Para la salsa de limón

1. Limpia la sartén.
2. Reduzca el fuego a medio, agregue 1 cucharada de mantequilla y jugo de limón y cocine durante unos 2-3 minutos.
3. Agregue el caldo de pollo a la sartén y sazone con sal.
4. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que se reduzca.
5. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle.
6. Regrese el salmón a la sartén y cocine por otros 2 a 3 minutos.
7. Adorne con succotash de verano y sirva de inmediato.

Para el verano Succotash

1. Pon a hervir una olla mediana de agua con sal.
2. Agregue las judías verdes y el maíz y cocine durante unos 30 a 45 segundos.
3. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría para enfriar.
4. Agregue los tomates cherry al agua hirviendo y cocine durante unos 30 a 45 segundos.
5. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría para enfriar.
6. En un tazón grande, combine las judías verdes, el maíz y los tomates.
7. Sazonar con un poco de sal lo es todo.