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Ingredientes
- 1 cebolla finamente picada
- 2 puerros en rodajas, lavados
- 2 zanahorias en cubos
- 3 tallos de apio, en rodajas
- 1 pimiento en cubos
- 440 g de ma铆z enlatado, bien escurrido
- 1 taza de Massel * Caldo de verduras
- 830 g de salm贸n enlatado, picado
- 2 cucharadas de semillas de eneldo
salsa mornay
- 50 g de mantequilla en cubos
- 50 g de harina
- 600 ml de leche ligera
- 1 salsa * al gusto
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 3 cucharadas de mostaza
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
M茅todo
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Coloque todas las verduras en una olla con caldo, cubra y cocine hasta que est茅n tiernas, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la tapa y deje que se cocine hasta que se absorba el l铆quido.
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Agregue el salm贸n y el eneldo, retire del fuego.
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Salsa Mornay: Derrita la mantequilla en la sart茅n, retire del fuego y mezcle lentamente la harina con la mantequilla, caliente y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
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Retire del fuego y agregue poco a poco la leche a la harina, revolviendo suavemente para evitar grumos.
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Regresar al fuego y llevar la leche poco a poco a espesar, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
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Poco a poco agregue el queso, revolviendo hasta que todo el queso se derrita, agregue la mostaza y vierta la mezcla de queso sobre el salm贸n y las verduras, mezclando bien.
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Caliente la mezcla de salm贸n y revuelva hasta que se caliente de nuevo.
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Servir con arroz o pasta.
Los grados
Si encuentra que es un roux espeluznante (mantequilla y harina), puede mezclar la harina, la leche y la mantequilla derretida, luego calentar y revolver hasta que espese. A esta receta se le puede agregar cualquier mezcla de vegetales. Mornay sabe muy bien si se deja reposar por un tiempo y recalentar antes de servir. Puedes usar mostaza francesa, Dijon o entera.
