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El salmón de papel pergamino de inspiración mediterránea con tomates secos, eneldo, alcaparras, corazones de alcachofa, aceitunas kalamata y salsa pesto es una experiencia deliciosa para una velada deliciosa. ¡MÁS es fácil! ¡Vamos a hacer eso!
¿Habéis hecho alguna vez salmón en papel pergamino (o papillote, si lo preferís)? Santa caballa, es un placer!
Uno de los hechos asombrosos que aprendí en mi viaje a cordoba, alaska Hace unos años, el 80% del pescado y marisco que se consumía en Estados Unidos se consumía en restaurantes. ¿Por qué? Porque la gente tiende a tener miedo de prepararlo incorrectamente y enfermarse o prepararlo de una manera inaceptable. Completamente comprensible. A nadie le gustan los parásitos y el buen pescado es caro, así que ¿por qué arriesgarse a arruinarlo y arruinarlo todo?
Si bien entiendo la aversión al riesgo, desde entonces siempre he querido disipar ese miedo. Preparar pescados y mariscos en casa no es más complicado que preparar cualquier otra forma de proteína, ¡y no necesitamos guardar nuestra experiencia con los mariscos para una salida nocturna especial ocasional!
Si bien le mostré la única receta de salmón a la parrilla que necesitará, mi receta de salmón crujiente (que es a la parrilla) y mi método de salmón frito, todavía no le he mostrado cómo hacer salmón en papel pergamino. – También conocido como pez papillote.
Chicos, es tan fácil.
¡Y DIVERSIÓN!
La razón por la que me encanta cocinar pescado en papel pergamino es que siempre obtienes este resultado maravillosamente húmedo y maravillosamente texturizado. Y EL SABOR… ¡Dios mío, qué sabor! Esta receta en particular está repleta de ingredientes audaces y grandes de inspiración mediterránea, por lo que está pensada para una experiencia de salmón perfectamente cocinado con todo el sabor para respaldarlo.
¡Así es como lo hacemos!
Cómo cocinar salmón mediterráneo en papel pergamino:
Compre un filete de salmón grande (¡o cualquier tipo de pescado o marisco! ¡El bacalao y el halibut también son geniales!): El mío pesaba 1,75 libras. Simplemente coloque una hoja larga de papel pergamino encima de una bandeja para hornear grande y coloque el filete encima.
Puede comprar filetes más pequeños o cortar el filete en trozos más pequeños para porciones individuales, pero me gusta hacer esto en un paquete grande de papel pergamino (y papel pergamino) para ahorrar tiempo.
Sazone el pescado con sal marina y las especias de su elección. Fui con paprika, eneldo seco y jengibre molido. ¡El comino, el ajo en polvo y la cebolla en polvo también son excelentes opciones!
Después de sazonar el pescado, agregue los ingredientes aromatizantes deseados arriba. Elegí tomates secados al sol, alcaparras, eneldo fresco, corazones de alcachofa, aceitunas kalamata y salsa pesto (utilicé mi pesto casero bajo en FODMAP que les mostré ayer, pero pueden ir con su pesto favorito o comprado en la tienda).
Una vez que sus ingredientes estén clavados en el pescado, envolverá el papel pergamino para que quede agradable y cómodo. El papel de pergamino querrá separarse, así que uso tres trozos de cuerda para mantenerlo cerrado: uno en cada extremo y otro en el centro.
Ahora que ya tenemos oficialmente nuestro papillote de salmón, solo lo hacemos al horno. Hago 20 minutos a 400 grados F. Si tiene un trozo de pescado más grueso, verá que se tarda de 25 a 30 minutos en cocinarlo.
¡Y voilá!
¡Corta el hilo, desenvuélvelo y disfruta de una cena gloriosa!
Opciones de servicio:
Ahora que el salmón está cocido, puedes cortarlo en porciones individuales y servirlo con tus guarniciones favoritas. siempre me amo Verduras asadas que deleitan a la multitud con salmón pero estoy pensando en mis zanahorias asadas con romero y comino, ensalada de col picante con ajo asado y quinoa y ensalada de pesto con espárragos, aguacate y col rizada También serían maravillosas parejas.
Lo estoy usando como una herramienta de preparación de alimentos ya que el salmón es una de mis fuentes favoritas de proteína animal. Simplemente preparo un gran bistec al comienzo de la semana, lo guardo en un tupperware y lo como durante los próximos 4-5 días.
¡Ahí está, gente! Tu nueva forma obsesiva de cocinar filetes de pescado. La próxima vez que esté preparando comidas o recibiendo invitados, ¡tendrá a su disposición este método infalible!
,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!
Si estás haciendo este salmón mediterráneo, no dudes en compartir una foto y etiqueta. @RecetasLatinas en Instagram!
Salmón mediterráneo sobre papel pergamino
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 5 personas
Calorías: 243kcal
El salmón mediterráneo bajo en carbohidratos en papel pergamino es una receta de cena simple y sabrosa, perfecta para cualquier persona que come paleo, ceto o simplemente ama las comidas limpias.
Ingredientes
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1 filete de salmón (1 3/4 libras)
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1/4 de cucharadita en la marina
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de jengibre molido
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1 cucharadita de eneldo seco
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1/4 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y picadas
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1/4 taza de tomates simples secados al sol
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1/3 corazones de alcachofas
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1/4 taza de alcaparras
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3 ramitas de eneldo fresco
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1/3 taza de salsa pesto
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F y coloque una hoja larga de papel pergamino en una bandeja para hornear grande.
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Coloque el filete de salmón en papel pergamino y espolvoree con sal marina, pimentón, jengibre molido y eneldo seco.
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Cubra el salmón con los ingredientes restantes, tratando de distribuirlos uniformemente por todo el filete.
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Dobla los lados y los extremos del papel de pergamino en un paquete. Sujetar con la cuerda.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido. Los cortes de pescado más gruesos tardarán entre 25 y 30 minutos.
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Retire el pescado del horno, corte el alambre y deseche el papel pergamino. Cortar en porciones de tamaño individual y servir con guarniciones de su elección.
