Salmón Escalfado Con Salsa De Cítricos Y Verduras

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Crédito de la foto: © Eatwell101.com Si bien preparar comidas caseras regulares puede ser difícil, ¡vale la pena cada esfuerzo! Si desea cambiar la hora de la cena y probar algo nuevo, esta sencilla receta de salmón es una oportunidad para reunirse y refrescarse mientras pasan tiempo juntos en la mesa disfrutando de una buena comida. Los filetes de salmón se escalfan brevemente en un caldo de verduras y cítricos, luego se sirven con una salsa de crema y cebollines, acompañados de arroz blanco para completar este manjar familiar.

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Lista de ingredientes para salmón y verduras con cítricos y cebollino

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.

para 4 personas

• 450 g (1 libra) de filete de salmón
• 1 hermoso puerro
• 4 zanahorias
• 1 limón orgánico
• 1 naranja orgánica
• 4 granos de pimienta negra
• 4 dientes
• Sal gruesa
• 1 cubito de caldo de pescado

para la salsa

• 1 1/2 cucharadas (20 g) de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 manojo de cebollines
• 1/2 taza (10cl) de nata líquida
• 1 pizca de pimienta de cayena

Instrucciones de cocina

1) Lavar y picar finamente la parte blanca del puerro. Pelar las zanahorias y cortarlas en palitos. Lavar y cepillar los cítricos, recoger la ralladura con un pelador de patatas o un rallador. Exprimir la fruta para recoger el jugo.

Dos) Coloque las verduras, la ralladura, el jugo de cítricos, la pimienta, los clavos y la sal en una olla grande. Cubrir con agua, añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

3) Mientras tanto, corta el salmón en cubos y cocina en el caldo de verduras durante 3 minutos. Recoja las verduras y el salmón con una cuchara de filtro, retire la ralladura y las especias y manténgalos calientes en papel de aluminio.

4) Filtrar el caldo a través de un colador de malla.

5) Lava la sartén y derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando la mantequilla se derrita y comience a burbujear, agregue la harina y mezcle. Tenga cuidado de no dorar la mantequilla. Vierta el caldo filtrado y bata hasta que la salsa espese.

6) Agregue la crema, el cebollín picado y la pimienta de cayena, cocine por un minuto más.

7) Divida las verduras y el salmón en platos, agregue la salsa y sirva con el arroz.

(Foto por Marion Deveaud)