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Hojuelas de salmón escalfado con pepino ~ Este saludable salmón escalfado es una presentación impresionante para cualquier ocasión especial ~ ¡y es fácil de hacer!
Mi amiga Judith y yo nos abrimos paso por los pasillos de Costco ayer, llenando nuestro carrito con un montón de cosas grandes… pusimos algo en nuestro carrito, solo para pensarlo unos minutos más tarde y reemplazarlo con algo igualmente inútil. . Pero cuando llegamos a la sección de comida, las cosas se pusieron serias. ¿2 docenas de cabezales de cepillos de dientes sónicos? … No mucho, pero 2 kilos de filetes de salmón brillante, apuesto.
Me contó cuando su cuñada sirvió salmón de esta manera y me intrigó. Esto es solo una broma. No es nada difícil y hace que el salmón frío sea elegante. Piensa en el Día de la Madre o en una cena ligera de verano para los dos. El salmón es uno de los pocos pescados que creo que sabe igual de frío o caliente. Es perfecto para cuando hace calor porque puedes escaldarlo en frío por la mañana y servirlo directamente de la nevera por la noche. Este es un buen plato, por lo que se presta para ocasiones especiales, pero es tan fácil que puedes hacerlo solo por diversión.
Lo único que necesitarás para este plato es un CORTADOR DE MANDOLINA. Sabes que insistí muchas veces en este tema, necesitas un cortador de mandolina. Hay tantas cosas buenas que puedes solo prepara una de estas herramientas económicas… patatas chips caseras, finas rodajas de limón y otros cítricos y estos “flakes” de pepino. Mientras el salmón está cazando, puedes golpear la balanza en segundos. Tienes que cortarlos muy finos para que sean lo suficientemente flexibles como para caber en el pez y ajustarse a su forma. Usé pepinos persas en escabeche pequeños, pero también puedes usar la variedad sin semillas que viene envuelta en plástico. Los pepinos regulares probablemente serán demasiado grandes para esto.
Además de ser esponjoso, este también sabe muy bien, el salmón suave y escamoso es realmente refrescante con el ligero crujido del pepino. Todo lo que necesitas es un poco de limón y tal vez un simple aderezo de yogur, eneldo y limón. La salsa tártara se servirá en una pizca.
Salmón escalfado con hojuelas de pepino
- 1 – 1 1/2 libras de filete de salmón
- 2-3 limones, en rodajas finas
- varios pepinillos pequeños o 1 pepino sin semillas
- ramitas frescas de perejil o eneldo
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Ponga el horno a 400F
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Lave el salmón y colóquelo en una bandeja para hornear lo suficientemente larga como para acomodarlo. Agregue agua fría a la sartén para cubrir casi por completo el pescado. Agregue un limón en rodajas al agua y cubra la sartén con papel de aluminio. Cocine por 30 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
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Escurrir el pescado y enfriar.
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Después de que el pescado se haya enfriado, corte los pepinos en rodajas finas como el papel. Las rebanadas deben ser lo suficientemente delgadas para ser flexibles y adaptarse a la forma del pescado. Use la configuración más delgada en la mandolina. Para empezar, te recomiendo que cortes algunas piezas y te asegures de que tengan el grosor adecuado. No es necesario pelar los pepinos.
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Para superponer las “escaleras”, comience en la cola y practique. Colócalos en un patrón alterno superpuesto, ¡como escamas de pescado!
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Sirva el pescado frío, con rodajas de limón.
Hagas lo que hagas, no te involucres demasiado tratando de hacer que las escamas sean perfectas o tratando de crear un “pez” literal en tu bandeja. Piense en las escamas como un buen elemento de diseño, porque cuanto más intente que se vea como un pez realista, más se verá como una piña gigante. (Hablo por experiencia) Simplemente siga la corriente, agregue un poco de perejil y unas rodajas de limón alrededor de los bordes y estará delicioso.
