Salmón ennegrecido – cocina elegante

salmón ennegrecido con una salsa mantecosa de miel y limón! Es un plato rápido y fácil que contiene muchas capas de sabor equilibrado.

Salmón ennegrecido en negrita

El salmón ennegrecido se prepara utilizando una técnica de cocción en la que los filetes de pescado se sazonan generosamente con una pizca de condimento cajún, luego se asan a la parrilla en una sartén caliente hasta que estén muy oscuros (o ennegrecidos) por fuera.

Forma una agradable corteza crujiente y tiene un agradable toque de sabor carbonizado que resalta su interior más suave.

Entonces, con esta receta en particular, ¡también obtienes una actualización final bienvenida de una salsa de miel y limón a base de mantequilla para llevarla a un nivel completamente nuevo de delicioso!

¡Tanto sabor en cada suave bocado!

Aquí, en lo que respecta al calor, puede controlar qué tan picante (o suave) lo quiere ajustando la pimienta de cayena al gusto. Es parte de la belleza de cocinar en casa, hacer las cosas al gusto.

En una nota al margen, no se aleje de la receta solo porque parece haber una lista abrumadora de ingredientes. La mayoría son solo especias que probablemente ya tengas a mano.

Y si insiste, puede omitir la salsa y aún así tener una cena de mariscos increíblemente satisfactoria.

Ingredientes para la receta de salmón a la plancha

• 4 (7 onzas) filetes de salmón (sin piel o sin piel), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 1 1/2 cucharadita pimenton
• 1/2 cucharadita cada uno polvo de ajo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, tomillo seco, Orégano seco
• sal y recién molido pimienta negra
• 1 cucharada aceite de oliva ligero o aceite vegetal
• 1 cucharada picada perejil (opcional)
• 2 cucharadas frescas Limonada
• 1 cucharada Cariño
• 1/4 taza caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharadas mantequilla sin salcortar en trozos de 1 cucharada

Cómo hacer salmón ennegrecido (+ salsa)

1. Precalentar la sartén: Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, incline la sartén para cubrir con aceite. Calienta una sartén a fuego medio (mantén el aceite bajo control mientras preparas el salmón, no dejes que se sobrecaliente).
2. Salmón de temporada: Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.
3. Frote el salmón con especias: En un tazón, combine el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre los filetes de salmón y distribúyala uniformemente para cubrir la superficie superior.
4. Freír el salmón en una sartén por el primer lado: Coloque los filetes de salmón en una sartén caliente con la especia hacia abajo. Deje dorar hasta que estén doradas por debajo, unos 3 minutos.
5. Cocine en el lado opuesto: Voltee el salmón hacia el lado opuesto y cocine hasta que esté dorado por debajo y poco cocido, unos 3 minutos más (si es necesario, puede reducir la temperatura del quemador a medio-bajo si se está poniendo demasiado oscuro por fuera antes de asar el interior). .
6. Transferir el salmón: Retire el salmón en platos para servir, apague el fuego a la sartén.
7. Haciendo la salsa: Mientras se cocina el salmón, mezcle la miel y el limón en el tazón (ahora puede usar un tazón de condimento vacío). Vierta con cuidado el caldo de pollo en la sartén, derramándolo por el borde.
8. Terminar con la mantequilla: Agregue la mezcla de limón y mantequilla, revuelva para derretir la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto según sea necesario.
9. Vierta la salsa sobre el salmón. filetes y sirva inmediatamente adornado con perejil.

variaciones

Salmón ahumado a la plancha: Cepille los filetes de salmón con aceite o mantequilla derretida y frote con la mezcla de especias. Ase a la parrilla a fuego medio hasta que esté bien cocido, volteando a la mitad una vez.

Tacos de salmón ennegrecido: Omita la salsa, cocine el salmón según las instrucciones y pique. Sirva en tortillas de maíz o harina con todos sus ingredientes favoritos (las ideas son lima fina, repollo rallado, cebolla, salsa de taco de pescado, queso cotija).

Terminar con una salsa de frutas: En lugar de servirlo con la salsa de salmón ennegrecido, sírvelo con una salsa de mango o aguacate.

Consejos útiles

• Asegúrese de precalentar la sartén para un buen sellado.
• No revuelvas el salmón mientras se cocina, esto también ayudará a que se dore mejor.
• Utilice un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de oliva ligero o el aceite vegetal, para que no se humee al cocinar (y por lo tanto el aceite no se queme y deje un regusto desagradable).
• Si el salmón se dora demasiado rápido antes de cocinar el centro, reduzca la temperatura del quemador (como de costumbre).
• Si lo prefiere, puede probar el centro del salmón con un termómetro de cocina para eliminar las conjeturas. El USDA recomienda una temperatura segura de 145 (que está un poco bien hecho), pero muchos chefs recomiendan 125 para una cocción media para pescado escamoso más suave que no está seco.

Qué servir con salmón ahumado

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salmón ennegrecido

Los filetes de salmón se sazonan generosamente con una salsa casera de estilo cajún y luego se asan a la parrilla en una sartén caliente hasta que estén ligeramente carbonizados y ennegrecidos. Por último, pero no menos importante, se completa con una salsa de miel, limón y mantequilla súper sabrosa y rica para rematar.

Porciones: 4

• 4 filetes de salmón (7 oz.) (sin piel o con piel), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de aceite de oliva ligero o aceite vegetal
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Salsa De Mantequilla De Limón Y Miel

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada

• Para el salmón: Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, incline la sartén para cubrir con aceite. Caliente la sartén a fuego medio (mantenga el aceite bajo control mientras prepara el salmón, no permita que se sobrecaliente, retire la sartén del fuego si es necesario).

• Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.

• En un tazón, combine el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre los filetes de salmón y distribúyala uniformemente para cubrir la superficie superior.

• Coloque los filetes de salmón en una sartén caliente, con la especia hacia abajo. Deje dorar hasta que estén doradas por debajo, unos 3 minutos.

• Voltee el salmón hacia el lado opuesto y cocine hasta que esté dorado por debajo y poco cocido, unos 3 minutos más (si es necesario, puede reducir la temperatura del quemador a medio-bajo si se está poniendo demasiado oscuro por fuera antes de asar el interior). .

• Retire el salmón en platos para servir, apague el fuego a la sartén.

• Para la salsa: Mientras se cocina el salmón, mezcle el jugo de limón y la miel en el tazón (ahora puede usar un tazón de especias vacío).

• Vierta con cuidado el caldo de pollo en la sartén, vertiéndolo sobre el borde (se vaporizará salvajemente con el calor residual de la sartén, así que solo vierta sobre el borde).

• Agregue la mezcla de limón y mantequilla, revuelva para derretir la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto según sea necesario.

• Vierta la salsa sobre los filetes de salmón y sirva inmediatamente adornado con perejil, si lo desea.