Salmón de piel crujiente de Sam Wood con ensalada de remolacha y manzana

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Ingredientes

• 200 g de filetes de salmón
• 1 remolacha rallada
• 1 media zanahoria rallada
• 1/2 manzana verde rallada
• 2 hojas grandes de col, finamente picadas
• 1/2 bulbo de hinojo en rodajas finas
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Apósito adhesivo

• 2 cucharadas de tahini
• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• jugo de 1/2 limon
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. Apósito adhesivo: Mezcle el tahini, la mitad del aceite, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

2. Combine las remolachas, las zanahorias, las manzanas, la col rizada y el hinojo para la ensalada y vierta sobre el aderezo. Lo dejó a un lado.

3. Coloque el salmón, con la piel hacia arriba, en un plato. Rocíe con la otra mitad del aceite y frote una pizca de sal en la piel. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue el salmón con la piel hacia arriba. Cocine durante 5-7 minutos y luego voltee. Cocine por otros 4 a 5 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto.

4. Sirve el salmón crujiente con la ensalada.

Los grados

Tabla nutricional: 1872,64 kilojulios, 448 calorías, 32 g proteína, 5 g fibra, 28 g grasa, 4 g grasa saturada, 18 g carbohidratos, 11 g azúcar.

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