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Ingredientes
- 200 g de filetes de salmón
- 1 remolacha rallada
- 1 media zanahoria rallada
- 1/2 manzana verde rallada
- 2 hojas grandes de col, finamente picadas
- 1/2 bulbo de hinojo, en rodajas finas
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Apósito adhesivo
- 2 cucharadas de tahini
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- jugo de 1/2 limon
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Método
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Apósito adhesivo: Mezcle el tahini, la mitad del aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
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Combine las remolachas, las zanahorias, las manzanas, la col rizada y el hinojo para la ensalada y vierta sobre el aderezo. Lo dejó a un lado.
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Coloque el salmón, con la piel hacia arriba, en un plato. Rocíe con la otra mitad del aceite y frote una pizca de sal en la piel. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue el salmón con la piel hacia arriba. Cocine durante 5-7 minutos y luego voltee. Cocine por otros 4 a 5 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto.
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Sirve el salmón crujiente con la ensalada.
Los grados
Tabla nutricional: 1872,64 kilojulios, 448 calorías, 32 g proteína, 5 g fibra, 28 g grasa, 4 g grasa saturada, 18 g carbohidratos, 11 g azúcar.
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