es facil y delicioso salmón de cedro la receta pertenece a un restaurante. Salmón fresco cubierto con glaseado de azúcar moreno Dijon y cocinado en tablas de cedro a la parrilla o al horno.
El salmón es tan versátil que se puede servir con cualquier guarnición. ¡Me encanta servirlo con vegetales asados, o frijoles franceses, con puré de papas o Easy Rice Pilaf!
Lo que ME ENCANTA de esta receta:
- calidad del restaurante sabor sin el precio.
- Este glaseado: La combinación de sabores de mostaza y azúcar moreno en el salmón es asombrosa, especialmente combinada con los sabores amaderados y ahumados de la tabla de cedro a la parrilla.
- Fácil: ¡Remoje las tablas de cedro y solo tendrá 5 minutos de preparación y 20 minutos de cocción!
Comprar tablones de cedro:
Puede comprar tablones de cedro en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas de utensilios de cocina o en Amazon. Me encanta cocinar con tablas de cedro porque son una solución asequible y no amenazante para crear ese delicioso sabor a madera ahumada sin equipo sofisticado.
Las tablas de cedro esencialmente funcionan cocinando el pescado mientras se cocina con los sabores amaderados de la tabla de cedro empapada. Los sabores ahumados de la parrilla, junto con el sabor a cedro de la tabla de cortar de madera, se combinan para obtener un pescado de sabor increíble.
Reutilización de tablones de cedro: Esto no es algo que recomendamos, aunque es posible, especialmente cuando se cocina sobre alimentos indirectos. Tenga en cuenta que la mesa absorberá los sabores de todo lo que se haya cocinado sobre ella. Y, si está cocinando a la parrilla con calor directo, la placa puede quemarse y ser difícil de manipular o limpiar. Si realmente desea reutilizar la tabla de cortar, puede raspar los restos de comida, limpiarla con agua caliente (sin jabón) y dejarla reposar en el agua antes de volver a usarla.
Cómo cocinar salmón en tabla de cedro:
1. Remoja las tablas de cedro: Remojar las tablas de cedro ayuda a resaltar el maravilloso sabor del cedro y ayudará a evitar que se incendien cuando se asan.
2. Hacer la guinda: Mezcle el azúcar moreno y la mostaza Dijon hasta que quede suave.
3. Calentar las placas: Enciende la parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté listo para cocinar, coloque la tabla de cedro previamente empapada en la parrilla caliente y cierre la tapa. Déjalo allí hasta que huela a humo, unos 4-5 minutos.
4. Hielo. Voltee la tabla de cortar y coloque el salmón encima, con la piel hacia abajo. Extienda una cucharada de la mezcla de mostaza sobre cada filete y agregue una rodaja delgada de limón si lo desea.
5. Cocine el salmón durante unos 15 a 25 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
Salmón asado con tabla de cedro:
Si no tienes barbacoa, no hay problema; El salmón de cedro también es delicioso al horno. No obtendrá el mismo sabor ahumado que obtiene de la parrilla, pero adquirirá el sabor a madera de la tabla de cortar de cedro. La preparación es la misma (sumergir las tablas en agua… etc.) con un tenedor.
Cómo saber si el salmón está cocido:
Si alguna vez pediste salmón en un buen restaurante, lo más probable es que te hayan preguntado cómo te gusta el salmón, o simplemente te lo trajeron mediano o mediano. Los grandes chefs creen que el salmón se cocina perfectamente cuando el salmón está escamoso por fuera y tiene un centro suave y húmedo (medio a medio).
- Ver el color del pez: Pasará de un rojo crudo y translúcido a un rosa pálido y opaco.
- Mira si está fluctuando: Use un tenedor para probar suavemente si las capas se despegan fácilmente o no. Si lo hacen, estás acabado. Lo mejor es sacarlo demasiado pronto y volver a ponerlo en el horno durante un minuto más o menos, ¡y luego cocinarlo demasiado!
- Dejalo descansar: Retirar del fuego para reposar cuando esté casi cocido, recordando que se seguirá cocinando un ratito mientras reposa sobre la tabla de cedro caliente.
Servir con:
- Puré de patata
- vegetales asados
- judías verdes francesas
- Ensalada de cuña clásica
- Puré de patata
- Ensalada de papa
- Ensalada De Cebolla Con Pepino
- Pan de ajo
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salmón de cedro
Salmón al cedro con azúcar moreno y glaseado de Dijon que puedes cocinar a la parrilla o al horno. Esta deliciosa receta de salmón pertenece a un restaurante y seguramente sorprenderá a sus invitados.
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Curso: plato principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dipping boards: 2 horas
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2
Calorías: 360kcal
Ingredientes
-
1 tabla de cedro
-
2 filetes de salmón, 3€ cada uno
-
Sal y pimienta negra recién molida
-
3 cucharadas de mostaza Dijon
-
¼ taza de azúcar moreno claro
Instrucciones
- Remoja la tabla de cedro en agua durante al menos 2 horas o hasta 24 horas antes de asarla.
- Mezcle el azúcar moreno y la mostaza Dijon hasta que quede suave.
- Enciende la parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté listo para cocinar, coloque la tabla de cedro previamente empapada en la parrilla caliente y cierre la tapa. Déjalo allí hasta que huela a humo, unos 4-5 minutos.
- Voltee la tabla de cortar y coloque el salmón encima, con la piel hacia abajo. Extienda una cucharada de la mezcla de mostaza sobre cada filete y agregue una rodaja delgada de limón si lo desea.
- Para asar a la parrilla con calor indirecto: caliente la parrilla a fuego medio-alto. Cocine el salmón en el centro de la parrilla caliente, lejos del fuego. Cubra la parrilla y cocine el salmón durante aproximadamente 15 a 25 minutos (según el grosor), o hasta que esté bien cocido (135 °F) y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
- Puedes cocinar el salmón a fuego directo, pero ten cuidado de revisar la tabla de cedro de vez en cuando. Si los bordes comienzan a incendiarse, rocíe con agua y mueva la tabla de cortar a una parte más fría de la parrilla.
Los grados
* Puede colocar tantos filetes de salmón como quepan en la tabla de cedro. Los tablones de cedro están disponibles en diferentes tamaños. Para cocinar en el horno: Prepare las tablas de cedro y el salmón según las instrucciones, pero en lugar de usar una parrilla, precaliente el horno a 375 grados y cocine el salmón durante unos 15-25 minutos (dependiendo del grosor) o hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.
Nutrición
Calorías: 360kcal | Carbohidratos: 28g | Proteína: 34g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 93 mg | Sodio: 337mg | Potasio: 900mg | Azúcar: 26g | Vitamina A: 70UI | Calcio: 56mg | Hierro: 1,9 mg
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Inicialmente compartí esta receta en junio de 2018. Actualizado en mayo de 2020 con fotos del proceso y consejos e información adicionales para comprar tablones de cedro.
