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Espero que hayas probado la receta de barras de calabaza y mantequilla de almendras sin gluten que publiqué la semana pasada. Son geniales y dan en el clavo cuando quieres un regalo cálido con sabor a otoño. Sin culpa, por supuesto!
Si vienes a prepararlos, sabrás que los pistachos y las almendras son los ingredientes principales para un relleno desmenuzable.
Me excedí un poco cuando molí las nueces y comí mucho más. No queriendo desperdiciarlos o simplemente esconderlos en el armario, sabía que tenía que ser creativo y encontrar un uso para ellos.
Resulta que estábamos cenando salmón y a Odette, mi asistente, se le ocurrió una gran idea… usar maní como base. ¡Ella es brillante! Y también es una cocinera increíble, ¡así que esté atento a sus recetas más geniales en su camino!
Aún así, ¡el salmón resultó ser perfecto! Estaba húmedo y sabroso y la corteza de pistacho le dio un gran crujido.
¿Sabías que los pistachos son uno de los frutos secos más antiguos jamás registrados? ¡Han existido desde siempre!
Y lo mejor es que tienen menos calorías por porción que otros frutos secos y tienen más proteínas. Además, proporcionan grasas saludables, fibra y muchas vitaminas y minerales. Eso es mucha bondad en una pequeña nuez.
Cuando compre pistachos, recuerde dejarlos sin cáscara y asegúrese de que no tengan sal, edulcorantes o colorantes agregados (¡las cáscaras deben ser beige, no rojas ni verdes!). Son deliciosos tal como son y lo mejor para ti en su estado más natural.
Espero que les guste esta deliciosa receta. Es perfecto para una comida rápida entre semana y está repleto de beneficios para la salud del corazón.
Corteza de salmón y pistacho
2016-09-29 10:21:27
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharada de mostaza Dijon granulada
- ½ taza de harina de almendras (también conocida como harina de almendras)
- ¼ de taza de pistachos triturados
- ¼ de queso parmesano fresco (¡Parmigiano Reggiano es el mejor!)
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- ¼ de cucharadita de sal marina y pimienta recién molida
- 2 filetes de salmón fresco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- 2 cucharaditas de ghee, derretido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, Dijon, harina de almendras, pistachos molidos, queso parmesano, ralladura de limón, sal y pimienta. Mezcle suavemente con un tenedor hasta que esté húmedo. (También puede poner almendras enteras y pistachos en una licuadora o procesador de alimentos y moler suavemente hasta que esté finamente molido, dejando algunos platos para moler).
- Coloque el salmón en la sartén. Presione la mitad de la mezcla en cada filete. Rocíe el ghee derretido encima.
- Cocine durante 15-20 minutos, hasta que esté completamente cocido.
- Encienda la parrilla y cocine por 1 minuto. ¡Asegúrate de revisar esta parte! La parrilla funciona rápidamente y desea que su corteza esté dorada y no quemada.
- Servir y disfrutar.
Los grados
- Puedes usar otro pescado, asegúrate de que tenga 1 pulgada de grosor.
- Intente espolvorear perejil fresco picado sobre el pescado cocido para darle un poco de frescura.
- Disfrute de las verduras al vapor sazonadas con un poco de mantequilla. Los espárragos, el brócoli, los tomates asados, las judías verdes y la col china son buenos. ¡Sea creativo!
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