¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Feliz día del trabajador! Espero que todos estén disfrutando del fin de semana largo.
Hoy es mi último día en Cordova, Alaska con Copper River Salmon. Me entristece dejar este hermoso y único lugar. Fue una aventura fuera de este mundo: Córdoba está tan llena de carácter, dirigida por pescadores fuertes, hábiles y aparentemente emprendedores (y entusiastas de los mariscos) cuyo sustento depende de su población local de salmón. No puedo esperar para compartir la gran cantidad de información que he recopilado en el camino sobre la pesca sostenible en Córdoba en particular (y Alaska en general), y mostrarles fotos de la pesca y el paisaje. Estoy guardando todas las cosas buenas para una publicación de blog separada para realmente hacerle justicia.
Saliendo de Córdoba hoy, me quedaré en Alaska por 5 días más, explorando más del estado con mi novio. ¡Estén atentos para más aventuras!
Mientras tanto, tengo una receta maravillosa para ti (si se me permite decirlo).
^ Filete de Salmón Coho ^
Copper River Salmon me envió el hermoso filete de salmón Coho que ves en la foto antes de mi viaje a Alaska. Tan pronto como llegué, lo preparé para la cena y lo compartí con amigos. Para los que nunca han probado el Coho, ¡es muy rico! La carne es delicada y tiene un sutil sabor a mantequilla. Para mí, es una especie de término medio entre King y Sockeye Salmon, lo que significa que no contiene tanto aceite (grasa) como King, por lo que tiene una textura más ligera similar a Sockeye (puedes ver esa textura entre las rebanadas). pescado encima), pero no tiene un sabor fuerte (es decir, no sabe a “pescado”). La temporada de Coho se extiende de agosto a septiembre y este año el Coho del río Copper fue más grande de lo habitual.
Es curioso, anoche Laura (de Un plato bonito) y yo preparamos una gran cena de salmón para algunas de las esposas y científicos de los pescadores locales de la zona. Tomamos un enfoque algo similar para esta receta, sazonamos ligeramente el salmón y lo asamos en el horno, pero en lugar de cubrirlo con tomates cherry ampollados, nos saltamos el erizo y los champiñones chantarelle, que cazamos localmente en el bosque el día anterior. en mantequilla, ajo, vino blanco, ralladura de limón y algunas hierbas. Ambos enfoques dan testimonio de mi filosofía culinaria cuando se trata de pescados y carnes: un corte de buena calidad, en mi humilde opinión, siempre debe ser picante, simplemente porque la calidad habla por sí sola, y tener una salsa sabrosa siempre agrega algo especial a la comida. el sabor o la textura del ingrediente principal: pescado.
Aunque la receta contiene varios elementos: un salmón bellamente asado perfectamente asado, una salsa de mantequilla de limón y ajo y tomates cherry ampollados, es un verdadero placer de preparar. El pescado, el perejil y el tomate se pueden hacer juntos si tienes prisa, o puedes hacerlo por partes.
La salsa de mantequilla de ajo, romero y limón no requiere nada más que recalentar y recalentar los ingredientes. Del mismo modo, los tomates cherry reliquia se doran rápidamente en una sartén de hierro fundido, carbonizándolos y explotándolos con un delicioso sabor a tomate. Todos los elementos juntos crean una experiencia gastronómica divina.
Espero que os guste la receta tanto como a mí. ¡Estad atentos a un resumen de mi viaje a Córdoba!
Salmón Asado Con Salsa De Mantequilla De Limón Y Ajo Y Tomates Cocidos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
Salmón al horno:
-
1 gran elección de filete de salmón
-
2 cucharadas de aceite de oliva 3
-
1 cucharadita de salsa italiana o hierbas provenzales
-
½ cucharadita de paprika
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
-
¼ cucharadita marinaprobar
Tomates en bolas:
-
3 cucharadas de aceite de oliva
-
1 medio tomate cherry Usa la reliquia
-
1 diente grande, picado
-
pizca de sal marina
-
Una pizca de salsa italiana. Opcional
Salsa De Mantequilla De Ajo, Romero Y Limón:
-
3 cucharadas de mantequilla de gheo sin sal
-
3 clavos de olorajo grandes, picados
-
1 cucharadita de ramita de romero picado (alrededor de 2)
-
1limonezted
-
1 cucharada de jugo de limón
-
pizca de sal marina
Instrucciones
Preparar el salmón:
-
Coloque el horno en la posición de rejilla alta, mueva una rejilla a la rejilla superior del horno y engrase ligeramente el fondo de un molde grande o una bandeja para hornear.
-
Combine el aderezo italiano, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal en un tazón pequeño. Coloque el filete de salmón en la bandeja para hornear preparada y espolvoree el salmón con la mezcla de condimentos.
-
Asa el salmón en el estante superior (o en el segundo en la parte superior) durante 10 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y crujiente por encima. Para el salmón poco hecho cocinado en casa, asado durante 8 minutos y el salmón cocido pero aún húmedo, cocine de 10 a 15, dependiendo del grosor del filete.
-
Retire el salmón del horno y déjelo enfriar durante 5 minutos. Sirva con una pizca de salsa de mantequilla de ajo y cubra con tomates ampollados (vea las instrucciones a continuación).
Preparar la salsa de mantequilla de ajo:
-
Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa y los tomates.
-
Agregue todos los ingredientes para la salsa de mantequilla de ajo a una sartén pequeña y caliente a fuego medio-alto. Permita que la salsa burbujee bien, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante. Reduzca el fuego y cocine mientras el pescado y los tomates se cocinan, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, puede convertirlo en una especie de situación de mantequilla dorada cocinando la mezcla a una temperatura más alta hasta que se dore.
Preparar los tomates ampollados:
-
Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade con cuidado los tomates. Déjalos reposar sin tocarse durante 2 minutos. Agite la sartén y cocine por otros 2 minutos. Agite/sacuda la sartén nuevamente y cocine hasta que los tomates estén ennegrecidos y la piel comience a marchitarse, aproximadamente 3 minutos más.
Otras deliciosas recetas con salmón:
- Hamburguesas asiáticas de salmón
- Salmón a la plancha con salsa de melocotón y aguacate
- La única receta de salmón a la parrilla que necesitarás
- Salmón a la plancha con salsa de fresas
- Curry De Salmón Crujiente Con Arroz De Coco Y Albahaca
