Salmón Asado Con Salsa De Crema De Limón

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Este salmón al horno se sazona generosamente con una sencilla y deliciosa salsa de crema de limón (clásicamente conocida como limón beurre blanc). La salsa se convertirá en tu arma secreta para las recetas de pescado. Es genial con salmón, vieiras, pasteles de cangrejo y todo tipo de pescado. Es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.

Disfrutamos de una beurre blanc de salmón y limón en nuestro restaurante de lujo favorito mientras celebrábamos la venta de nuestra casa. Al principio sabía que tenía que recrear la receta. ¡Por el precio del menú de R$ 25,00 por 1 porción, pude comprar un filete de salmón entero y alimentar a toda la familia!

Las recetas tradicionales de beurre blanc pueden ser exigentes si no se hacen correctamente, pero descubrimos que usar crema agria lo hace mucho más tolerante. Evita que la salsa se separe y permite un ligero recalentamiento en caso de sobras.

Al igual que con cualquier salsa a base de crema o mantequilla, recomendamos recalentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente y lista.

Notas: 2 libras de salmón rinden de 4 a 6 y 3 libras de salmón rinden de 6 a 8, dependiendo del tamaño de la porción.

Salmón al horno con salsa de limón:

2 o 3 libras de filetes de salmón y pimienta negra al gusto 1 cucharada de aceite de oliva para la salsa de salmón 1 cucharada de perejil finamente picado para decorar

Ingredientes para la salsa (Lemon Beurre Blanc)

1 cebolla pequeña o 2 chalotes medianos, cortados en cubos superfinos (aproximadamente 1/4 taza en cubitos) 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 2 limones medianos o 1 limón grande) 1/4 taza de vino blanco seco (como chardonnay o ash pino) 1/2 taza de crema espesa 1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla fría sin sal cortada en 8 piezas

Cómo hacer salmón al horno con salsa de crema de limón:

1. Cubra la forma con papel aluminio o pergamino. Coloque el salmón con la piel hacia abajo, sazone con sal y pimienta y sazone la parte superior con aceite de oliva. Cocine sin tapar a 425 durante 10-15 minutos (dependiendo del grosor del salmón) o hasta que el salmón esté bien cocido. Mi gran salmón salvaje tomó alrededor de 14 minutos.

2. En una sartén pequeña, combine 1/4 taza de cebolla finamente picada, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de vino y cocine a fuego medio hasta que se reduzca a una mezcla espesa (7-8 minutos).

3. Mezcle 1/2 taza de crema y una vez que hierva, reduzca a fuego bajo y bata lentamente con 8 cucharadas de mantequilla, una cucharada a la vez (revolviendo constantemente). Agrega 1/4 de cucharadita de sal o al gusto y retira del fuego. Cubra con una tapa para mantener el calor hasta el momento de servir.

Emplate salmón y rocíe generosamente con salsa de limón, adorne con perejil picado y sirva a sus invitados hambrientos para la cena 🙂

Este salmón al horno combina muy bien con arroz blanco esponjoso y espárragos. ¡Esto es buena comida!