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¡Con solo cuatro ingredientes y algunos consejos de cocina, este salmón ahumado se desmenuza perfectamente y el sabor es inigualable!
SABOR BARBACOA AHUMADO
En esta época del año realmente probé mi fumador. Probablemente se esté usando más de mi parrilla. Esta receta de salmón ahumado es una de las favoritas de mis amigos. Ahumar salmón es súper fácil y le da un sabor tan intenso. ¡Deja que el humo haga todo el trabajo aquí! Si nunca ha estado seguro de que está cocinando el salmón correctamente, el ahumado es una excelente manera de comenzar. ¡Se cocina tan lentamente que es muy difícil que se cocine demasiado!
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Qué tamaño de filete de salmón debo usar?
Para esta receta me gusta usar un filete de 2-2 ½ libras. Más grande y necesitarás ajustar ingredientes adicionales.
¿Cuál es la mejor temperatura para ahumar salmón?
Descubrí que la mejor temperatura para ahumar salmón es 225 ° F. El salmón no tarda mucho en ahumarse como otros cortes de carne.
¿Puedo usar filetes de salmón en rodajas?
No recomendaría usar filetes cortados para esta receta. Debe ser un filete grande y no uno más pequeño. Podría usarlos, pero el momento y el método serían diferentes.
¿Cómo sé cuándo el salmón está completamente cocido?
El salmón se cocina cuando un termómetro para carne insertado marca 145 grados F. Muchos fumadores en estos días están equipados con termómetros digitales para carne. Es extremadamente útil al cocinar cualquier tipo de carne para asegurar la cocción.
¿Cómo almacenar las sobras?
El salmón ahumado puede refrigerarse hasta por una semana y almacenarse adecuadamente en una bolsa hermética. También se puede congelar. Para hacer esto, colóquelo en una bolsa de congelador y en el congelador. Debe durar hasta 2 meses.
INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)
- filete de salmón
- azúcar morena
- sal
- frotando la barbacoa
CÓMO HACER SALMÓN AHUMADO:
Coloque el salmón en un trozo grande de papel pergamino (un trozo lo suficientemente grande como para envolverlo cuando haya terminado), en una bandeja para hornear o en una tabla para cortar, con la piel hacia abajo. Espolvoree la carne del salmón con sal y cúbralo bien. Usa todo aunque parezca demasiado, créeme.
Encima de la sal, coloque el azúcar moreno en una capa gruesa, esparciendo para cubrir la mayor parte de la pulpa posible.
Envuelva la parte expuesta del salmón en el exceso de papel pergamino, luego gire suavemente el salmón para que quede con la piel hacia arriba dentro del papel pergamino. Refrigera por una hora. Aproximadamente 15 minutos antes de que el pescado salga del refrigerador, comience a precalentar el ahumador a 225 grados Fahrenheit. Retire el salmón del refrigerador y déle la vuelta con la carne hacia arriba y despliegue el papel pergamino. Use una toalla de papel, limpie el exceso de sal y azúcar morena. Habrá algunos que no podrás eliminar y eso está bien. Solo quieres eliminar tanto como sea posible. No destruyas la carne del pez mientras haces esto.
Ahora espolvorea con tu BBQ Rub.
Envuelva una bandeja para hornear (lo suficientemente grande para contener el salmón) con una hoja de papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el salmón sobre él y luego colóquelo en el ahumador. Coloque la sonda de carne en la parte más gruesa del pescado y ahume durante 1 hora y 10 minutos o hasta que la temperatura central alcance los 145 grados F.
Retire del ahumador.
¡Así que sumérgete! Me encanta servir este salmón con rodajas de limón. Es delicioso exprimir el salmón antes de comerlo. Servir con una ensalada.
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salmón ahumado perfecto
¡Con solo 4 ingredientes, este salmón ahumado se desmenuza perfectamente y el sabor es inigualable!
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Ingredientes
- 2,2 kg de filete de salmón con piel
- ½ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de sal kosher
- 3 cucharadas de tela para barbacoa
# wprm-toggle-switch-327268326 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider {color de fondo: # 5badc0! importante; } Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Coloque el salmón en un trozo grande de papel pergamino (un trozo lo suficientemente grande como para envolverlo cuando esté terminado), en una bandeja para hornear o en una tabla para cortar, con la piel hacia abajo.
- Espolvorea la carne de salmón con sal y tapa bien. Usa todo aunque parezca demasiado, créeme.
- Encima de la sal, coloque el azúcar moreno en una capa gruesa, esparciendo para cubrir la mayor parte de la pulpa posible.
- Envuelva la parte expuesta del salmón en el exceso de papel pergamino, luego gire suavemente el salmón para que quede con la piel hacia arriba dentro del papel pergamino.
- Refrigera por una hora.
- Aproximadamente 15 minutos antes de que el pescado salga del refrigerador, comience a precalentar el ahumador a 225 grados Fahrenheit.
- Retira el salmón del refrigerador y dale la vuelta con la carne hacia arriba y despliega el papel pergamino.
- Usando una toalla de papel, retire el exceso de sal y azúcar morena. Habrá algunos que no podrás eliminar y eso está bien. Solo quieres eliminar tanto como sea posible. No destruyas la carne del pez mientras haces esto.
- Ahora espolvorea con tu BBQ Rub.
- Envuelva una bandeja para hornear (lo suficientemente grande para contener el salmón) con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el salmón sobre él y luego colóquelo en el ahumador.
- Coloque la sonda de carne en la parte más gruesa del pescado y ahume durante 1 hora y 10 minutos o hasta que la temperatura central alcance los 145 grados Fahrenheit.
- Retire del ahumador y disfrute de su comida. Servir con rodajas de limón.
Los grados
- Puedes usar cualquier mezcla para fregar que puedas encontrar en la tienda o hacer la tuya propia.
- Si obtiene un filete de salmón más grande o más pequeño, le recomendamos que ajuste el tiempo de ahumado. Siempre que la sonda para carne indique 145 grados F, el pescado está listo para comer.
- Sé que suena muy salado, pero definitivamente no lo es. La sal y el azúcar son una salmuera y es el secreto para sacar el pescado perfecto con la cantidad justa de humedad para que se desmenuce perfectamente.
- Asegúrese de que el salmón tenga una lectura de 145 grados F antes de sacar el ahumador.
Nutrición
Calorías: 234kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 25 g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 3g | Grasa monoinsaturada: 3g | Colesterol: 69 mg | Sodio: 3596 mg | Potasio: 640 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13 g | Vitamina A: 89UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 44 mg | Hierro: 2 mg Descargo de responsabilidad nutricional
Más recetas de cena
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