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Esta guía de salmón ahumado Será tu receta favorita de salmón ahumado. Una guía sobre cómo ahumar salmón que hace un excelente filete de salmón ahumado.
* *ALFILER esta receta para tu cena*
¿Alguna vez te has preguntado qué se necesita para hacer salmón ahumado? mi esposo compro uno fumador Hace un tiempo y desde entonces hemos estado disfrutando de un delicioso salmón ahumado casero. Con mi receta de salmón ahumado, puedes disfrutar de salmón ahumado fresco en la comodidad de tu hogar.
¿Receta de fumador para salmón ahumado?
tenemos este fumador y estamos muy contentos por ello. No es demasiado caro y fácil de usar. Probablemente puedas usar cualquier ahumador, pero las instrucciones a continuación son para este en particular.
Mi esposo tenía un ahumador diferente que tenía un dial para cambiar la temperatura, pero no le gustaba porque no podía determinar qué temperatura era mejor para cortar la carne.
Lo que nos gusta del ahumador que tenemos en este momento es que lo enchufas a la pared y cualquier temperatura que configures es buena tanto para la carne como para el pescado, produciendo productos ahumados perfectos en todo momento.
El mejor salmón para fumar
Cuando elija salmón en la tienda, busque los filetes de salmón más gruesos, ya que es un salmón ahumado más jugoso y delicioso.
Además, busca la piel del filete de salmón, ya que esto facilitará que el pescado se seque y creará una barrera natural que evitará que el pescado se pegue a la superficie durante el ahumado.
Tanto los animales salvajes como los de granja son buenos para fumar, pero ten en cuenta que el salmón salvaje tiende a ser más seco.
¿Te gusta servir tu salmón ahumado?
El salmón ahumado se puede servir como plato principal si se usa menos sal. Si usa la receta a continuación, me gusta más con tostadas de queso crema y cebolla rallada. Me imagino comiendo salmón ahumado de la misma manera que comes Lox.
¿Qué te gustaría hacer?
Otras recetas de salmón:
- Salmón cubierto con parmesano – ¡Salmón asado con parmesano!
- receta de salmón aromático – Pescado aliñado en salmuera dulce y salada.
- Glaseado De Ajo, Jengibre Y Salmón – Salmón con salsa casera de ajo y jengibre.
Salmón ahumado {Cómo conducir}
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Esta guía de recetas de salmón ahumado será su nueva receta favorita de salmón ahumado. Una guía sobre cómo ahumar salmón, para mejorar el filete de salmón ahumado.
Ingredientes
equipamiento especial
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fumador
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Admirador
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brochetas
Instrucciones
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Lave el filete de salmón en agua, séquelo con una toalla de papel.
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Asegúrate de que el filete de salmón esté deshuesado. Utilice máquinas de desplume estériles para extraer los huesos, si los hubiere.
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Corte el pescado en trozos iguales (de 8 a 16 onzas cada uno): para curar y ahumar más rápido, corte la parte más gruesa del filete en trozos más pequeños (alrededor de 3 a 4 pulgadas de ancho para el filete más cercano a la cabeza y de 5 a 6 pulgadas de ancho más cerca). a la cola).
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Espolvorea sal, pimienta y cualquier otro condimento de pescado que te guste en ambos lados del pescado (filete y piel). Salar el pescado como si fueras a hornearlo. Freír un trozo pequeño para asegurarse de que haya suficiente sal.
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Conservar en el frigorífico durante 24-48 horas, envuelto o en un recipiente cerrado.
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Ensarte 3 o 4 piezas de pescado en una brocheta y cuélguela entre dos piezas de madera elevadas (vea la ilustración en la imagen) y coloque una sartén debajo para recoger las gotas.
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Colóquelo frente al pescado y séquelo durante 10-12 horas (preferiblemente durante la noche cuando las temperaturas son más frescas), hasta que el pescado esté seco al tacto y ya no esté pegajoso (esto forma una película), ayuda a que el humo se adhiera al pescado. .
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Retire el pescado de las brochetas y colóquelo en las parrillas del ahumador, colocando los filetes más gruesos en las parrillas inferiores y los filetes más delgados (cola) en las parrillas superiores.
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Coloque las virutas en el recipiente en la parte inferior del ahumador.
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Coloque la bandeja de goteo entre las papas fritas y las rejillas de pescado. Cierra el ahumador.
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Deje que el pescado se ahume durante 5-6 horas, dependiendo de la temperatura exterior. En los meses de verano, comience a verificar si está listo después de 5 horas. Cambie las virutas de madera cada 2 horas.
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Refrigere en un recipiente hermético hasta por una semana y media, o selle al vacío y almacene hasta por 2 meses.
