Durante las vacaciones, lo que más espero, además de pasar tiempo con mi familia, es tener tiempo para cocinar mucho desde cero. Encuentro el proceso relajante y los resultados son obviamente gratificantes. Los wraps caseros y los pasteles de nuez son dos comidas que no veo la hora de hornear en esta época del año. Hace poco pasé el día en la cocina horneando con levadura Fleischmann y jarabe Karo, dos de mis ingredientes favoritos. Hice unos rollos de mantequilla Sally Lunn y unas deliciosas barras de chocolate con nueces. Los sándwiches caseros son imprescindibles para las comidas festivas. No hay nada como el sabor de los sándwiches de masa recién horneados. Los rollos comprados en tiendas ni siquiera pueden competir. Las pocas tiendas que compraron sándwiches que se acercaron al sabor de la carne casera costaron un ojo de la cara. No quiero pagar $5 o más por 6 tiros. Trabajar con levadura no es tan intimidante como parece. Lo único que debe tener cuidado es que no mate la levadura agregando líquido demasiado caliente. Me resulta más fácil usar un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura del líquido. Muchas personas son muy precisas al juzgar la temperatura tocándola, pero yo no soy una de esas personas. Esta receta de rollos de Sally Lunn es muy factible. No es necesario amasar (sin juego de palabras) o incluso moldear y formar la masa. Simplemente colóquelo en los moldes para pasteles para hornear. Sally Lunn Bread es un pan sureño que no se ve con la suficiente frecuencia. Es un pan con levadura y mantecoso que generalmente se endulza con una buena dosis de azúcar. Algunas versiones del pan Sally Lunn pueden saber más a pastel que a pan. Untados con un poco de mantequilla, complementan cualquier comida y son especialmente buenos para ocasiones más formales. Creo que todos piensan en el pastel de nuez cuando piensan en el jarabe de Karo. Es lo que le da al pastel de nuez ese sabor súper dulce e irresistible. El pastel de nuez es una necesidad absoluta para nuestra familia cada Día de Acción de Gracias. No lo conseguí hace unos años y no creerías las quejas que tuve que escuchar. Creo que mi familia asocia el pastel de nueces con el Día de Acción de Gracias tanto como el pavo. El sabor de estas barras de chocolate con nueces supera por completo el sabor de cualquier pastel de nueces que haya probado y me encanta la forma de la barra, que es más fácil de comer. Son muy dulces, pegajosos y húmedos. Una de las mejores cosas del pastel de nuez es que es tan fácil de hacer que incluso el cocinero más novato puede hacer uno. Sobre todo si le quitas la corteza a la tarta y las haces en forma de barra. Comienzan con una corteza de pan dulce súper y me refiero a SUPER mantequilla. A esto le sigue el relleno de pastel de nuez, que se puede armar en minutos. Incluye huevos, jarabe de Karo, azúcar moreno, mantequilla derretida, extracto de vainilla, nueces y me gusta agregar unas gotas de chocolate para darle otro sabor. Le recomendamos que prepare estas barras de chocolate con nueces con anticipación y las refrigere durante al menos unas horas para que mantengan su forma cuando las corte. Sirva con crema batida o helado para disfrutar de una delicia sureña verdaderamente deliciosa. Hay todo tipo de usos para los restos de jarabe de Karo. Prueba un poco de pimienta en tus arenas o avena. Agregue un poco de saborizante de arce y tendrá un maravilloso jarabe para panqueques. Incluso puedes usar el jarabe de Karo con alimentos salados. Agréguelo a un glaseado de pavo o jamón o utilícelo en una salsa de barbacoa dulce y picante. Con Fleischmann Yeast y Karo Syrup, ¡está listo para “cocinar” a alguien feliz en estas fiestas!
Sally Lunn Rolls y Pecan Pie Bar
Tipo de receta: Pan
para 18 personas
- 2 paquetes (1/4 onza) de levadura seca activa Fleischmann
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de leche (105 a 115 grados)
- 4 huevos
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 4 tazas de harina para el pan
- 3/4 taza de mantequilla, derretida
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- perejil fresco picado
- En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el azúcar y la leche tibia. Dejar reposar durante 5 minutos.
- Usando una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que estén pálidos.
- Agregue la mezcla de levadura y sal.
- Agrega la mezcla de harina, alternando con la mantequilla derretida, comenzando y terminando con la harina. Bate bien la masa. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido para aumentar al doble de tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Perfore la masa. La masa estará pegajosa. Cubre tus manos con abundante harina.
- Engrasa 18 tazas de muffins con mantequilla. Divida la masa entre los moldes para muffins y reserve hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche juntos. Cepille la parte superior de los sándwiches con la clara de huevo. Espolvorear con perejil.
- Cocine durante 15-17 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
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barras de castaña
Tipo de receta: Barritas de chocolate con frutos secos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
para 16 personas
- 2 tazas de mezcla para hornear bisquick
- 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
- 10 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 4 huevos
- 1 taza de jarabe de maíz Karo oscuro (o claro)
- 3/4 taza de azúcar morena clara envasada
- 1/4 taza de mantequilla, derretida y enfriada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1 1/2 tazas de nueces picadas
- Calentar el horno a 350 grados.
- En un tazón mediano, combine el bisquick y el azúcar glas. Cortar la mantequilla. Me resulta más fácil mezclar con las manos. Presione la masa firmemente en el fondo de una fuente de 13 × 9 pulgadas. Cocine por 15 minutos y deje enfriar.
- En un tazón mediano, bata los huevos. Batir los ingredientes restantes. Vierta sobre la corteza enfriada. Cocine durante 30 a 35 minutos. Para ver si está hecho, agitar la sartén. Debería tambalearse un poco en el medio.
- Deje enfriar y refrigere por lo menos 2 horas antes de rebanar.
2807/02/03
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Divulgación: Fui compensado por esta publicación. Sin embargo, estos son productos que uso regularmente en mi cocina y los recomiendo mucho.
