Salchichas y puré

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Bangers and Mash es un plato simple y cómodo de puré de papas casero cubierto con salchicha de cerdo y salsa de cebolla. Es un plato inglés e irlandés reconfortante hecho con ingredientes simples, pero es tan rico y reconfortante. Una gran guarnición para servir con una cerveza fría y tal vez algunas verduras por un lado.

QUE ES BANGERS Y MASH

Bangers and Mash es un clásico británico e irlandés muy popular. El puré de papas casero, la salchicha de cerdo y la deliciosa salsa de cebolla no podrían ser mucho más reconfortantes. Este plato tiene todos los elementos clave de una cena acogedora en casa… ¿o en un pub? No hay un restaurante o pub irlandés a mi alrededor que no ofrezca esto en el menú.

Este plato ha existido durante décadas y toma su intrigante nombre de la era de la Segunda Guerra Mundial. Durante ese tiempo, tenían que abaratar la salchicha, por lo que agregaron más pan y pan rallado. Esto creó mucha más humedad dentro de la envoltura de la salchicha para que la salchicha explotara mientras se cocinaba. Así es como los “bangers” obtuvieron su nombre, ya que la salchicha “golpeaba” durante la cocción.

A pesar de que la salchicha ya no explota en una olla, todavía lleva el nombre caprichoso. Disfruto decirles a mis invitados el nombre de este plato y ver su reacción. Después de que he terminado de reír durante unos 5 minutos, ofrezco la explicación real. Bangers and Mash es una conversación divertida y una cena deliciosa y reconfortante, todo en uno.

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CÓMO HACER BANGERS Y MASH

Puré de patata

No hay nada más casero que un puré de papas suave y esponjoso. Puedes preparar las patatas el día anterior o al mismo tiempo que la salchicha. Prepararlo con anticipación puede ahorrarle mucho tiempo.

Corta las papas por la mitad o en cuatro, colócalas en una sartén y agrega agua fría. Cocer las patatas con un poco de sal, pimienta y unas hojas de laurel hasta que estén tiernas. Filtre la mayor parte del agua, pero guarde aproximadamente 1/4 taza de agua de cocción para mezclar con el puré de papas. Retire las hojas de laurel.

Agregue la mantequilla, la leche, un poco más de sazón y amase hasta que quede suave. (A menos que le gusten las papas gruesas, deje algunos pedazos). Si las papas parecen demasiado espesas, agregue un poco más de leche y revuelva.

Embutido

Saltee la salchicha a fuego medio-alto hasta que esté dorada por fuera, luego baje el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la salchicha esté lista y retírela de la sartén. Déjalo a un lado mientras haces la salsa.

salsa de cebolla

En la misma sartén, coloca dos cucharadas de mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Espolvorea la harina con las cebollas y revuelve hasta que las cebollas estén cubiertas uniformemente. Continúe revolviendo las cebollas lentamente y vierta la cerveza. Continúe revolviendo y vierta lentamente en el caldo. Revuelva hasta que la salsa esté suave y comience a espesar.

Agregue la salsa Worcestershire, el azúcar, la sal y la pimienta y cocine la salsa. Después de espesar, vuelva a colocar las salchichas en la salsa. Cocine la salchicha y la salsa juntas durante unos minutos, gire cada salchicha y cocine por otro minuto.

Sirva la salchicha y la salsa sobre el puré de papas.

QUE VERDURAS AÑADIR

Si desea ver un poco de vegetación en su plato lleno de alimentos reconfortantes, estas verduras serán geniales:

Guisantes

frijoles salteados

espárragos salteados

brócoli

repollo frito

COMO HACERLO SIN GLUTEN

Bangers and Mash se puede hacer fácilmente sin gluten. Primero, revise el empaque de la salchicha y asegúrese de que no contenga gluten. En segundo lugar, use harina de trigo sin gluten para espesar la salsa.

Observaciónalgunas marcas de harina sin gluten no se espesan, por lo que es posible que desee usar una o dos cucharadas adicionales.

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