¡Cuando los cerdos en mantas se encuentran con salchichas y puré! ¡Estas salchichas envueltas en tocino son fáciles de hacer y se sirven con una salsa de salchicha casera!
Si está leyendo fuera del Reino Unido, es posible que se pregunte qué diablos es un cerdo en una manta. Sé que en muchas partes del mundo significa salchichas envueltas en masa. Pero aquí, vamos un poco más allá y envolvemos las salchichas (generalmente chipolatas) en tocino. Hoy estoy tomando las cosas OTRA VEZ y envolviendo salchichas grandes en tocino y sirviéndolas con salsa. Porque es diciembre y porque no ? Sígueme…
Salchichas envueltas en tocino
¿Qué salchichas usar?
Me encanta usar salchichas de cerdo y manzana: aquí los sabores van muy bien. Sin embargo, en general, asegúrese de que esté usando carne de cerdo e intente obtener algunas salchichas de buena calidad, ya que son las estrellas del espectáculo.
salsa inglesa
Para darle más sabor mientras se cocinan las salchichas, cubro el tocino en una Glaseado de salsa Worcestershire, que es esencialmente solo salsa Worcestershire + maicena / harina de maíz. Mientras se cocinan las salchichas, la maicena/harina de maíz espesará la salsa Worcestershire y ayudará a que se adhiera al tocino. Esto es completamente opcional.
Romero
Otra forma de inyectar un sabor maravilloso es que cocinar las salchichas en una cama de romero fresco. El romero y el cerdo son una combinación perfecta en el cielo y se casan maravillosamente en este contexto.
Fotos del proceso: mezcle la salsa Worcestershire con la maicena/harina de maíz (foto 1), cubra el tocino (foto 2), enrolle la salchicha (foto 3), agregue el romero a la sartén (foto 4), decore con las salchichas (foto 5), añadir la cebolla y el aceite (foto 6).
Salsa De Salchicha
Una vez asadas las salchichas, retíralas de la sartén con el romero. Te quedarán las cebollas y la salchicha/grasa de tocino, que es increíblemente buena para hacer salsa.
Para ello, te recomiendo que coloques tu plato sobre la estufa, si es apta para ello. La razón es que puedes raspar el carbón/sabor mientras haces la salsa. Si su plato no es adecuado para poner en la estufa, raspe todo lo que pueda en una sartén nueva. Todo lo que necesitas hay Harina Y caldo de carne!
¿Puedo prepararlos con antelación?
¡Sí! Simplemente envuelva las salchichas en tocino y ciérrelas bien en el refrigerador hasta que estén listas para cocinar.
Procedimiento: asar las salchichas (foto 1), retirar las salchichas y el romero (foto 2), colocar la sartén al fuego (foto 3), agregar la harina (foto 4), mezclar para obtener la masa (foto 5), verter poco a poco el caldo (foto 6)).
Servir cerdos gigantes en mantas
Me gusta servirlos con puré de papas (especialmente puré de mostaza) y una guarnición de vegetales, generalmente brócoli asado o judías verdes con ajo.
¡Para mis otras recetas de cerdos de manta, echa un vistazo a mis cerdos de manta con salsa de miel y mostaza y cerdos de miel y bourbon en mantas!
Para recetas más similares, también echa un vistazo a estas bellezas:
Recetas con salchichas de cerdo
Bueno, vamos a la receta completa de estos cerdos gigantes con mantas, ¿de acuerdo?
Cómo hacer salchichas envueltas en tocino (Receta completa y video)
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Sartén honda Apta para colocar en la estufa (ver notas)
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Palito de diente
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Olla (para salsa Worcestershire)
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Cuchara de madera
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Jarra (para caldo)
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cuchillo afilado y tabla de cortar (para cebollas)
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En una cacerola pequeña, mezcle 2 cucharadas de salsa Worcestershire con 1 cucharada de maicena/harina de maíz hasta que se formen grumos.
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Sumerja una tira de tocino, una por una, en la salsa Worcestershire, luego enrolle una salchicha. Asegúrelo con un palillo y repita.
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Disponer en una cama de romero y colocar en las cebollas. Rociar con un buen chorrito de aceite de oliva y hornear a 200°C durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y calientes en el centro. Girar por la mitad una vez.
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Retire las salchichas y el romero de la sartén, luego colóquelos a fuego lento (si su plato no es adecuado, raspe la mayor cantidad de sabor / grasa de la salchicha de la sartén y colóquela en una sartén). Agregue 2 cucharadas de harina y agregue gradualmente el caldo de res. Continúe hirviendo/revolviendo hasta que espese y sazone al gusto con sal y pimienta.
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Retire los palitos de las salchichas y sirva con la salsa sobre una cama de puré de papas.
a) salchichas – Intenta conseguir salchichas de buena calidad. Normalmente como cerdo y manzana, pero puedes usar la variedad que quieras. Las 8 salchichas que usé en total pesaban alrededor de 500 g en total, solo como referencia. Para cerdos regulares con mantas (usando chipolatas), ¡mira mis cerdos caseros con mantas!
b) Bandeja / Salsa – Asegúrese de que la sartén que está usando sea segura para ponerla a fuego lento en la estufa (las bandejas para hornear más pesadas servirán, los platos / platos no). También asegúrese de que sea lo suficientemente profundo para contener 2 tazas de líquido. Es mejor hacerlo de esta manera porque puedes raspar el carbón/saborizante mientras preparas la salsa. Si no, simplemente raspe la grasa restante en una sartén y continúe desde allí.
c) servir – ¡Sirva con puré de mostaza y brócoli asado! Echa un vistazo a mis guarniciones para inspirarte.
d) calorías – Basado en 2 salchichas por persona. Calorías para 2 salchichas y 1/4 de la salsa.
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