Salchicha y repollo hacen muffins de huevo

Estas salchichas y col rizada hacen que los muffins de huevo sean un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y rico en proteínas que puedes preparar y guardar en el refrigerador. Por la mañana, caliéntalos y toma un desayuno rápido y saludable.

Hola chicos, hola. ¿Cómo fue la temporada de vacaciones? Bueno, técnicamente todavía es temporada de vacaciones, supongo, todavía nos quedan algunos años nuevos. Debo decir que, por mucho que me encanten las fiestas, estoy bastante lista para el nuevo año. Estoy lista para las verduras, el ejercicio y la rutina. Sí, estoy listo para AHORA, pregúntame de nuevo en dos días cómo me siento y probablemente te diga que estoy listo para los dátiles y el vino envuelto en tocino. Y una galleta, probablemente. Nuevamente, menos mal que todavía nos quedan algunos años nuevos, volvamos a todo este “estilo de vida saludable”, ¿de acuerdo?

Así que esta semana os traeré un cóctel y un aperitivo, pero empezaremos con una opción de desayuno saludable para empezar a pensar en el nuevo año. No tiene que hacer esto ahora, pero es posible que desee hacerlo el próximo fin de semana para comenzar enero con fuerza. Mis panecillos de huevo prefabricados son en realidad una de las recetas más populares en este sitio, y por una buena razón. ¿Cuántas veces te saltaste el desayuno porque llegaste tarde y no tuviste tiempo? ¿Y luego te morías de hambre a los 10 años, así que fuiste al bar y compraste la panadería más grande que pudiste encontrar? Sí, soy yo, y sí, más veces de las que quisiera admitir. Señor. Briar y yo comenzamos a hacer estos muffins de huevo hace unos años y ha cambiado nuestras vidas seriamente. Bueno, nuestra vida de desayuno entre semana sigue siendo un gran problema.

La receta que compartí hace unos meses es nuestra receta favorita, pero quería agregarle algo de variedad, así que encontré esta variación. Y, por supuesto, fue salchicha y col rizada porque la salchicha y la col rizada eran MFEO (Esa Meg Ryan en Sleepless in Seattle se estremece cuando dice “HECHOS el uno para el otro”). Esta variación es buena porque aumenta las proteínas y te permite comer algunas verduras por la mañana, lo cual es especialmente bueno si los batidos verdes no son para ti.

Estos son tan asequibles como la receta original, y es muy fácil preparar un lote y luego tomar un desayuno listo para llevar para toda la semana. Guardo el mío en el refrigerador y generalmente duran unos cinco días, no puedo decir si duran más. También congelaré algunos para ver cómo se comportan, informaré los resultados. Por la mañana, simplemente lo cocinamos en el microondas durante 30 segundos y tomamos un desayuno caliente instantáneo para llevar con nosotros cuando salimos por la puerta. Siempre hago 10 muffins, así que el Sr. Briar y yo podemos comer 1 todos los días de lunes a viernes. Por supuesto, puedes ajustarlo para hacer tantos como quieras, es muy fácil de hacer porque 1 huevo = 1 muffin. Entonces, ¿cuántos panecillos quieres es cuántos huevos usar?

Y mencioné esto en otra publicación mía, pero recomiendo usar ESOS vasos de papel pergamino. Los uso todo el tiempo y funcionan increíblemente bien. La única vez que me quedé sin ellos y traté de usar envoltorios de papel para cupcakes normales, fue un desastre. Los huevos estaban totalmente pegados al papel de aluminio y fue horrible. Los envoltorios de pergamino salen de inmediato, son geniales (y también funcionan muy bien para muffins y cupcakes). Me cuesta mucho encontrarlos en el supermercado habitual, así que siempre los pido en Amazon. (PD: este es un enlace de afiliado). NO recomendaría usar revestimientos de papel regulares para esta receta, ya que no he tenido buenos resultados con ellos.

Para el relleno, terminé usando alrededor de 1/3 de kilo de salchicha y alrededor de 4 tazas de col rizada picada. Por lo general, odio usar cantidades tan arbitrarias de ingredientes, pero quieres que haya suficiente espacio en cada molde para panecillos para el huevo, por lo que solo llenas cada molde para panecillos hasta la mitad con la salchicha y el repollo. Decidí mantener la salchicha y el repollo separados para poder controlar la cantidad de cada uno en cada muffin, pero depende de ti, es posible que no seas tan fanático del control como yo. Si estuviera haciendo esto (y lo hice), simplemente habría dorado cada libra de salchicha y cocinado al vapor todo el puñado de col rizada y guardado las sobras para mi cena, como, oh, no sé, ¿EN ESTO tal vez?

Salchicha y repollo hacen muffins de huevo

Estas salchichas y muffins de huevo con col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y rico en proteínas que puede preparar y guardar en el refrigerador. Por la mañana, caliéntelos y tome un desayuno rápido y saludable. .

Curso: desayuno

Cocina americana

Palabra clave: recetas fáciles

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 18 minutos

Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 10 porciones

Calorías: 130kcal

Ingredientes

• 1/3 de libra de salchicha italiana caliente

• 4 tazas de repollo picado grueso

• 1 chalote finamente picado

• 10 huevos revueltos, sazonados con sal y pimienta

• sal
• Pimienta

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°F

• Cubra un molde para muffins con papel pergamino, reserve.

• En una sartén grande a fuego medio-alto, dore la salchicha hasta que esté bien cocida.

• Reduzca el fuego a medio. Retire la salchicha de la sartén, reserve aproximadamente 1 cucharada de grasa de salchicha para cocinar la chalota. Si no hay suficiente grasa de la salchicha, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite a la sartén. Agregue la chalota y cocine por unos minutos, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

• Agregue el repollo y una pizca de sal, mezcle con cuidado para combinar con la chalota. Cocine hasta que el repollo esté marchito pero aún verde brillante, unos cinco minutos. Retire del fuego.

• Divida la mezcla de chalota y repollo de manera uniforme entre los moldes para muffins y cubra cada uno con un poco de salchicha. Cada panecillo debe llenarse hasta la mitad con la col rizada y la salchicha.

• Vierta los huevos revueltos en cada molde para muffins, dividiéndolos uniformemente entre ellos. Está bien llenarlos hasta el tope, solo tenga cuidado de no cruzar la línea.

• Hornee durante 15-20 minutos, hasta que los muffins se hinchen y se coloquen encima (pueden estar brillantes pero ya no líquidos).

• Retirar del horno e inmediatamente retirar del molde para muffins y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Deje enfriar completamente antes de transferir a la nevera. Almacenar en el refrigerador hasta por cinco días.

• Para recalentar, cocine en el microondas durante unos 30 segundos.

Los grados

* NO recomiendo usar moldes de papel para muffins. Use revestimientos de pergamino si es posible. Si no puede usar revestimientos de pergamino, puede intentar engrasar la sartén muy flojamente, pero en mi experiencia, los revestimientos de pergamino funcionan mejor. ** ¡Para el gluten, asegúrese de que su salchicha no contenga gluten! *** Estos se pueden congelar, pero prefiero hacer lo suficiente para la semana y refrigerar. Estos se mantienen en el refrigerador hasta por cinco días.

Nutrición

Calorías: 130kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 9g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 175 mg | Sodio: 183 mg | Potasio: 239mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2915UI | Vitamina C: 32,7 mg | Calcio: 68mg | Hierro: 1,4 mg

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.

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