Esta salchicha de venado casera está cargada de hierbas y especias frescas, lo que hace que cada bocado sea sabroso y sabroso. No voy a correr por el bosque, ¡esta es la mejor receta de salchichas de venado para el desayuno que encontrarás!
Me encanta esta receta fácil porque la salvia fresca, el tomillo y el romero agregan una cantidad increíble de sabor, mientras que el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cálido juega en el fondo. Lo más importante es que esta receta es excelente para usar simplemente como salchicha de venado suelta, albóndigas para el desayuno o salchicha. No se alarme si nunca antes ha hecho su propia salchicha, ¡esta es la receta perfecta para comenzar!
¿Qué es la salchicha de desayuno?
La salchicha para el desayuno es tradicionalmente una salchicha de cerdo sazonada cargada de hierbas y especias y se sirve junto con sus platos de desayuno favoritos, como panqueques, huevos revueltos, papas fritas o galletas y salsa. Mi receta sustituye la carne de venado molida por carne de cerdo, pero todavía usa grasa de cerdo porque la carne de venado es demasiado magra para hacer una buena salchicha por sí sola.
La mejor salchicha para el desayuno contendrá alrededor de un 30 % de grasa de cerdo. Esto es importante porque la grasa hace que la carne sea más suculenta, además de llevar el sabor de la mezcla de hierbas y especias.
Ingredientes necesarios para la salchicha de desayuno de venado
- Venado – Recomiendo usar venado o cortes duros como los que usaría para moler venado en hamburguesas, sin embargo, cualquier corte de venado funcionará.
- Cerdo gordo – Llame a su carnicero local o procesador de ciervos en lugar de tratar de encontrarlo en una tienda de comestibles.
- hojas de salvia fresca
- hojas frescas de tomillo
- hojas de romero fresco
- azúcar morena
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- pimentón ahumado
- nuez moscada fresca rallada
- pimienta de cayena
- Picar las hojuelas de pimiento
Nota IMPORTANTE: Técnicamente, puede sustituir las hierbas secas por pimienta negra y nuez moscada previamente molidas, pero le recomiendo encarecidamente que resista esa tentación. ¡Los ingredientes frescos son lo que hace que esta receta sea realmente excepcional! Créeme, la diferencia de sabor es obvia.
Como hacer eso
Si bien técnicamente es opcional, la mejor manera de hacer salchichas de venado para el desayuno es si primero enfría la carne, la grasa y los accesorios picadores en el congelador durante 30 a 60 minutos. Esto reafirma la carne y la grasa para que se corte más fácilmente sin manchar y atar la picadora de carne. En mi opinión, la mejor manera es esparcir la carne y la grasa en una bandeja para hornear en el congelador para que se enfríe de manera más uniforme.
Una vez preparados todos los ingredientes, pasar el venado y la grasa de cerdo por la picadora con un plato de picado fino. La grasa se muele mejor cuando se combina con carne, por lo que recomiendo alternar carne y grasa al moler.
Coloque la carne molida de res y la grasa de cerdo en un tazón grande y agregue la salvia picada, el tomillo, el romero, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el pimentón, la nuez moscada, la pimienta de cayena y las hojuelas de chile picadas. Mezcla todo hasta obtener una mezcla bien mezclada.
Ahora tiene una salchicha suelta que se puede moldear en hamburguesas de salchicha de venado para el desayuno, rellenar salchichas para el desayuno o usar como salchicha a granel para salsa u otros fines.
Cómo personalizar esta receta
Todas las hierbas y especias se pueden cambiar a tu gusto. Agrega más de lo que amas y menos de lo que no. Aquí hay algunos consejos para hacer su propia versión de esta salchicha fresca:
- Use jarabe de arce en lugar de azúcar moreno para hacer salchichas para el desayuno.
- Se puede usar pimentón natural o dulce en lugar de pimentón ahumado en la mezcla de especias.
- Reduzca el consumo de pimienta de cayena o pimientos rojos triturados para obtener un sabor más suave.
- Agregue un cuarto de cucharadita de clavo de olor recién molido o semillas de hinojo a los condimentos para salchichas.
- Utilice esta receta con otras carnes de caza como alce, alce, oso o cerdo.
Cómo usar salchichas caseras para el desayuno
Ahora has perfeccionado la mejor receta de salchicha de venado. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de disfrutarlo? ¡Prueba estas deliciosas ideas!
como mantenerlo
Si está almacenando salchichas de desayuno descongeladas en el refrigerador, guárdelas en un recipiente hermético y disfrútelas dentro de los cinco días posteriores a la descongelación. Sin embargo, la salchicha para el desayuno también se almacena bien en el congelador para su uso posterior.
La salchicha debe envolverse en una envoltura de plástico y colocarse dentro de una bolsa para congelador para evitar quemaduras por congelación, o en un empaque hermético que minimice las superficies expuestas, como bolsas para hamburguesas molidas. La grasa de cerdo fresca comienza a ponerse rancia dentro de los seis meses. Para obtener el mejor sabor, recomiendo disfrutar de la salchicha casera para el desayuno dentro de los tres meses.
Otras recetas de venado
me puedes hacer un favor? Si te gustó mi publicación, ¿te importaría compartirla con tus amigos? Puedes ver mis otras recetas si me das me gusta en Facebook y también me sigues en Pinterest. De lo contrario, manténgase actualizado recibiendo cada nueva publicación directamente en su bandeja de entrada registrándose hoy.
Salchicha de venado para el desayuno
¡Esta salchicha de venado casera está cargada de hierbas y especias frescas, lo que hace que cada bocado sea deliciosamente sabroso!
]]> Velocidad de pines
Curso: desayuno
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 16 minutos
Porciones: 12
Calorías: 440kcal
Instrucciones
-
Muele el venado y la grasa de cerdo una vez con una picadora de carne usando una placa para picar finamente.
-
En un tazón grande, combine la carne de venado molida, la manteca vegetal, la salvia, el tomillo, el romero, el azúcar morena, la sal, la pimienta negra, el pimentón, la nuez moscada, la pimienta de cayena y las hojuelas de maíz.
-
Forme la mezcla en albóndigas pequeñas, anillos de desayuno o utilícelas como una salchicha suelta. Las albóndigas deben cocinarse durante unos 3 minutos por cada lado en una sartén grande a fuego medio.
Los grados
Siempre es mejor colocar los accesorios para moler, carne y grasa en el congelador para que se enfríen durante 30-60 minutos antes de moler. Esto evita que se pegue y manche, lo que resulta en una mejor molienda. Si no procesa el juego usted mismo y solo tiene venado prematuro mezclado con grasa, está bien usarlo. Seguirá siendo bueno, solo tendrá una salchicha más delgada. Aunque si tiene una picadora de carne, le recomiendo que la revise una vez más con grasa de cerdo adicional. Si quieres hacer conexiones para el desayuno, te recomiendo agregar ⅓ de taza de agua para que la mezcla quede pegajosa y así se llene más fácilmente.
Nutrición
Calorías: 440kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 17 g | Grasa: 40 g | Grasa saturada: 16 g | Grasa poliinsaturada: 5 g | Grasa monoinsaturada: 18g | Colesterol: 100 mg | Sodio: 622 mg | Potasio: 257 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 155UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 12mg | Hierro: 3mg
