No soy una persona que desayuna entre semana. Por lo general, estoy demasiado ocupado preparándome para el día como para preocuparme demasiado por la comida, y una taza o dos de café es todo lo que mi estómago anhela temprano en la mañana.
Pero los fines de semana? Se trata del desayuno. Los fines de semana deben estar llenos de panqueques, tostadas francesas, tortillas y salchichas con arándanos secos.
¿Alguna vez has oído hablar de la salchicha con arándanos secos? Bueno, ni siquiera hasta que lo descubrí en mi libro de cocina sureño favorito, Tupelo Honey Cafe: Alcoholic Recipes from Asheville’s New Southern Kitchen. Me encanta este libro de cocina y estoy encantado de que lancen un segundo libro de cocina a principios del próximo año.
Si no está familiarizado con Tupelo Honey Café, es un restaurante en Asheville, NC que parece extenderse por el sur. ¡Ahora hay uno en Greenville, en Knoxville, en Johnson City TN, uno en Chattanooga y uno que viene a mi ciudad natal de Charlotte, NC!
Su comida es fabulosa: comida reconfortante sureña con un enfoque en ingredientes locales frescos preparados de formas innovadoras en un esfuerzo por capturar “el espíritu independiente y creativo del Nuevo Sur”.
El libro de cocina está lleno de deliciosas recetas que realmente funcionan en la cocina de casa. Muchos libros de cocina de restaurantes no producen recetas que funcionen para el cocinero casero y eso puede ser decepcionante. Pero esto realmente ofrece la receta de sus famosos panqueques de batata con mantequilla de durazno y nueces especiadas, su hamburguesa de frijoles negros gratinada, bistec NY con jalapeño ahumado con salsa de tomate y tomate verde. frito con granos de albahaca de queso de cabra.
Pero volvamos a la salchicha de desayuno con arándanos secos, que en el libro de cocina se llama Salchicha de cerdo y arándanos cocida en jarabe de arce. Puede sonar un poco raro, pero es la combinación perfecta de dulce y salado. He estado buscando una receta única para usar arándanos secos desde que obtuve algunos de los arándanos secos más deliciosos y deliciosos de Oh! Maní. Echa un vistazo a su selección de frutos secos y frutos secos. Son de alta calidad y vienen empaquetados en fantásticas bolsas resellables.
Cambié un poco la receta, disminuyendo un poco la cantidad de arándanos secos (todavía había muchos) y agregando algunas hojuelas de chile. ¡Amo mi especia! Colaron el jarabe de arce antes de servirlo en las bolas de salchicha, pero no vi ninguna razón para colarlo y lo serví directamente de la sartén.
Para la salchicha de cerdo, usé una libra de salchicha suelta de mi carnicero local. Si compras una salchicha suelta “caliente”, yo no agregaría las hojuelas de chile.
¡Estas bolas de salchicha combinan maravillosamente con algunos muffins de calabaza!
Salchicha de desayuno con arándanos secos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 13 minutos
Porciones: 6
La salchicha adquiere una forma dulce y salada cuando se mezcla con arándanos secos y se hierve en jarabe de arce.
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1 kilo de chorizo de cerdo recién molido
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1/3 taza de arándanos secos
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/2 taza de jarabe de arce puro
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Agregue la salchicha, los arándanos y las hojuelas de pimienta y forme bolas de 1/4 de pulgada.
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Coloque las bolas de salchicha en una sartén antiadherente grande y cocine a fuego medio durante 6-7 minutos, volteándolas de vez en cuando para dorar todos los lados.
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Agregue el jarabe de arce y cocine por 1 minuto. Enrolle las bolas de salchicha para cubrir todos los lados con almíbar.
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Sirva la salchicha con el jarabe de arce espolvoreado por encima.
Divulgación: Spicy Southern Kitchen es una filial de amazon.com.
