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No creo haber escuchado otras 7 palabras aterradoras: ‘Esta receta es excelente para domar conejos..
Es hora de nuestro mes. Repita e intercambie la receta antigua (los detalles del proyecto al final de esta publicación) Hemos estado trabajando durante los últimos 8 meses a través de pasteles extravagantes, bocadillos fritos y comidas reconfortantes, claramente un calentamiento sutil para esto: conejo de monte con verduras.
Tan terrenal, salvaje y sexy como suena, no puedo ser un conejo. Simplemente no puedo (mucho menos “conejo domesticado”, aunque me dijeron que es menos difícil que el conejo salvaje). Tal vez sea porque tenía 5 mascotas. Tal vez porque vi a uno de mis labradores saltar y comerse uno entero en un paseo la noche antes de Pascua un año (así que limpié los elementos esqueléticos no digeribles en el piso de la caja durante días después). Tal vez porque soy débil. Lo comí mientras trabajaba en Francia, pero ahora no vivo en Francia, así que no está en las cartas.
SIN EMBARGO, me encanta el espíritu de “generosidad salvaje” de esta receta y la usaré en su lugar. Ciervo para mi receta tengo varios paquetes de salchichas de venado en el congelador de mi amigo cazador. Realmente suscribo la actitud del “dilema omnívoro del partido terrestre”. Simplemente no puedo hacer un conejo. Mi plato de intercambio tendrá sabor Salchicha de venado con patatas al horno y huevo frito junto con un Rosemary Gin Martini con Infusión Casera. Una especie de “Día al revés” se encuentra con la hora del aperitivo.
También agregué un toque especial a mi plato de venado. Gané un premio, un premio muy especial. Christianna, nuestra diseñadora de proyectos de intercambio de recetas antiguas, decidió que sería bueno desarrollar categorías de premios y nominarse mutuamente. ¡Gané el primer premio! ‘El mejor uso del alcohol en un cupcake; algo que sin duda hará que mi madre (y todos sus nuevos amigos suscritos que están felices de leer mi blog, ¡gracias señor!) se sientan muy orgullosas. mi premio fue bayas de enebro y sin tener un alambique (¿Papá Noel?) los voy incorporando a mi plato. Y a mi hermana cocinera y nominadora de mi ingenio líquido, Lindsay, gracias con mi Rosemary Gin Martini. Me pareció apropiado rendir homenaje a mi socio habitual usando un producto de bayas de enebro y uno en honor a su blog (acertadamente llamado Casado)
SALSA DE DESAYUNO SALVAJE DE VENECIA
La carne de venado salvaje es mucho más baja en grasa que la carne doméstica. Mi salchicha se convirtió en salchicha para el desayuno, lo que significa que cuando la hizo el carnicero, se mezcló con grasa. Si está haciendo esto con venado puro, deberá agregar un poco de grasa de cerdo para que tenga la textura rica y familiar de la salchicha de desayuno.
Ingredientes:
1 kilo de salchicha de venado para el desayuno
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, picada
2 chiles nuevos mexicanos pequeños picados *
10 bayas de enebro secas, picadas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta para probar
* Usé esta variedad porque crecen en mi jardín. Siéntase libre de usar cualquier pimiento, preferiblemente rojo, para agregar color al plato.
1. En una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento. Saltee hasta que estén tiernos, unos 2-3 minutos.
2. Agregue venado y especias (mi salchicha ya tenía salvia; si usa venado molido, agregue salvia a su gusto, comience con 2 cucharaditas). Rompa en trozos pequeños y dórelos hasta que estén completamente cocidos. Servir inmediatamente Las papas al horno y un huevo frito (el mío es un huevo de pato) son un acompañamiento perfecto.
INFUSIÓN DE GINEBRA CON ROMERO
Soy una chica que hace las cosas por sí misma, por lo que las posibilidades ilimitadas de inculcar algo atraen completamente a mi naturaleza Géminis (me gustan muchas opciones). Este perfil de sabor me vino a la mente cuando vi un parecido con la intensidad del sabor de la baya de enebro y sentí que se resistiría a la carne de venado.
Ingredientes:
· Ginebra de calidad
· Unas ramitas frescas de romero
Vial de vidrio con tapa, un tamaño que permite el volumen que desea infundir
Solo quería una pequeña cantidad para hacer cócteles, así que calculé unas 2 onzas de ginebra por cóctel; usé uno litro de ginebra con tres ramitas de romero fresco.
Lo dejo reposar por 5 días. Dado que el romero es una hierba de sabor fuerte, debe durar lo suficiente para desarrollar el sabor, pero si desea un sabor aún más fuerte, déjelo por más tiempo. Cuando alcance el sabor que prefiera, retire y deseche el romero (que se dorará y coloreará ligeramente la ginebra). Si desea hacer un lote más grande, simplemente agregue ramitas de romero a la mayor parte de la ginebra.
Ginebra Romero MARTINI “CLASSIC”
2 onzas de ginebra fría con infusión de romero
½ litro de vermut seco
Guarnición: rama de romero con aceitunas rellenas y cebollino
Coloque la ginebra de romero y el vermú seco en una coctelera con hielo picado. Agitar y verter en una copa de martini fría. ¡Agregue el adorno y disfrute!
Dónde comprar ciervo: Es ilegal vender carne de monte en las tiendas estadounidenses. Sin embargo, si eres nuevo en un cazador y quieres probar suerte con ciervos u otro juego, aquí hay algunos recursos que he encontrado. Residentes de Colorado: carne con hierbas en Broomfield tienen una excelente reputación por sus carnes de calidad de todo tipo, exóticas y más convencionales. Rancho Flecha Rota en Texas Hill Country vende antílopes, venados y jabalíes gratis y en línea. granja bajo la colina Kansas ofrece carne de venado en línea y también se envían.
Rehacer e intercambiar el diseño de recetas antiguas: Esta idea de receta de remake/intercambio fue hecha por Cristiana desde Burwell generalCompra encuentre un viejo libro de recetas/himnos en una reunión de intercambio en Arizona. Tuvo la visión de revivir estas recetas con un giro. Rehacer/cambiadores deben cambiar al menos tres cosas para hacerlo nuestro y mantenerse fiel a las intenciones de la receta. Hay un grupo creciente de talentos internacionales ejerciendo su visión mensual en nuestro intercambio de ingresos. Échales un vistazo a todos: danielaCristina, Alex, lindsay, Monique, bonito, AllíBárbara, Clara. Todas las recetas se publicarán antes de las 8 p. m. PST del domingo 4 de septiembre de 2011.
