Ruqa Samosas

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Ingredientes

• 500 g de patatas hervidas, peladas y en cubos
• 400 g de carne picada
• 110 g de cebolla picada
• 150 g de guisantes
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pasta de pimienta
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de agua
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite vegetal

pastelería

• 225 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas de agua

Método

1. Tamiza la harina y la sal en un tazón, agrega el aceite vegetal y frota con los dedos hasta que la mezcla se una.

2. Agregue el agua, una cucharada a la vez, para juntar la masa en una bola firme. Agrega más agua si es necesario.

3. En una superficie limpia y plana, amase durante 10 minutos, hasta que quede suave.

4. Formar una bola y frotar con aceite vegetal. Regrese a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante unos 30 minutos.

5. Caliente el aceite en una sartén grande, sartén o wok a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine hasta que esté dorada.

6. Agregue los guisantes, el ajo, el jengibre, la pimienta, el cilantro fresco y el agua.

7. Tape y cocine hasta que los guisantes estén cocidos. Añadir la carne picada a la mitad del tiempo de cocción.

8. Agregue más agua si la sartén se está secando.

9. Agregue las papas, el garam masala, la sal, la cúrcuma, el cilantro, el pimentón, el comino y el limón.

10. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo. Deje que la mezcla se enfríe.

11. Amasar nuevamente la masa y dividirla en 8 bolas y tapar.

12. Tome una bola a la vez y haga un círculo de unos 18 cm de ancho. Corta el círculo por la mitad.

13. Forma un cono por la mitad con los 2 extremos superpuestos. Selle los extremos superpuestos con agua.

14. Rellena el cono con la mezcla del relleno, dejando un espacio en la parte superior para sellar la samosa. Dobla la parte superior, cierra de nuevo con agua.

15. Presione el tenedor a lo largo del borde en el diseño. Regresa la samosa al recipiente con las otras bolas de masa, tapa con film transparente y continúa el proceso con otra ½ y las otras siete bolas.

16. Calentar el aceite de freír. Cuando el aceite esté muy caliente, coloque una sola capa de samosa en el aceite. Escurrir sobre toallas de papel.