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¿Alguna vez has estado en Cracker Barrel? Lo sé, es una pregunta tan casual, pero Cracker Barrel tiene un lugar especial en mi corazón. Dejame explicar. Soy de Nueva Jersey y, según recuerdo, nuestros viajes familiares por la Interestatal 95 siempre incluían una parada en Cracker Barrel. Mi familia ha realizado viajes anuales a Disney World, y lo más destacado del viaje para mí fueron nuestras paradas en Cracker Barrel. Incluso hoy, cuando mi esposo y yo hacemos nuestros viajes anuales a Baltimore u Ocean City, Maryland, siempre nos detenemos en Cracker Barrel, de camino o de camino a casa.
Una de mis cosas favoritas para pedir es el zapatero. He tenido muchos zapateros en mi día, y cada zapato que me pruebo es comparable a mi favorito, el zapatero Blackberry en Cracker Barrel. No te conozco, pero yo soy muy exigente con Zapatero. Puedes preguntarle a doce personas diferentes qué es un zapatero y probablemente te darán 12 recetas diferentes. El zapatero Cracker Barrel es la perfección. Es la proporción perfecta de fruta y ralladura, y la corteza es como una masa de pastel desmenuzada con sabor a canela y nuez moscada. En una visita reciente, descubrí que en realidad venden la mezcla seca enlatada para hacer la corteza de guijarros en Country Store, al lado de cada restaurante Cracker Barrel. Así que seguí saltando de alegría, tomé algunas cajas de la mezcla para pavimentar de Kari Lee y comencé a planificar cómo usarla.
Una de mis combinaciones favoritas de sabores primaverales es la de fresa y ruibarbo. Siempre disfruto de las fresas y el ruibarbo, especialmente cuando visito las panaderías Amish en el Reading Terminal Market de Filadelfia. El ruibarbo es una fruta o verdura tan extraña. Realmente no tengo idea de lo que es. Parece apio y es súper amargo. Entonces, por supuesto, el color y la acidez del ruibarbo combinan perfectamente con la dulzura de las fresas. Es importante tener en cuenta que las hojas de ruibarbo en realidad son venenosas, por lo que solo puedes comer los tallos. No tiene que preocuparse por esto a menos que lo esté cultivando en su patio trasero.
Para este pastel de fresas y ruibarbo, tomo ruibarbo y fresas frescas, las mezclo con azúcar morena y maicena para hacer un delicioso relleno agridulce. Cubierto con la mezcla de zapatero preparada, este zapatero es de lo que están hechos los sueños. Me gusta romper la masa de guijarros para que se pueda ver el relleno de ruibarbo de fresa.
Cocinar el cangrejo en una sartén de hierro fundido es una parte, una función. La sartén de hierro fundido siempre ofrece una presentación hermosa, además de su increíble capacidad para retener el calor de manera uniforme significa que no tendrá puntos calientes ni quemaduras como las que se pueden obtener con sartenes delgadas de aluminio.
Si quieres hacer tu propia corteza, echa un vistazo a mi receta perfecta de corteza de pastel. ¡Puede agregar 1/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de canela molida a la receta de masa para hacer esta deliciosa corteza desde cero!
Pastel de ruibarbo y fresas
los ingredientes
- 4 tazas de tallos de ruibarbo frescos picados
- 1 litro de fresas frescas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 paquete de Kari Lee’s Fruit Cobbler Mix u otro paquete de zapatero en caja
- 1/2 barra de mantequilla sin sal enfriada
- 1 huevo grande
- 1-2 cucharadas de leche fría
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
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Haga la masa de pastel de acuerdo con las instrucciones (o haga mi receta perfecta de masa de pastel). Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere mientras rellena la fruta.
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Agregue el ruibarbo picado y las fresas a un recipiente de vidrio. Agrega el azúcar moreno y la maicena. Mezcle bien para combinar.
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Vierta la mezcla de fresa y ruibarbo en una sartén de hierro fundido u otra sartén resistente.
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Use un rodillo para aplanar la masa de guijarros fría en la forma y el tamaño de la sartén, luego divídala en pedazos grandes y colóquela encima de la mezcla de frutas.
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Hornee el zapatero durante 35-45 minutos. Deje que el cangrejo se enfríe durante 20-30 minutos antes de servir.
Notas de recetas
Si quieres hacer tu propia corteza, echa un vistazo a mi receta de pastel perfecta. ¡Puede agregar 1/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de canela molida a la receta de masa para hacer esta deliciosa corteza desde cero!
