Rugelach ruso, también conocido como el famoso Rogaliki de mamá

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rugelach de grosella negra; no hay nada mejor que esta gente. Mi madre siempre los prepara; cenas familiares, comidas en la iglesia, fiestas, solo por diversión. Hacer Rogaliki (Rugelach) era una de esas cosas que me intimidaban hasta que le pregunté a mi mamá cómo lo hacía. ¡Buenas noticias! ¡Son realmente simples y rápidos de hacer! Ni siquiera tienes que esperar a que la mantequilla se ablande; ¡Haces puntaje derretido!

Me encantan estas albóndigas rusas esponjosas, suaves y perfectas. Para el relleno se puede utilizar cualquier tipo de conserva; Mamá hace sus propias pasas de Corinto enlatadas y, Dios mío, si tan solo pudiera dejarte lamer la cuchara (ten en cuenta que probablemente la lamí primero).

Hay un secreto para hacerlo; Es harina canadiense. Confía en mí. Lo intenté dos veces con un propósito general sin blanquear y faltaron ambos intentos. La harina canadiense los hace suaves en lugar de galletas. Finalmente mordí la bala y compré 44 libras de estas cosas.

¡Todo el mundo dice que todo mejora! En este caso, resultó ser cierto. Me pregunto si una mejor harina de pan tendría el mismo efecto ya que tienen un contenido de proteína similar.

Ingredientes para Rugelach:

2 barras de mantequilla sin sal (113 g cada una), derretida (no caliente) 1 taza de leche tibia (leche al 1 % o al 2 % funcionará) 4 tazas de harina canadiense para todo uso * mida correctamente 3/4 cucharadas de levadura Active Dry (marca Red Star ) Conservas Actual SugarBlack O tus conservas favoritas (frambuesa, mora, etc.).

Aquí está la harina canadiense que compramos en Cash & Carry. No fue tan caro como pensé que sería.

Cómo hacer el mejor Rugelasch / Rogaliki ruso:

Precaliente el horno a 360 ° F. (Así es, 360 °). 1. Derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido, transfiéralo al tazón de la batidora. Lo quieres caliente, no caliente.

2. En el tazón de una batidora eléctrica con la batidora a velocidad media, combine 2 barras de mantequilla derretida y 1 taza de leche caliente (yo calenté la leche en el microondas durante 45 segundos).

3. En un tazón mediano, combine 4 tazas de harina y 3/4 cucharadas de levadura.

4. Mude para o acessório de picolé e adicione a mistura de farinha à mistura de leite/manteiga cerca de 1/2 xícara de cada vez e mexa até que tenha uma consistência uniforme e não grude mais nas laterais da tigela, raspando a tigela como Si es necesario. . Solo se necesitan de 3 a 5 minutos para que la harina se mezcle bien. La masa debe quedar suave y no pegarse a las manos.

5. Divida la masa en cinco porciones iguales y cubra sin apretar sobre el mostrador con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

6. En una superficie lisa antiadherente, enrolle un poco de masa en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas. No es necesario enharinar la superficie si se trata de una buena tabla de cortar lisa.

7) Espolvorear la parte superior de la masa con azúcar. (Es importante que no se lo pierda, ya que la masa no contiene azúcar. Y no quiere decepcionar a los golosos. Tomé este paso audaz porque nunca lo había visto antes.

8. Corta 6 tiras en el centro para hacer 12 lindos triángulos. Agregue aproximadamente una cantidad de mármol de sus conservas favoritas al centro de la mayor parte de los triángulos. Recomiendo usar mermeladas en lugar de mermeladas; no quieres que el relleno quede demasiado jugoso y transparente.

Mamá dice que la forma más rápida de aplicar conservas es llenar una cucharadita y poner una cantidad del tamaño de un guisante en cada triángulo. No pude encontrar una manera más fácil, pero si lo sabes, ¡por favor comparte! De todos modos, comienza a rodar el rugelach hacia el centro. Empuje los bordes ligeramente hacia abajo después del primer rollo para que sea menos probable que se salga el atasco.

9. Coloque los rogaliki enrollados en la bandeja para hornear preparada con el extremo hacia abajo. Separadores de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia. Mi mamá tiene una olla genial en la que caben todos estos rogaliki. ¡Necesito un! Pero está bien cocinar en 2 lotes.

10. Deje crecer en un horno caliente (100°F durante 30-45 minutos). O déjelos crecer en una habitación cálida hasta que sean un 50 % más grandes (puede tomar hasta 2 horas o más a temperatura ambiente).

11. Hornee a 360°F por 20 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a un tazón mientras aún están calientes y espolvoree generosamente cada capa con azúcar en polvo.

Rugelach ruso, Rogaliki

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

nivel de habilidad:

medio

Hacer costo:

$6-$7

Palabra clave:

Rogaliki, rugelach ruso

Cocina:

ruso ucraniano

Curso:

Postre

Porciones: 60 rugelachs

• 2 barras de mantequilla sin azúcar (no caliente)

• 1 taza de leche tibia al 1% o leche al 2% funcionará

• 4 4 tazas de harina canadiense para todo uso

• 3/4 cucharada de levadura seca

• flujo negro enlatado

Precalentar el horno a 360°F

1. Derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido, transfiéralo al tazón de la batidora. Lo quieres caliente, no caliente.

2. En el tazón de una batidora eléctrica con la batidora a velocidad media, combine 2 piezas de mantequilla derretida y 1 taza de leche tibia.

3. En un tazón mediano, combine 4 tazas de harina y 3/4 cucharadas de polvo para hornear. Cambie al accesorio de cuchara y agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche y mantequilla aproximadamente 1/2 taza a la vez y mezcle hasta que tenga una consistencia uniforme y ya no se pegue a los lados del tazón, raspando el tazón según sea necesario. . Solo se necesitan de 3 a 5 minutos para que la harina se mezcle bien. La masa debe quedar suave y no pegarse a las manos.

4. Divida la masa en cinco porciones iguales y cubra sin apretar sobre el mostrador con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

5. En una superficie lisa antiadherente, extienda una porción de la masa en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas. No es necesario enharinar la superficie si se trata de una buena tabla de cortar lisa.

6. Espolvorear la parte superior de la masa con azúcar. y corta 6 tiras en el centro para formar 12 triángulos.

7. Agregue aproximadamente una cantidad de mármol de sus conservas favoritas al centro de la mayor parte de los triángulos. De todos modos, comienza a rodar el rugelach hacia el centro. Empuje los bordes ligeramente hacia abajo después del primer rollo para que sea menos probable que se salga el atasco.

8. Coloque los rogaliki enrollados en la bandeja para hornear preparada con el extremo hacia abajo. Separadores de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.

9. Deje crecer en un horno caliente (100 grados durante 30-45 minutos). O déjelos crecer en una habitación cálida hasta que sean un 50 % más grandes (puede tomar hasta 2 horas o más a temperatura ambiente). Hornea a 360°F por 20 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera a un tazón mientras aún están calientes y espolvoree generosamente cada capa con azúcar en polvo.