Rugelach ruso, también conocido como el famoso Rogaliki de mamá

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Rugelach de grosella negra; no hay nada mejor que esta gente. Mi madre siempre los prepara; cenas familiares, fiestas de la iglesia, fiestas, solo por diversión. Hacer Rogaliki (Rugelach) era una de esas cosas que me intimidaban hasta que le pregunté a mi mamá cómo lo hacía. ¡Buenas noticias! ¡Son realmente simples y rápidos de hacer! Ni siquiera tienes que esperar a que la mantequilla se ablande; te derrites. ¡Punto!

Me encantan estos pasteles rusos esponjosos, esponjosos y perfectos. Puedes usar cualquier tipo de mermelada para el relleno; Mamá hace sus propias conservas de grosella y, oh Dios, si pudiera lamer su cuchara (recuerda que probablemente la lamí antes).

Hay un secreto para hacerlos; Es harina canadiense. Confía en mí. Intenté dos veces con el normal sin blanquear para todo uso y ambos intentos fueron malos. La harina canadiense los hace suaves en lugar de galletas. Finalmente me mordí la bala y compré 44 libras de cosas.

¡Todo el mundo sigue diciendo que hace que todo sea mejor! En este caso, resultó ser cierto. Me pregunto si mejor para la harina de pan tendría el mismo efecto ya que tienen un contenido de proteína similar.

Ingredientes para Rugelach:

2 barras de mantequilla sin sal (113 g cada una), derretida (no caliente) 1 taza de leche tibia (la leche al 1 % o al 2 % funcionará) 4 tazas de harina para todo uso CANADIENSE * medida correctamente 3/4 cucharadas de levadura seca activa (estrella roja) Actual conservas ZuccheroNero O tus conservas favoritas (frambuesa, mora, etc.).

Aquí está la harina canadiense que compramos en Cash & Carry. No fue tan caro como pensaba.

Cómo hacer el mejor Rugelasch / Rogaliki ruso:

Precaliente el horno a 360 ° F. (Así es, 360 °) 1. Derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido, transfiéralo al tazón de su batidor eléctrico. Lo quieres caliente, no caliente.

2. En el tazón de una batidora eléctrica, usando el batidor a velocidad media, combine 2 barras de mantequilla derretida y 1 taza de leche caliente (calenté la leche en el microondas durante 45 segundos).

3. En un tazón mediano, combine 4 tazas de harina y 3/4 cucharadas de levadura.

4. Cambie al accesorio de paleta y agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche y mantequilla aproximadamente 1/2 taza a la vez y mezcle hasta que quede suave y ya no se pegue a los lados del tazón, raspando el tazón si es necesario. Solo se necesitan de 3 a 5 minutos para mezclar bien la harina. La masa debe quedar blanda y no pegarse a las manos.

5. Divida la masa en cinco porciones iguales y cúbralas sin apretar sobre la encimera con film transparente hasta que esté listo para usar.

6. En una superficie lisa antiadherente, enrolle un poco de masa en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas. No es necesario enharinar la superficie si se trata de una buena tabla de cortar lisa.

7. Espolvorear la parte superior de la masa con azúcar. (Es importante que no se lo pierda, ya que la masa no contiene azúcar. Y no querrá decepcionar a sus golosos. He resaltado este pasaje en negrita porque se perdió antes.

8. Corta 6 tiras en el centro para hacer 12 lindos triángulos. Agregue aproximadamente una cantidad de mármol de sus conservas favoritas al centro de la parte ancha de los triángulos. Recomiendo usar conservas en lugar de mermelada; no quieres que el relleno quede demasiado jugoso y se salga.

Mamá dice que la forma más rápida de aplicar conservas es llenar una cucharadita y colocar una cantidad del tamaño de un guisante en cada triángulo. No he encontrado una manera más fácil, pero si lo hace, ¡comparta! De todos modos, comienza a rodar el rugelach hacia el centro. Empuje los bordes ligeramente hacia abajo después del primer rollo para que sea menos probable que se salga el atasco.

9. Coloque los rogaliki enrollados en la bandeja para hornear preparada con el extremo hacia abajo. Separadores de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia. Mi mamá tiene una olla genial en la que caben todos estos rogaliki. ¡Necesito un! Pero está bien cocinar en 2 lotes.

10. Deje crecer en un horno caliente (100˚F durante 30-45 minutos). O déjelos crecer en una habitación cálida hasta que sean un 50 % más grandes (esto puede demorar hasta 2 horas o más a temperatura ambiente).

11. Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que esté dorado. Transfiéralos a un tazón mientras aún están calientes y espolvorea generosamente cada capa con azúcar en polvo.

Rugelach ruso, Rogaliki

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Nivel de habilidad: medio

Costo de hacer: $ 6- $ 7

Palabra clave: Rogaliki, ruso Rugelach

Tipo de cocina: rusa, ucraniana

Curso: Postre

Porciones: 60 rugelachs

• 2 barras de mantequilla sin sal, derretida (no caliente)

• 1 taza de leche tibia, 1% o 2% de leche funcionará

• 4 tazas de harina canadiense para todo uso

• 3/4 cucharadas de levadura seca

• Corriente negra preservada

Precalentar el horno a 360°F

1. Derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido, transfiéralo al tazón de su batidor eléctrico. Lo quieres caliente, no caliente.

2. En el tazón de una batidora eléctrica, usando el batidor a velocidad media, combine 2 piezas de mantequilla derretida y 1 taza de leche tibia.

3. En un tazón mediano, combine las 4 tazas de harina y 3/4 cucharadas de levadura. Cambie al accesorio de paleta y agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche y mantequilla aproximadamente 1/2 taza a la vez, y mezcle hasta que quede suave y ya no se pegue a los lados del tazón, raspando el tazón si es necesario. Solo se necesitan de 3 a 5 minutos para mezclar bien la harina. La masa debe quedar blanda y no pegarse a las manos.

4. Divida la masa en cinco porciones iguales y cúbralas sin apretar sobre el mostrador con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.

5. En una superficie lisa y antiadherente, extienda un poco de masa en un círculo de aproximadamente 11 pulgadas. No es necesario enharinar la superficie si se trata de una buena tabla de cortar lisa.

6. Espolvorear la parte superior de la masa con azúcar. y corta 6 tiras en el centro para formar 12 triángulos.

7. Agregue aproximadamente una cantidad de mármol de sus conservas favoritas al centro de la parte ancha de los triángulos. De todos modos, comienza a rodar el rugelach hacia el centro. Empuje los bordes ligeramente hacia abajo después del primer rollo para que sea menos probable que se salga el atasco.

8. Coloque los rogaliki enrollados en la bandeja para hornear preparada con los extremos hacia abajo. Separadores de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.

9. Deje crecer en un horno caliente (100 grados durante 30-45 minutos). O déjelos crecer en una habitación cálida hasta que sean un 50 % más grandes (esto puede demorar hasta 2 horas o más a temperatura ambiente). Hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta que esté dorado. Transfiéralos a un tazón mientras aún están calientes y espolvorea generosamente cada capa con azúcar en polvo.