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Barras de rugelach de frambuesa y albaricoque ~ Esta receta de guarnición de rugelach es la mantequilla tradicional y el queso crema para untar que conoces y amas, sin las partes complicadas. (Lo llené con pastel de mermelada y nueces tostadas). ¡Adelante, corta un trozo grande!
Rugelach clásico asado en una simple barra… es genial.
Creo que la foto de arriba lo dice todo… la textura, el dulce relleno de gelatina, el pequeño crujido de azúcar espumoso… ¿por qué me importan las palabras?
Rugelach (pronunciado RUG-guh-luck)
Rugelach es un postre judío favorito que tiene raíces en Europa Central y Oriental. Los pequeños pasteles en forma de media luna están hechos con una corteza distintiva de queso crema y están rellenos con una variedad de rellenos que pueden ir desde chocolate (¡incluso Nutella!) hasta nueces y mermelada. El rugelach se puede hacer con una masa sin levadura o sin levadura como la que usé en mis barritas fáciles.
En lugar de cortar y enrollar la masa en forma de media luna, la extendí en una pieza plana. Hace que todo el proceso sea un poco más rápido y creo que las barras son más divertidas para comer. Apílelos en un plato y observe cómo desaparecen.
Cómo hacer barras de rugelach
Hacer estas barras de rugelach es un poco como hacer un pastel de plato…
- Hacer una masa de hojaldre y estirar dos rectángulos. Puede hacer esta forma libre o usar una bandeja para hornear rectangular como plantilla. Siéntase libre de parchear la masa donde sea necesario.
- Coloque el fondo en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubra con el relleno. Puede ser mermelada, nueces, chocolate o la combinación que más te guste. Usé mermelada y nueces tostadas.
- Coloque la segunda hoja de masa encima y enrolle o doble los bordes para sellar.
- Pintar la parte superior con huevo batido o nata y espolvorear con azúcar espumoso antes de hornear.
Cuando el plato de pasta esté cocido, déjalo enfriar y córtalo en barras o cuadrados. Puede recortar los bordes dentados si es exigente, pero algunas personas consideran que esos bordes dentados y afilados son la mejor parte.
El resultado son pequeños cuadrados que tienen una corteza crujiente y escamosa y un gran relleno de pastel de mermelada y nueces tostadas. Son perfectos con café o té.
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Barritas Rugelach Albaricoque Frambuesa
Las barras de Rugelach de albaricoque y frambuesa pueden ser el truco genial para hornear de 2019… con esta receta obtendrás una lámina de hojaldre rellena de hojaldre sin todas las rebanadas y enrollada.
sirviendo postre
cocina judía
Hace 16 porciones
- 1 1/2 barras de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
- 8 onzas de crema batida
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de nueces tostadas picadas
- 1 1/2 tazas de mermelada de frambuesa y chabacano o mermelada de tu elección
Esmalte de uñas
- 1 yema de huevo batida con una cucharada de agua
- azúcar espumoso
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Coloque la mantequilla y el queso crema en un procesador de alimentos (también puede hacerlo en un procesador de alimentos con una paleta) y pulse hasta que los dos se combinen. La mezcla será espesa y todavía tendrás pequeños trozos de mantequilla.
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Agregue la harina y la sal y pulse / procese hasta que la masa esté suave. Todavía habrá pequeños trozos de mantequilla en la masa.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa con las manos. Divida en dos partes iguales y forme cada parte en un plato rectangular. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por varias horas o toda la noche.
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Precaliente el horno a 350F
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Coloque un trozo de masa sobre papel pergamino y extiéndalo en un rectángulo del tamaño de la bandeja, o aproximadamente 9 × 12 pulgadas. No te preocupes por tener una masa perfectamente formada, puedes armarla.
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Extienda la mermelada en una capa uniforme sobre la masa, dejando una pulgada de espacio alrededor. Espolvorea las nueces uniformemente sobre la mermelada.
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Levante el papel de pergamino con la masa en la bandeja para hornear o en la bandeja para hornear.
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Estire la segunda pieza de masa al mismo tamaño y pásela suavemente sobre la primera. Parche la masa según sea necesario para cubrir toda la superficie. Dobla o riza los bordes para asegurarlos.
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Pintar la superficie de la masa con la yema de huevo. Espolvorear generosamente con azúcar espumoso.
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Hornear durante unos 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados o barras.
