Rosquillas de calabaza a la antigua

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

¡Las donas antiguas son las mejores! Son como pasteles, rellenos con especias de calabaza y se derriten en la boca. La crema agria y el puré de calabaza son una receta sabrosa para el desayuno. ¡Sigue leyendo para aprender cómo hacer donas de calabaza a la antigua!

Oye, oye Supón que estamos sentados en mi sala de estar, viendo Gilmore Girls y bebiendo café frío (¡porque de alguna manera no puedo beber con el calor!). Me gustaría contarles todo sobre mi semana y mis planes para el fin de semana de donas de calabaza a la antigua.

¿A quién estoy engañando? estoy haciendo esto ahora pero sería mucho mejor si estuvieras aquí.

Así que finjamos en Internet que eres tú. ¡Comenta y comparte cuáles son tus planes para el fin de semana! Me muero por escuchar.

Mis planes de fin de semana incluyen un ??. ¿Alguna idea de que podría ser?

Si eres literal como yo, entonces lo adivinaste. ¡Zach (mi prometido) y yo nos quedaremos en una casa del árbol esta noche! Nos dirigimos al norte durante una hora para caminar y tal vez lanzarnos en tirolesa durante el día y luego esta noche nos quedamos en la cabaña roja más linda.

No hay internet ni cable por lo que estaremos desconectados por 24 horas. Será mágico. Tiene el loft más lindo y calienta mi corazón. ¡Así vivimos los fines de semana espontáneos!

Algunas de mis otras actividades favoritas de fin de semana incluyen: ir a la iglesia, tomar fotografías de mis amigos, planear una boda (actualmente), hacer ejercicio, ver a más chicas Gilmore y probar recetas de donas.

Este fin de semana son las casas en los árboles, el fin de semana pasado fueron los pasteles de calabaza a la antigua. Hace un tiempo hice donas de brioche y las rellené con mucha nata. ¡Pero quería probar una dona tradicional porque son algunas de mis favoritas! ¡Especialmente el tipo calabaza!

Entonces, ¿qué hace que una dona sea obsoleta?

Las donas anticuadas no son anticuadas porque no pueden mantenerse al día con las tendencias. Porque créanme, esta receta es tan moderna y sabrosa como suena.

Mi mejor conjetura es que se inventaron a finales del siglo 19. Eso fue hace mucho tiempo. Pero no antes del pastel de donas. Las rosquillas antiguas son una variación de la rosquilla de pastel tradicional.

Las donas tradicionales se hacen tradicionalmente con crema agria o suero de leche, levadura tradicional (es decir, bicarbonato de sodio) y luego se fríen a una temperatura más baja que las donas tradicionales que crean los famosos bordes agrietados/ásperos.

La otra mejor parte de las donas a la antigua es el glaseado. Es brillante y se endurece alrededor de la rosquilla para crear una corteza casi glaseada. Es realmente mágico. Desplácese hacia abajo para obtener más información sobre el frente del esmalte. Pero primero tenemos que hablar sobre todas las cosas de las donas y cómo hacerlas.

¿Cómo hacer una dona a la antigua?

La mejor parte (en mi opinión) de las donas tradicionales es que no tienes que preocuparte por toda la levadura. No me gustan las recetas a base de levadura, quiero decir que algunos de los mejores rollos y bollos de canela provienen de ella, pero se necesita paciencia.

Aquí hay algunos ingredientes clave para ayudar a hacer estas donas de calabaza a la antigua:

Estas donas de calabaza están hechas con el tradicional distante. Un fermentador tradicional es lo que normalmente piensas cuando haces galletas y pasteles. Estas donas están hechas con bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
El ingrediente clave de estas donas de calabaza es la crema agria.. La crema agria contiene grasa extra para darle sabor y riqueza. El ácido de la crema agria también ayuda a suavizar el gluten de la harina y hace que estas donas se sientan tan esponjosas y parecidas a un pastel.
El otro ingrediente necesario es harina para pastel. La harina para pasteles no es 100% obligatoria para esta receta, ¡pero definitivamente se recomienda! Es más suave y da como resultado una textura más ligera.

Estos son algunos pasos clave para hacer donas a la antigua usanza:

Una vez mezclada la masa, harás enfriar la masa durante unas 3 horas. Esto permite que la masa se asiente y asiente. Puedes hacer la masa la noche anterior y dejar que se enfríe hasta por 24 horas.
Estire la masa aproximadamente 1/2 pulgada antes de cortar las donas. Puede parecer muy delgado, pero se hinchará y subirá cuando se fríe.
Freír las donas a 325°F. temperatura más baja Haz esas grietas por las que son famosas las donas antiguas.

Y por último, pero no menos importante, la clave para hacer de estas donas de calabaza una dona tradicional a la antigua. ¡El esmalte!

La clave del glaseado es el jarabe de maíz. El jarabe de maíz se endurece y brilla como las donas que ves en el horno. Puedes omitirlo si lo necesitas, pero te prometo que no será lo mismo. Mezcla todos los ingredientes y sumerge las donas mientras aún están calientes. Deje que se enfríe durante 5-10 minutos y el esmalte de uñas se fijará perfectamente.

Estas son algunas de mis herramientas favoritas para hacer estas donas de calabaza a la antigua:

Donut Cutter crea donas y agujeros de donas a la perfección.
Los termómetros Deep Fry ayudan a mantener el aceite a la temperatura perfecta, así que siempre fríe esas donas doradas.
Las cucharas ranuradas ayudan a sacar las donas del aceite sin que el aceite extra se derrame por todas partes.

Las donas son más un proyecto de horneado para una ocasión especial porque la masa que se eleva y se fríe puede llevar algún tiempo y ensuciarse, ¡pero vale la pena! Si usted y sus hijos, amigos u otras personas importantes quieren unirse a ellos, ¡también hacen un proyecto de cocina divertido!

Me duché mientras Zach miraba y trabajaba en su computadora. Esto es lo más cercano que cocinaremos juntos y lo tomaré todos los días.