rosquilla de terciopelo rojo

¿Es el pastel de terciopelo rojo la reina de los pasteles? Ciertamente se ve lindo, con su llamativo color rojo intenso. Y si es una rosquilla de terciopelo rojo fácil de servir con un glaseado de queso crema suave y esponjoso, ¡todo lo que puedo decir es pasarme una rebanada!

Hago muchas donas porque son muy fáciles de cortar y servir. Desarrollé esta hermosa y sencilla receta de pastel Bundt de terciopelo rojo para el cumpleaños de mi hija Katie. Nació en febrero, así que es una bebé del Día de San Valentín.

rosquilla de terciopelo rojo

Esta dona de terciopelo rojo comienza con una mezcla para pastel, pero la receta es diferente a la de la caja. Tiene muchos “ingredientes secretos” para hacerlo húmedo y rico con una textura ligera y aterciopelada. Un Bundt cake suele tener una textura húmeda y elástica. Debe mantenerse unido sin ser denso.

Esta receta de pastel de donas de terciopelo rojo ha pasado por muchas pruebas y pruebas. Probé recetas con mayonesa (demasiado grasosa, demasiado salada) y crema agria (buena, pero un poco masticable). El mejor resultado vino al agregar una mezcla de pudín instantáneo, suero de leche y un huevo extra.

El suero de leche es un ingrediente mágico que hace que los productos horneados estén húmedos y tiernos. Me encanta en panqueques, galletas de suero de leche infalibles y pan de maíz en una sartén de hierro fundido. Me gusta usarlo como adobo para el pollo, como hago cuando preparo palitos de pollo frito al horno Crazy Crumb.

Hacer esta dona de terciopelo rojo es muy fácil. Comience rociando un molde Bundt de 12 tazas con spray antiadherente. Me gusta usar un spray para cocinar como It’s Joy. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados F.

Luego vierta los ingredientes en un tazón o tazón para mezclar. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea, utilizando el batidor batidor planetario o una batidora eléctrica.

Raspe los lados del tazón con una espátula de goma y amase la masa durante otros 2-3 minutos hasta que quede suave y esponjosa. Vierta la masa del pastel en el molde de donas preparado y nivele con una espátula.

Lo único complicado de hacer este pastel es incorporar las chispas de chocolate. Me gusta usar chispas de chocolate con leche para esta receta, pero puedes usar chocolate negro, chocolate blanco o una mezcla.

Espolvorea las chispas de chocolate sobre la masa del pastel en el molde. Mezcle ligeramente con un cuchillo para mantequilla o una espátula delgada, girando el cuchillo hasta que se mezclen las chispas de chocolate. Procura que las chispas de chocolate no caigan al fondo, ya que pueden quemarse y pegarse a la sartén.

Cocine su dona de terciopelo rojo durante 45-50 minutos. Si su horno se calienta un poco como el mío, revise el pastel después de 40 minutos.

Cuando haya terminado, la parte superior del pastel debe volver cuando se golpea ligeramente con el dedo. También puede verificar si está listo insertando un palillo o una brocheta de madera. El bizcocho está listo si no queda masa húmeda pegada al pincho.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10-20 minutos. Coloque una rejilla para enfriar sobre la bandeja, luego gire suavemente la bandeja y la rejilla. Tu pastel debe salir a la parrilla.

¡A veces sacar una dona de la sartén puede ser un poco complicado! Si nunca has hecho esto antes, o si crees que tu pastel se está pegando al molde, lee este útil artículo:

Cómo quitar la torta de un molde de donas

Deje que su pastel se enfríe completamente en la rejilla. Mientras se enfría, prepare el glaseado de queso crema, siguiendo la receta a continuación.

El “ingrediente secreto” de este glaseado de queso crema es la emulsión de mantequilla y vainilla al horno. Me encanta usar emulsiones horneadas en lugar de extractos para glaseado y productos horneados. Siempre lo uso en mi esmalte de uñas de crema de mantequilla sin errores.

Durante años un amigo que es panadero experimentado me dijo que usara la emulsión horneada en mi topping en lugar del típico extracto de vainilla. Cuando finalmente lo hice, no podía creer la diferencia que hacía. Algo al respecto hizo que mi sabor a glaseado pasara de excelente a excelente, y nunca volví al extracto de vainilla.

Si no quiere comprar emulsión horneada, use extracto de vainilla y su glaseado seguirá siendo súper sabroso.

Me gusta templar el glaseado de queso crema en un pastel Bundt usando un patrón de “pétalo”. Copié esta técnica de Nothing Bundt Cakes, una cadena nacional de panaderías que hace fabulosos Bundt Cakes. Para ver la técnica del esmalte de uñas, mira este video:

Técnica de cobertura de pastel sin Bundt

Algunos accesorios que facilitan el glaseado de un pastel Bundt son un plato giratorio para decorar pasteles y una manga pastelera con puntas gigantes.

Otra gran opción es poner rosetas encima del pastel. Para ver un tutorial sobre cómo pipetear rosetas, vea este video:

Rosetones de esmalte para tubería

Si quieres ver algunos pasteles Bundt realmente fabulosos con glaseado, sigue la cuenta de Instagram @thebundtshoppe.

Este pastel de donas de terciopelo rojo es perfecto para cumpleaños, San Valentín, cenas familiares o cualquier ocasión especial. También se ve muy bien como un pastel de Navidad con chispas rojas y verdes.

¡Espero que disfrutes esta receta de pastel de donas de terciopelo rojo! Si lo pruebas, ¡déjanos un comentario!

Donut de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

marsha maxwell

Este sencillo pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema es perfecto para cumpleaños, el Día de San Valentín u ocasiones especiales. Esta receta de pastel de donas de terciopelo rojo comienza con una mezcla para pastel, luego los “ingredientes secretos” ingresan a la mezcla para lograr una textura húmeda, suave y aterciopelada.

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 1 hora 15 min

plato de postre

Cocina americana

Porciones 16 rebanadas

Calorías 300kcal

Ingredientes

Para el pastel:

• 1 caja mezcla para pastel red velvet ver notas
• 1 paquete de pudín instantáneo de chocolate blanco o 3.3 oz de vainilla. o 4 porciones
• 4 huevos grandes
• 1 taza de requesón
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 taza de aceite vegetal, como aceite de maíz o canola
• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate con leche, consulte las notas para sustituciones

Para el glaseado:

• 1 paquete de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
• 1 barra 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (ver notas para sustituir la mantequilla con sal)
• 6-8 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de Emulsión Cocida con Mantequilla de Vainilla o Sustituto de Extracto de Vainilla
• 1/8 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharada de maicena opcional, ver notas

Instrucciones

Prepara el pastel:

• Coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 grados F.

• Rocíe generosamente un molde Bundt de 12 tazas con aceite en aerosol (como Joy’s) o aceite en aerosol antiadherente para cocinar.

• Coloque la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, los huevos, el suero de leche, el agua tibia y el aceite en un tazón grande o en el tazón de un procesador de alimentos.

• Mezclar todos los ingredientes a fuego lento (con batidora planetaria o batidora eléctrica) durante un minuto hasta que la mezcla sea homogénea. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma.

• Continúe revolviendo a fuego medio durante otros 2-3 minutos hasta que la masa esté espesa y esponjosa.

• Vierta la masa en el molde para donas preparado y use la espátula para asegurarse de que la masa esté uniforme y nivelada.

• Extienda las chispas de chocolate de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Usando un cuchillo de mantequilla o una espátula delgada, gire la masa ligeramente para incorporar las chispas de chocolate. Trate de evitar que las chispas de chocolate caigan al fondo de la sartén.

• Hornee el pastel durante 45-50 minutos, hasta que la parte superior suba si se presiona ligeramente con el dedo.

• Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 20 minutos. Voltee sobre una rejilla y deje que el pastel se enfríe por completo.

Hacer la guinda:

• En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la mantequilla y el queso crema. Bate a velocidad media con el batidor durante aproximadamente 1 minuto, hasta que quede suave.

• Agregue 1 taza de azúcar en polvo y bata hasta que se mezcle. Repita con 1 taza más de azúcar en polvo.

• Añadir la nata, la emulsión de horno y la sal y batir hasta que se mezclen bien.

• Agregue el azúcar glas restante, una taza a la vez, revolviendo hasta que se mezcle después de cada adición, para un total de 6-8 tazas, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada.

• Opcionalmente, si desea espesar el glaseado sin agregar más azúcar, agregue hasta 1 cucharada de maicena.

• Batir durante otros 2-3 minutos, hasta que el glaseado esté suave, espeso y esponjoso.

Los grados

Nota 1: Cualquier marca de mezcla para pastel está bien, pero Duncan Heinz Red Velvet Cake Mix tiene el color más rojo. Nota 1: Use chispas de chocolate negro, con leche o blanco o una mezcla. Nota 3: Para sustituir la mantequilla sin sal por mantequilla salada, omita la sal de la receta. Nota 2: Use hasta 1 cucharada de maicena según sea necesario para espesar el glaseado. No use más de 1 cucharada, o afectará el sabor.

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