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¡Todos tus sabores favoritos de otoño en un delicioso pastel de frutas! Este Paleo Pumpkin Pie sin gluten, sin gluten, tiene la mejor textura húmeda y está cubierto con el glaseado de arce más delicioso. ¡Seguro que será un éxito para cualquier reunión de otoño!
Con el clima finalmente frío, mi reacción inmediata fue buscar el calor de mi horno y crear el aroma otoñal que amo: especia de calabaza, más especia de calabaza y un poco de calabaza. En serio, ¡uno de mis aromas favoritos! Ah, y uno de mis sabores favoritos también.
Entonces sí, me aseguro de que se convierta en una parte regular de mi dieta de septiembre a diciembre. Y así colgué, haciendo aún más especial el primer bocado del siguiente septiembre. ¡Me di cuenta de que una receta que faltaba en mi sección de postres en Wholesomelicious era el pastel de calabaza! Definitivamente necesitaba una excusa para hacer otro dulce de calabaza.
En pastel de calabaza con glaseado de nuez de arce
Así que podrías estar pensando, ¿por qué empacar el pastel en lugar del pastel normal?
Así que aquí está el trato. Con la calabaza como ingrediente principal, sabía que este pastel iba a quedar súper espeso. Si alguna vez has cocinado con calabaza, sabrás que a veces la mitad de la receta (pan de calabaza, por ejemplo) tarda en cocinarse bien. A menudo, el centro todavía está crudo, pero el exterior está muy cálido.
¡Lo mejor de un molde Bundt es que permite que un pastel se hornee de manera mucho más uniforme! Es por eso que las donas funcionan tan bien, e incluso al hornear verduras, es mejor colocarlas en el exterior de una bandeja para hornear. Así que ahora tenemos un pastel de calabaza perfectamente horneado.
Como probablemente puedas adivinar, el glaseado de nuez de arce en la parte superior es definitivamente la estrella del espectáculo y “la guinda del pastel”. Es un glaseado simple hecho de anacardos crudos, jarabe de arce, leche de coco y una pizca de sal.
Comience por remojar los anacardos crudos en agua hirviendo durante al menos 30 minutos. Usando una licuadora de alta potencia, mezcle con el jarabe y la leche de coco hasta que quede completamente suave.
Espolvorear sobre la tarta y añadir las nueces picadas.
¡Definitivamente te gustará este! Perfecto para cualquier reunión de otoño y también una excelente adición a su mesa de Acción de Gracias.
Pastel de calabaza con nueces y glaseado de arce
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Ingredientes
para el pastel
- 4 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 1/2 taza de almidón de arrurruz*
- 3 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 5 huevos batidos grandes
- 1 lata de 14 onzas de puré de calabaza
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de nuez de arce:
- 1/2 taza de anacardos crudos remojados en agua hirviendo durante al menos 20 minutos
- 1/4 taza de leche de coco entera
- 3 cucharadas de jarabe de arce real
- pizca de sal marina
- 1/3 taza de nueces en cubos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados y coloque la parrilla en la posición central. Rocíe el interior de un recipiente de 9 o 10 pulgadas con spray antiadherente (use aceite de coco o aceite de aguacate). Lo dejó a un lado.
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En un tazón grande, combine los ingredientes secos: harina de almendras, almidón de arrurruz, especias para pastel de calabaza, canela, bicarbonato de sodio y sal.
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En otro tazón grande, combine los ingredientes húmedos: huevos, calabaza, azúcar de coco, aceite y extracto de vainilla.
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Combine los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y use una batidora eléctrica para combinar completamente. Cuando la mezcla esté bien incorporada, viértela en el molde preparado. Coloque en el horno y hornee durante 40-45 minutos. Esto dependerá del tamaño de la sartén y del horno. Asegúrese de verificar justo en la marca de 40 minutos. El mío tardó 45 minutos en un molde de 9 pulgadas, un molde de 10 pulgadas probablemente estará listo en 40 minutos.
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Retire del horno y deje enfriar durante 30 minutos. Voltee con cuidado la bandeja para hornear y colóquela sobre una rejilla.
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Para hacer la cobertura, escurra el agua de los anacardos. Coloque los anacardos, la leche de coco, el jarabe y una pizca de sal en una licuadora (o procesador de alimentos) de alta potencia. Mezcle hasta que esté completamente suave, esto puede tomar unos minutos. Puede ser necesario parar el motor varias veces y usar una espátula de goma para raspar los lados.
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Coloque el papel pergamino debajo de la rejilla y coloque el glaseado sobre el pastel. Cubrir con nueces.
Notas de recetas
* También puede usar almidón o harina de tapioca en lugar de arrurruz
