Estaba pensando en la temporada de béisbol y esta receta de “mash-up” se consideró apropiada para la ocasión. Una guarnición de Mac & Cheese es un alimento reconfortante para el alma, y esta delicia Bundt, con su corona de mostaza y queso, también es un festín para los ojos; es un riff de otra receta de Mac Bundt que publiqué en Food52.
La mostaza completa el queso dando un nuevo impulso al sabor, un condimento especiado; y se usa mucho en esta receta para resaltar ese sabor extra. En serio, a mitad de la cocción, el aroma de mostaza comenzó a recordarme los gritos de un vendedor de perritos calientes y el chasquido de un murciélago resonando en las gradas; ¡Qué poder puede despertar el sentido del olfato!
El estilo Bundt es sencillo de hacer, no es necesario preparar previamente una bechamel; simplemente combine sus fideos cocidos con los otros ingredientes, viértalos en el molde Bundt y luego hornéelos en una exhibición llamativa y deliciosa.
Sirve este Bundt a tus fanáticos de Mac & Cheese para cualquier ocasión que creas que es la mejor: es comida divertida y deliciosa para fiestas. Corta las piezas como una dona; disfrutamos de nuestras lonchas calientes, a temperatura ambiente e incluso frías al día siguiente.
—Lapadia
Ingredientes
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3 cucharadas de bolas de mostaza amarilla estilo parque divididas en 1 cucharada y 2-1/2 cucharadas en proporciones
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1 taza de queso cheddar rallado extra picante, para decorar
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Pimienta negra y cebolla en polvo en la mano
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1/2 taza de mayonesa de buena calidad de tu preferencia
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1/2 taza media y media o al menos 2% de leche
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2 tazas de requesón
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4 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
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3 tazas de queso cheddar extra picante picado o una mezcla de queso cheddar y jarlsberg
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NOTA: Puede usar cualquier combinación de queso que desee, pero asegúrese de usar queso cheddar para la cobertura, es lo mejor.
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4 tazas de pasta cocida (equivalente a 8 onzas de trigo seco) entera o simple. Nota: Mantenga los fideos lo más calientes posible para facilitar la incorporación de la mezcla Bundt.
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Panko o migas tostadas a mano
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Escamas de sal marina a mano – opcional
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10 tazas de donas
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Spray para cocinar
indicaciones
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Precaliente el horno a 350°F.
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Prepara el molde para donas con aceite en aerosol.
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Combine 1 taza de queso cheddar rallado con 1 cucharada de mostaza, una pizca de pimienta negra y cebolla en polvo. Agregue al fondo de un molde para donas que haya sido cubierto con aceite en aerosol. Esto creará una parte superior de queso mostaza glaseada cuando el Bundt esté boca abajo.
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En un tazón grande, combine la mostaza restante, la mayonesa y el pimentón.
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Combine mitad y mitad, suero de leche y huevos, bata para incorporar todos los ingredientes.
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Agregue el queso restante, mezcle para incorporar. No se preocupe por los grumos: los fideos calientes ayudarán a derretirse y mezclarse.
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Escurra la pasta cocida, manteniéndola en la sartén y, aún caliente, agregue la mezcla de suero de leche y queso; el calor ayudará a incorporar la mezcla.
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Vierta la mezcla de fideos en el molde para donas preparado.
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Llevar al horno precalentado por 55 minutos.
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Retire el Bundt del horno y espolvoree con Panko o pan rallado, lo suficiente para absorber el exceso de humedad que haya subido a la superficie. Cocine otros 5-10 minutos.
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Una vez sacado del horno, déjalo enfriar durante al menos 20 minutos.
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Voltee el Bundt boca abajo en un plato para servir; opcionalmente espolvorear ligeramente con sal marina en escamas, cortar y servir.
