Ropa Vieja Olla de cocción lenta (carne picada cubana) – con opción de olla instantánea

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Deliciosa carne cubana rallada guisada con salsa de tomate y pimienta. ¡Con las instrucciones para la olla de cocción lenta y la olla a presión, puede hacer esta deliciosa receta en su propia olla de barro o olla instantánea!

Para celebrar el lanzamiento de mi nuevo libro de cocina, ,Pensé en compartir una de mis recetas favoritas del libro: Ropa vieja de cocción lenta.

Esta receta no es solo una de mis favoritas, ha sido un éxito en casa y entre mis probadores de recetas. Tenga la seguridad de que esta receta probablemente se haya probado más de una docena de veces, ¡así que sabe que es una receta!

¿Qué es la ropa vieja?

En pocas palabras, es una carne molida al estilo cubano cocinada a fuego lento hecha con pimiento verde, chile, cebolla, salsa de tomate, comino y orégano. Este plato cubano también es popular en todo el Caribe. ¡El resultado es una carne molida tierna y sabrosa que casi no requiere esfuerzo para prepararse!

“Ropa Vieja” se traduce literalmente como “ropa vieja”, trazando un paralelo entre la vibrante carne desmenuzada y la ropa andrajosa. Si bien nunca probé mis papilas gustativas en ropa vieja, estoy dispuesto a apostar que esto sabe mucho mejor.

No mucho después de terminar ,compré uno Olla instantánea. Habiendo experimentado toda la gloria de esta máquina épica, naturalmente deseé haber hecho la compra mucho antes de poder incluir las instrucciones de la olla a presión junto con las instrucciones de la olla de cocción lenta.

Dicho esto, también he incluido las instrucciones de la olla a presión para esta receta para que puedas prepararla de la forma que puedas.

¿Qué tipo de carne debo usar?:

Siempre uso carne de res alimentada con pasto porque contiene más nutrientes que los alimentos con granos. Además, obtienes una dosis saludable de grasas omega-3. Una ventaja adicional es que sabe mejor que la carne de res alimentada con granos (en mi opinión). Yo uso carne de res 85/15, que es lo que hace que esta sartén sea súper sabrosa, pero puedes elegir tu contenido de grasa favorito.

Tomo toda mi carne de caja de carnicero, Qué se necesita carne de vacuno alimentado a hierba pero también cerdo tradicional, pollo orgánico y salmón salvaje de Alaska. Aparte del hecho de que la carne nunca se alimenta con granos, me encanta que no se agreguen hormonas ni antibióticos. ¡Es una carne realmente limpia y de gran sabor! Simplemente hago un pedido cada vez que me quedo sin proteína animal para mantener mi congelador abastecido.

Opciones de servicio:

• Sirva esta carne con las guarniciones que elija: la guarnición tradicional es arroz blanco y frijoles negros, si puede soportarlo. Personalmente, me encanta con arroz o col rizada (o ambos), plátanos fritos y aguacate.
• También puede ser creativo y usarlo para hacer tacos (usando tortillas paleo) o tacos Whole30 (usando tazas de lechuga).
• ¡Las sobras son excelentes sándwiches! Reparte tu sándwich paleo (o sin gluten) favorito para refrescar los viejos vestidos sammie.

Adaptaciones de recetas:

• Para hacer este MAP bajo en FOD: omita la cebolla y el ajo en polvo.
• Use pimientos verdes picantes o suaves, según su nivel de calor preferido.
• Al freír plátanos: Reemplace el aceite de aguacate con cualquier aceite de cocina de alta temperatura de su elección.

Y para aquellos de ustedes que tienen una olla a presión, aquí están los…

Instrucciones para la olla instantánea:

1. Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón grande o una taza medidora y reserve.
2. Espolvorea el plato de rosbif con ajo en polvo y sal marina. Enchufe su Instant Pot y encienda la configuración de cocción. Deje que Instant Pot se caliente durante 2 minutos. Agregue aceite de aguacate.
3. Coloque la carne en la olla instantánea y saltee durante 4-5 minutos, hasta que el exterior esté bien dorado. Voltee la carne con cuidado y dore el otro lado durante 2-3 minutos.
4. Vierta la salsa sobre la carne.
5. Cierre la tapa de la olla a presión y ajuste la cocción a alta presión Cocine durante 60 minutos con la válvula de liberación de vapor “Sellada”. Cuando Instant Pot haya seguido su curso, permita que ingrese automáticamente al modo Mantener caliente durante otros 30 minutos. Alivie la presión residual con la válvula de liberación rápida. Apague la olla instantánea y abra la tapa.
6. Use pinzas para transferir la carne a una tabla de cortar y use dos tenedores para desmenuzarla. Transfiera la carne picada a la olla instantánea con la salsa y mezcle bien para que la carne absorba el sabor de la salsa. ¡Desde aquí, continúe con el resto de la receta a continuación para hacer los tazones!

verificar para otras recetas como esta! ¡Espero que esta ropa vieja se convierta en un básico en tu hogar, como lo es en el mío!

Olla de Cocción Lenta Ropa Vieja (Carne Picada Cubana)

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Tiempo de cocción lenta: 8 horas.

Porciones: 4 a 6 personas.

Ingredientes

Salsa:

• 1 media cebolla amarilla, picada

• 1 pimiento verde, sin hueso y picado

• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate

• 1 lata verde de 7 onzas

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharada de orégano seco

• 2 cucharaditas de comino molido

• 2 cucharaditas de marina

• 2 cucharadas de vinagre de cedro

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la carne:

• 2 kilos de carne asada consume hasta 3 kilos

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de marina

• 1 cucharada de aceite de oliva

a los tazones

• 6 6 papas rojas grandes, en rodajas

• 2 cucharadas de aceite de aguacate + más para freír

• 2 plátanos grandes, pelados y en rodajas

• 1/2 repollo rojo de cabeza pequeña, en rodajas finas

• 4 4 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 tomates maduros, picados

• 1/2 taza de cianotrópico, opcional

Instrucciones

Hacer la salsa:

1. Agregue todos los ingredientes para la salsa en una olla de cocción lenta (6 litros) y mezcle bien.

Prepara la carne:

1. Espolvorea el plato de rosbif con ajo en polvo y sal marina. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo grueso o en un horno holandés. Coloque la carne en la sartén caliente y saltee durante 4-5 minutos, hasta que el exterior esté bien dorado. Voltee la carne con cuidado y dore el otro lado durante 2-3 minutos. Nota: Se puede usar una sartén de hierro fundido, pero proceda con cuidado ya que la grasa de la carne goteará.

2. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta y agréguela a la salsa. Nota: ¡Está bien si la carne no está completamente sumergida en la salsa!

3. Pon la tapa en la olla de cocción lenta y configúrala en la configuración más baja. Cocine durante 6 a 8 horas, girando la carne por la mitad si es posible, o hasta que la carne esté muy tierna.

4. Transfiera la carne a una tabla de cortar y use dos tenedores para desmenuzarla. Transfiera la carne picada a la sartén con la salsa y mezcle bien para que la carne absorba el sabor de la salsa.

Para las copas:

1. Precalentar el horno a 400 grados. Extienda las papas en una bandeja para hornear grande y rocíe con 2 cucharadas de aceite de aguacate. Usa tus manos para mezclar todo hasta que las papas estén bien cubiertas. Espolvorea con sal marina y colócala en la rejilla central del horno precalentado. Hornee por 20 minutos, revuelva las papas y hornee por otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.

2. Mientras se hornean las papas, fríe los plátanos. Para hacer esto, llene una sartén poco profunda hasta la mitad con aceite de aguacate y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté completamente caliente (puede intentar agitar suavemente una pequeña cantidad de agua sobre el aceite para ver si chisporrotea), coloque con cuidado las rodajas de plátano en el aceite. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos. Voltee y cocine suavemente en el otro lado durante otros 2-3 minutos, hasta que los plátanos alcancen el nivel deseado de crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, espolvoree con sal marina y repita para los plátanos restantes.

3. Coloca la col lombarda en rodajas en un tazón y agrega el jugo de limón. Masajee bien el jugo de limón en el repollo rojo hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Espolvorear con sal marina al gusto.

4. Divida las papas en 4-6 tazones y agregue la cantidad deseada de carne picada y repollo. Sirva con plátanos fritos, tomate y cilantro fresco.