Ropa Vieja de cocción lenta

¿Se puede mejorar el estofado de ternera? ¡Puede cuando le agregas un toque caribeño! Nuestro Ropa Vieja de cocción lenta la receta captura el sabor clásico de este favorito cubano, pero facilita el presupuesto y el cronograma. Tiernos trozos de carne de res mezclados con pimientos y cebollas en una fragante salsa de cocción lenta para una cena fácil que despierta tus sentidos mientras los mantiene acogedores.

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Siempre estoy un poco dividida en febrero. Aunque el frío se ha estabilizado por completo en mi casa y en mis huesos, sé que esto significa que no tenemos mucho tiempo en temporada de pucheros. ¡Así que aprovechémoslo al máximo agregando algo nuevo a nuestro caldo de guiso!

No se deje engañar por el nombre extranjero: si ha abordado el estofado de carne, puede manejar la ropa vieja. Si nunca antes ha abordado el estofado de carne, la olla de cocción lenta ropa vieja es un lugar amigable y sabroso para comenzar.

¿Qué es Ropa Vieja?

¿Traducción literal del español? “Ropa vieja.” Dudé en escribirlo aquí por temor a que evocara algo que en realidad no es tan sabroso como el infierno, pero Internet parece estar de acuerdo: el plato final parece un montón de trapos coloridos y triturados y se ha ganado el nombre cuadrado correcto. .

Como muchos clásicos españoles favoritos, la ropa vieja en realidad se originó con los judíos sefardíes que se establecieron en la Península Ibérica. Comenzó como un guiso de garbanzos de cocción lenta, pero cuando llegó a Cuba en el siglo XIX (a través de las Islas Canarias), muchos lo adoptaron como alimento básico y comenzaron a incorporar la carne al plato.

Es difícil decir en qué parte de América del Sur, América Central y el Caribe apareció primero el plato, pero existen versiones en todo el hemisferio occidental que incorporan carnes, frijoles, granos y vegetales locales.

ropa vieja cubana es un plato nacional muy querido, y la versión que he visto servida y comido en la mayoría de los EE. UU. se parece mucho a la versión cubana, ¡así que rindámosle homenaje!

¿Por qué Crockpot?

*registro tachado* Bueno, primero hagámoslo un poco más fácil de usar. Porque hay muchos procesos involucrados en las comidas tipo guiso (no hay mayor error que la comida “simple” del agricultor…).

La ropa vieja de la vieja escuela se preparó específicamente como un guiso de cocción lenta para que los fanáticos la evitaran. en realidad cocinar los sábados (según las escrituras). ¡Ingenioso!

Así, seguimos los pasos de la vanguardia comer en serio eliminando algunos de los procesos de varios pasos de la versión OG, es decir, estofar la carne en agua, cocinar un estofado por separado, y adaptando directamente la “cocción lenta” en “cocción lenta ropa vieja” a “crockpot ropa vieja”. Unos pocos ajustes simples lo hacen apto para principiantes y súper sabroso, al estilo OSK.

Cómo hacer ropa vieja en una olla de cocción lenta

Disfruta la temporada de guisos mientras puedas con una sencilla versión para cenar de este clásico cubano. La olla de cocción lenta Ropa Vieja está cargada con carne tierna y desmenuzada en una sabrosa salsa de cocción lenta que funciona sola, sobre arroz tradicional o incluso puré de papas (al igual que otros guisos de carne). Usa el asado para obtener el máximo sabor con un presupuesto mínimo.

1. Coloque las cebollas y los pimientos en rodajas finas en la olla de barro.
2. Divida el rosbif en trozos grandes y sazone con sal y pimienta.
3. Dore las piezas de asado en una sartén hasta que se doren por lo menos por 2 lados. Retire la carne y colóquela sobre las cebollas y los pimientos en la olla de cocción lenta.
4. Freír el ajo durante un minuto y luego desglasarlo con vino blanco o caldo. ¡Asegúrate de raspar cualquier trozo de sabor del fondo de la sartén! Vierta los líquidos de la sartén en la mezcla de la sartén.
5. Batir los tomates triturados, la pasta de tomate, el vinagre y las especias en un tazón grande. Vierta la mezcla de verduras sobre la carne y las verduras.
6. Cocine a fuego lento durante 8 horas.
7. Retire los trozos de carne y píquelos suavemente.
8. Vuelva a colocar la carne en la sartén y agregue las aceitunas. Mantenga caliente durante otros 10-15 minutos para calentar las aceitunas, si lo desea.
9. Sirva sobre arroz con abundante cilantro fresco.

El consejo del chef

• Esta receta de croquetas es mejor cocinar a fuego lento durante mucho tiempoen lugar de alta por un corto período de tiempo.
• Utilizar el corte de carne correcto Y terminar con cuidado. UNA asado de huso bien marmoleado Es barato y lleno de sabor. Elimine cualquier depósito visible de grasa y cartílago, pero conserve el resto: la grasa agrega sabor y cuerpo a la salsa.
• marrón fino. Dore los trozos de carne hasta que se forme una buena costra en al menos dos lados para un mejor sabor.
• Si usa vino para mezclar, recuerde la regla de oro de cocinar con vino: cocinar con vino que también beberías – AKA, las cosas buenas (o al menos las cosas decentes).

¿Qué corte de carne debo usar?

Aquí es donde esta receta se sale del camino trillado. El bistec de falda es tradicional en la ropa vieja por su forma: el grano largo de la carne produce largas hebras de carne desmenuzada. Pero también es caro, y su bajo contenido de grasa no es una opción ideal para comidas de cocción lenta con poca grasa añadida para cocinar.

Nos gusta el asado de res para esta versión más fácil y lenta. Es una opción más económica, con mucha grasa/marmoleado para darle sabor. Y puede tomar el tiempo que lleva cocinar a fuego lento y lento en una olla de barro.

Si quieres esas piezas largas que se encuentran en la ropa vieja clásica, ¡la pechuga o la falda también funcionan muy bien!

Sirva la olla de cocción lenta Ropa Vieja con

Almacenamiento y calentamiento de la olla de cocción lenta Ropa Vieja

Para refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente bien cerrado en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo mientras tanto, o en una cacerola a fuego medio hasta que se caliente por completo.

Congelar: Completamente preparada, la ropa vieja se congelará “bien*”. Enfríe el guiso, distribúyalo en recipientes herméticos y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar en una sartén a fuego medio hasta que esté tibio.

(* Cuando digo “bueno”, quiero decir que a algunos puristas no les gustan las verduras cocinadas, congeladas, descongeladas y recalentadas, pero el sabor y la textura no se ven significativamente comprometidos. Esta es una elección personal que puede hacer).

Favoritos bajos y lentes más sabrosos

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Ropa Vieja de cocción lenta

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Disfruta la temporada de guisos mientras puedas con una sencilla versión para cenar de este clásico cubano. La olla de cocción lenta Ropa Vieja está cargada con carne tierna y desmenuzada en una sabrosa salsa de cocción lenta que funciona sola, sobre arroz tradicional o incluso puré de papas (al igual que otros guisos de carne). Usa el asado para obtener el máximo sabor con un presupuesto mínimo.

Tiempo total: 8 horas y 30 minutos

Ingredientes

• 3 pimientos morrones grandes, cortados en tiras de 1/2 pulgada
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en tiras de 1/2 pulgada
• 2-2.5 libras de huso asado, se eliminaron los grandes depósitos de grasa
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, picados
• ½ taza de vino blanco seco o ½ taza de caldo de res
• Lata de 28 onzas de tomates triturados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de paprika
• 2 cucharaditas de orégano
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ½ cucharada de aceitunas rellenas de pimienta de Jamaica, opcional
• arroz blanco al vapor, para servir
• cilantro picado, para servir

Instrucciones

• Coloque las cebollas y los pimientos en una capa uniforme en el fondo de la olla de barro.

• Divide el rosbif en trozos de 3 pulgadas. Sazone todo con sal y pimienta.

• Caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne asada en una sola capa. Dorar hasta que se forme una buena costra, unos 4 minutos. Voltee las piezas y dórelas por lo menos por un lado. Retire los trozos de rosbif y colóquelos sobre las cebollas y los pimientos.

• Agregue el ajo al aceite restante en la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, 1-2 minutos.

• Desglasar la sartén con ½ taza de vino blanco seco o caldo de res. Raspe suavemente los pedacitos dorados que se pegan al fondo de la sartén (¡están llenos de sabor!). Verter el contenido de la sartén sobre la carne, la cebolla y los pimientos.

• Combine los tomates triturados, la pasta de tomate, el vinagre de vino tinto, el comino, el pimentón, el orégano y la pimienta de Jamaica en un tazón grande. Batir hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla de tomate sobre la carne, la cebolla y los pimientos y agregue suavemente la carne.

• Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.

• Pica la carne directamente en la olla de barro, o retírala y desmenúzala en un tazón poco profundo. Regrese la carne a la olla de barro y agregue las aceitunas, si las usa. Mantener caliente durante 10-15 minutos para calentar las aceitunas.

• Sirva sobre arroz al vapor con abundante cilantro.

Información nutricional

Calorías: 412 kcal (21%), Hidratos de Carbono: 20 g (7%), Proteínas: 48 g (96%), Grasas: 14 g (22%), Grasas Saturadas: 1 g (5%), Grasas Poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 107 mg (36 %), Sodio: 612 mg (26 %), Potasio: 700 mg (20 %), Fibra: 6 g (24 %), Azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 115% (115%), Vitamina C: 96% (96%), Calcio: 16% (16%), Hierro: 27% (27%)

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