Rompope (glaseado mexicano)

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Disfruta de esta cremosa y reconfortante receta de Rompope (Ponche de Huevo Mexicano) frío o caliente y con o sin ron. Hecho con leche, huevos, almendras y especias, cada sorbo tiene todos los sabores de las fiestas, ¡pero con un toque extra!

¡Llena tu hogar (y tu barriga) con los cálidos sabores y olores de este delicioso Rompope! El compañero absolutamente perfecto para mis marranitos (cerdos mexicanos con jengibre), este cremoso ponche de huevo mexicano es suave y está hecho con todos los reconfortantes sabores navideños.

Esta receta tiene todo lo que te gusta del ponche de huevo tradicional, pero con un toque ligero. Mi receta de rompope incluye almendras en hojuelas y tiene más leche que las yemas, lo que se suma a su textura suave y cremosa. Es fácil hacer un gran lote con o sin ron para servir tanto a adultos como a niños.

¡Esta receta rinde de 8 a 10 porciones, lo que significa que es perfecta para tu fiesta de temporada! Si te quedas sin sobras, ¡guárdalas en la nevera o utilízalas como sustituto de la leche en tu cafetería o Café de Olla!

¿Qué es Rompope?

Rompope (pronunciado “rrohm-poh-peh”) está muy cerca de la receta tradicional de ponche de huevo. Las principales diferencias son que está hecho solo con yema de huevo y agrega almendras en hojuelas para darle un toque de nuez. Es una bebida de temporada que se puede servir fría o caliente y con o sin alcohol.

La receta original del rompope se remonta al siglo XVII. Originario de Puebla, México, fue inventado por las monjas del convento de Santa Clara. ¡Cuenta la leyenda que hay un ingrediente secreto de la receta original aún desconocido para el resto del mundo!

Ingredientes que necesitarás para el rompope

Leche – A diferencia del ponche de huevo, el rompope usa más leche que huevos. ¡Puede usar cualquier tipo de leche que desee, ya sea leche al 2%, 1% o entera! Se calentará en la estufa con las especias y el azúcar para que se unan todos los sabores.
yemas de huevo – Las yemas le dan un tono amarillo a la bebida y ayudan a emulsionarlo todo. Usa las claras de huevo restantes para hacer el chorizo y los huevos a la mañana siguiente.
azúcar – ¡Para un sabor dulce! El azúcar blanca granulada es todo lo que necesitas.
parte inferior de la pierna – Siempre recomiendo usar palitos de canela mexicana para un sabor fuerte y auténtico.
especias – Los clavos y la nuez moscada molida se mezclarán con la leche en la estufa.
almendras fileteadas – Las nueces se ablandarán y se unirán a la leche azucarada. Esto ayudará a que el rompope sea más cremoso y un poco a nuez.
Vainilla – Para complementar las especias picantes y el dulce de leche.
Ron – Esto es opcional y puedes usar tantos como quieras. Cualquier marca de ron oscuro funcionará.

Cómo hacer la ruptura

Caliente la leche y las especias juntas: Batir la leche, el azúcar, la rama de canela, el clavo y la nuez moscada molida en una cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición y revolver la mezcla cada minuto para evitar que la leche se queme. Luego transfiera 2 tazas de la mezcla de leche a un tazón y agregue las almendras.
Mezcla: Después de que la leche azucarada se haya enfriado por completo, deseche la rama de canela. Vierta la mezcla de leche y las almendras remojadas en la licuadora y mezcle hasta que la mezcla esté suave. Vierta esto en una cacerola en la estufa con la vainilla.
Agrega las gemas: Batir las yemas en la mezcla de leche hasta que se incorporen. Caliente durante unos 15 minutos, revolviendo hasta que espese.
Atender: Sirva el rompope terminado caliente o frío con un poco de ron en cada vaso.

Sugerencias y sustituciones

Para hacerlo sin alcohol, simplemente omita el ron o déjelo a un lado para que cada persona agregue individualmente un giro a sus tazas según lo desee.
¿No eres fanático del ron? El brandy, el bourbon, el aguardiente o el coñac serían excelentes sustitutos. ¡Incluso puedes agregar un poco de licor de chocolate blanco para obtener más dulzura!
tu juego esta listo cuando esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Si quieres añadir un poco de sabor, calentar la leche con la ralladura de limón o naranja. Las frutas cítricas aclararán el sabor y ayudarán a reducir parte de la dulzura.
Si tiene alergia o sensibilidad a los frutos secos, deja las almendras fuera de la receta.

¿Cómo se sirve el rompope?

Para servir el rompoppe caliente, agregue 1/2 a 1 taza de ron y bata para combinar. Servir en copas espolvoreadas con canela.

Para servir el rompope frio, deja que la mezcla se enfríe durante 1 hora. Luego agregue 1/2 a 1 taza de ron y bata para combinar. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. Sirva en tazones pequeños con hielo adornado con una pizca de canela.

(Para acomodar a aquellos que no beben, puede dejar el ron a un lado para que cada persona agregue individualmente un giro a sus tazas según lo desee).

Almacenamiento y calefacción

Almacenar, deja el rompope restante en un recipiente hermético en el refrigerador. Las versiones a base de ron se pueden almacenar hasta por 3 semanas y las versiones sin ron se deben almacenar hasta por 3 días.

Cálido, vierta las sobras en una sartén al fuego y revuelva hasta que esté caliente. Siéntase libre de agregar un poco más de ron si lo desea.

Si te encanta esta receta, ¡asegúrate de ver mis margaritas de arándano, champurrado y ponche mexicano!

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