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Paleo Pumpkin Pecan Cinnamon Rolls son un delicioso desayuno de fin de semana de otoño. Ooey, pegajoso, con deliciosa crema de anacardos y glaseado de especias de calabaza. La receta es sin azúcar refinada, sin granos y sin gluten, ¡pero nadie necesita saberlo!
¿Finalmente sientes ese cambio en el aire esta semana? Esas frías mañanas de otoño en las que necesitas una sudadera para pasear al perro y el olor a especias de calabaza acogedoras son dos de mis cosas favoritas de otoño. También podemos añadir a la lista bufandas, botas altas, camisas de cuadros, blusas y hojas de edición.
¿Quieres conocer a mi nuevo otoño favorito? Rollos De Canela, Nueces Y Calabaza
Estos mini rollos de canela fueron un regalo perfecto en una fría mañana de otoño después de mi turno del 30 de septiembre. Este es el segundo año consecutivo que lanzo un Whole30 como un reinicio de las travesuras de verano. ¡Los productos horneados son una de las cosas que más extraño de Whole30! Entonces, absolutamente quería elegir sabiamente mi regalo…
En lugar de chocolate, opté por algo más de temporada con calabaza.
¡Estos rollos de nueces y calabaza con canela definitivamente no fueron decepcionantes! Ligeramente dorado en la parte superior, pero con un interior perfectamente mantecoso y especiado.
Comenzamos con una masa ligera con sabor a calabaza, agregamos al relleno algunas nueces picadas, dátiles y canela, enrollamos y cortamos para hornear, y finalmente cubrimos con un glaseado cremoso de especias de calabaza.
Se debe servir con una taza de café o té. Un desayuno de fin de semana increíblemente delicioso, una merienda después de la escuela o incluso un postre. No es necesario servirlo recién salido del horno, ¡pero es muy recomendable!
**Tenga en cuenta que esta receta se puede reducir a la mitad para unos 10 rollos de canela pequeños. Seguí adelante y amplié la receta porque era más fácil hacer más crema de anacardos. Estos también se pueden congelar, con glaseado o glaseado almacenado en el refrigerador y ligeramente recalentado antes de servir.
Rollos Paleo De Calabaza Y Nueces Con Canela
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 32 minutos
Porciones 20 1 rollo por porción
Calorías 205kcal
Ingredientes
Para masa:
- 3 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de puré de calabaza
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Llenar:
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de jarabe de arce o miel
- 1/2 taza de dátiles picados
- 1/2 taza de nueces picadas gruesas
Para la crema de anacardos:
- 1/2 taza de anacardos crudos remojados en agua caliente durante al menos 15 minutos
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
- 4 cucharadas de leche de coco entera o crema de coco
Instrucciones
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Para la masa: En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos: ambas harinas, los condimentos para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, combine los ingredientes húmedos: huevos, aceite de coco, puré de calabaza, jarabe de arce y extracto de vainilla. Agregue los ingredientes secos para humedecer y continúe mezclando hasta que se forme una pasta espesa y se incorporen todas las bolsas secas.
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Divide la masa en dos partes iguales, harás dos “rollos” separados. Coloque cada pedazo de masa entre dos pedazos grandes de papel pergamino y extiéndalo en un rectángulo grande (aproximadamente 15 x 6 pulgadas). Espolvorea con un poco de jarabe de arce, cubre con canela y espolvorea cada rectángulo con 1/4 taza de dátiles y 1/4 taza de nueces. Con mucho cuidado, comience a extender la masa por el lado largo, haciéndola más y más apretada. Coloque cada rollo en el congelador para que se asiente durante unos 20 minutos.
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Precalentar el horno a 325 grados. Retire cada rollo del congelador. Corta cada rollo en trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y colócalos en una bandeja para hornear. Coloque la fuente en el horno y cocine por 12 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
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Mientras tanto, pincelar la crema de anacardos. Asegúrese de que los anacardos estén en remojo durante al menos 15 minutos, hasta la noche. Escurrir el agua de las castañas. Colóquelo en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora junto con las especias para pastel de calabaza, el almíbar y la leche de coco. Revuelva o pulse hasta que los anacardos se descompongan por completo. Deténgase para raspar los lados de la licuadora o procesador de alimentos.
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Cepille suavemente cada rollo de canela con unas cucharaditas de crema de marañón. Servir caliente oa temperatura ambiente.
Calorías 205kcal
16g de grasa
5 g de grasa saturada
Colesterol 16mg
Sodio 164mg
84 mg de potasio
12 g de carbohidratos
3g de fibra
6 g de azúcar
5g de proteína
Vitamina A 265%
Vitamina C 0,1%
Fútbol 55%
Hierro 1,3%
