rollos hoagie

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Hay algo en hacer pan en casa que es tan satisfactorio. Todo el proceso de amasar, dar forma y oler ese hermoso pan casero es muy catártico y relajante. No hago mucho pan en casa en estos días, pero cuando siento que realmente me estoy tomando el tiempo para hacer un proyecto de horneado más largo, el pan es mi opción.

Quería compartir esta receta de rollos de hoagie porque es una que realmente me encanta no solo para los hoagies sino también para otros sándwiches deliciosos. El interior del pan es maravillosamente suave y perfecto para absorber salsas y sumergirlo en sopas.

Trivia aleatoria sobre mí: cuando era más joven, me gustaba cortar un rollo a la mitad y sacar el interior para poder rellenarlo con la sopa. El pan que sobró empapó el caldo y me dejó con el relleno llenando el pan, y comí mi sopa de todos modos.

Hoagie Rolls: La levadura

Sí, tienes que usar levadura para hacer bollos, pero es más fácil de usar de lo que piensas. El pan de masa fermentada es muy indulgente y divertido, incluso para un panadero nuevo. Puede usar todos los tipos de levadura, los dos más populares son la levadura activa de secado rápido (a diferencia de la levadura fresca). Es posible sustituir 1:1 entre levadura rápida y levadura seca activa. La única diferencia real será la duración de la levadura en el pan.

Hoagie Rolls: Leche

Puede usar casi cualquier tipo de leche disponible, pero solo tengo experiencia con la leche cuando hago panecillos. Puedes usar el porcentaje de leche que quieras, pero yo suelo usar leche entera para cocinar. Es importante asegurarse de que la leche esté tibia pero no caliente. Desea poder sumergir cómodamente su dedo en la leche. Esto es para activar la levadura y puede estropearla si la leche está demasiado caliente. Alrededor de 100 °F a 110 °F está bien. Piense en ello como un baño de leche de levadura.

Hoagie Rolls: la harina

Puede usar harina para todo uso o harina de pan al hacer esta receta para un bollo. Prefiero la harina de pan debido a los niveles más altos de proteína (lo que también significa más gluten, un ingrediente esencial para hacer esta receta de rollo de hoagie). Yo no usaría harina de repostería ni harina integral. Puede hacer panes de trigo integral con trigo integral, pero requeriría una receta diferente. Desafortunadamente, no tengo experiencia en el uso de harina sin gluten en recetas de pan de masa fermentada. Es un tipo diferente de cocina de la que no sé mucho. No recomendaría usar harinas sin gluten para estos bollos, pero si lo prueba, ¡hágame saber cómo funciona!

Hoagie Rolls: La Formación

Se necesita algo de tiempo y práctica para obtener los mejores rollos de hoagie con textura. Requiere que sepas cómo debe verse y sentirse la masa. Puede obtener más información sobre esto en mi guía sobre el uso de levadura. También hay que tener paciencia a la hora de dar forma a los rollos para que queden en la forma correcta. Muchos de mis bollos resultaron ser muy diferentes en largo y ancho por un tiempo antes de que me diera cuenta. Si los suyos no se ven como rollos con la forma perfecta, no se preocupe, ¡llegarán a tiempo y seguirán siendo deliciosos sin importar la forma!

Algunos consejos para modelar rollos de hoagie: Divide la masa de manera uniforme. Me gusta usar una báscula de cocina para esto, pero está bien si lo miras. Enrolla tu masa en una bola. La mejor manera de hacer esto es hacer una bola con las manos, luego colocar la bola sobre una superficie ligeramente enharinada y usar la mano para crear una especie de “jaula” en la bola. A partir de ahí, haz rodar suavemente la pelota por la superficie, moviendo las manos en forma circular.

Una vez que esté en una buena pelota, presione suavemente su mano sobre la pelota y muévala suavemente hacia adelante y hacia atrás. Continúe mientras la pelota comienza a formar un tronco y trate de mantenerlo lo más parejo posible. Pronto tendrás que usar ambas manos para hacer esto. Cuando el rollo tenga entre 6 y 8 pulgadas, agregue más presión suavemente en los extremos para darle forma y redondearlos.

¿Ya terminaron de hornear los muffins? Ahora vaya y descubra cómo preparar el sándwich perfecto, además de obtener dos recetas de sándwiches mientras está allí.

Rendimiento: 8 panecillos

Rollitos de hoagie deliciosos y esponjosos

Tiempo de configuración: 20 minutos

Hora de cocinar: 27 minutos

Tiempo extra 12 minutos

Tiempo Total: 59 minutos

Ingredientes

2 1/4 cucharaditas de levadura (seca o de acción rápida)*
2 cucharadas de azúcar granulada
2 tazas (500 g) de leche entera, tibia
5 1/2 tazas (710 g) de harina de pan
1 cucharada de sal kosher
3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
2-3 cucharadas de harina de maíz fina
1/4 taza (60 g) de agua
1 cucharadita de almidón de maíz

Instrucciones

Batir la levadura, el azúcar y la leche en una licuadora. Dejar reposar hasta que la parte superior esté esponjosa. unos 5 minutos
Agregue la harina, la sal y la mantequilla derretida. Revuelva lentamente hasta que los ingredientes estén completamente combinados, aproximadamente 2 minutos.
Use el gancho para masa a velocidad media-alta hasta que la masa se separe y golpee los lados del tazón, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Retire el tazón de la batidora y cubra con una envoltura de plástico. Déjalo en un área cálida y seca hasta que se duplique o triplique, alrededor de 45 minutos a 1 1/2 horas.
Fila 1 – 2 bandejas para hornear en un círculo con papel pergamino. Cubra ligeramente el papel pergamino con harina de maíz.
Enharina ligeramente una superficie lisa y coloca la masa sobre la superficie.
También divide la masa en 8 partes.
Enrolle cada pieza en una bola, luego en un rollo.
Coloque la masa uniformemente en las bandejas para hornear.
Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 30 a 60 minutos.
A medida que suban los sándwiches, precaliente el horno a 350 grados F y agregue el agua y la maicena a una cacerola pequeña.
Revuelva y cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese. Reserve hasta que se enfríe.
Retire la envoltura de plástico y cepille la mezcla de maicena sobre el pan. Corta una línea a lo largo de los rollos. Hornear durante 25 minutos (o hasta que estén doradas), volteándolas a la mitad.

Los grados

* 2 1/4 cucharadita es un paquete

Información nutricional:

Actuación:

Tamaño de la porción:

1 rollo Calorías: 471 Grasa total: 9 g Grasa saturada: 4 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 4 g Colesterol: 18 mg Sodio: 844 mg Carbohidratos: 108 g Fibra: 6 g Azúcar: 4 g Proteína: 15 g