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Casi fui atacado la semana pasada por una multitud enojada de amantes de los dulces.
Fue un momento muy aterrador en mi vida y apenas podía sobrevivir prometiendo compartir la receta de Raspberry Sweet Roll lo antes posible.
Entonces, mafioso enojado de Facebook, estoy compartiendo la receta. Perdóname por molestarte y torturarte con la foto antes de estar lista para compartir la receta. Fue grosero de mi parte.
Vi estos pergaminos por primera vez mientras navegaba por Pinterest como lo hacía antes. Pinterest me llevó a The Curvy Carrot por la receta original de Food and Wine. Es posible que también hayas visto estas bellezas en Baking Addiction de Sally. Son pergaminos traviesos, que no encajan en toda la blogósfera.
Esta masa es más que simple de hacer y es mi nueva masa favorita. Por lo general, no me gustan los rollos de canela porque se ven demasiado horneados. Estos son la perfección. Son suaves, esponjosos y perfectamente dulces. El hecho de que las frambuesas sean mi fruta favorita tampoco perjudica.
Sin embargo, realmente puedes ser creativo con el relleno de esta masa. Tengo una versión de Nutella para compartir con ustedes una vez que sea un poco más perfecta.
¡Probar! Será más fácil hacer la masa el día antes de hornear estos sándwiches. Deje que la masa suba, extiéndala y rellénela, luego deje que suba una vez más. Coloque toda la bandeja con los bagels en el refrigerador durante la noche y póngalos en el horno por la mañana cuando estén listos. Muy fácil. O panecillos dulces. Lo que sea.
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Rollos dulces de frambuesa
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 2 horas 50 minutos Raciones: 16 raciones Plato: desayuno Cocina: Americana Calorías: 284 kcal
Esta masa dulce es muy fácil de hacer, con tan solo cinco ingredientes al día. ¡El relleno es una mezcla simple de frambuesas y la acidez combina perfectamente con la masa dulce! Sin embargo, no dejes que eso te impida jugar con los rellenos. ¡Las fresas, las moras y las cerezas también serían una maravillosa variación!
Ingredientes
Para masa:
- 1 taza de leche
- 2/3 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 1/4 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
Llenar:
- 10 onzas de frambuesas congeladas descongeladas
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Caliente la leche a 95 grados en una cacerola pequeña o en el microondas. Agregue la leche y el azúcar al tazón del procesador de alimentos y espolvoree la levadura en la mezcla de leche. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
- Agregue la mantequilla blanda, los huevos y la sal y mezcle con el gancho para masa a fuego lento. Mezcle la harina y aumente la velocidad a media. Continúe batiendo durante 3 minutos o hasta que se forme una masa suave.
- Aumente la velocidad a media-alta y bata la masa durante 10 minutos.
- Enrolle la masa (quedará muy suave) en una bola y colóquela en un recipiente engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en un lugar cálido (el horno con la luz encendida es perfecto para esto) pruebe durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Cubra el fondo de una bandeja para hornear de 9 × 13 (o dos bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas si desea lotes pequeños) con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol.
- Convierta la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada (¡utilicé mi Roul’Pat para esto y la masa no se pegó!) y enrolle en un rectángulo de 10 × 24 pulgadas.
- Combine las frambuesas congeladas, el azúcar y la maicena en un tazón mediano y mezcle hasta que quede suave. Trabaja rápidamente para que las frambuesas no se descongelen.
- Espolvorea la mezcla de frambuesas de manera uniforme sobre la masa, dejando alrededor de una pulgada de espacio a lo largo de la parte inferior del rectángulo.
- Enrolle la masa firmemente para formar un tronco de 24 pulgadas de largo.
- Trabajando rápidamente, corte el tronco en cuartos, luego cada cuarto en 4 rebanadas de tamaño uniforme. Coloque cada rollo en la fuente preparada, con los lados cortados hacia arriba.
- Cubra la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y deje crecer durante 2 horas.
- Precaliente el horno a 400 grados y hornee los bollos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Deje enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos.
- Prepara el glaseado batiendo el azúcar glas, la nata y la vainilla. Espolvorea el glaseado sobre los rollos de canela y sirve.
Notas de recetas
Para hacer los bollos con anticipación, llene la receta hasta la segunda altura, luego envuélvalos en papel de aluminio y refrigere durante la noche. Retirar de la nevera por la mañana para que vuelva a temperatura ambiente y seguir cocinando según la receta. Alternativamente, puede congelar los bollos hasta por 3 semanas y descongelarlos en el refrigerador durante la noche antes de planear hornearlos. Regrese a temperatura ambiente y hornee según las instrucciones.
