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Estos refrescantes Rainbow Summer Rolls son como una brisa fresca en un día caluroso y ganan puntos de bonificación por adaptarse a casi cualquier dieta que esté siguiendo, desde baja en carbohidratos y sin gluten, hasta vegana, paleo, Whole 30 y Weight Watchers~
Estos bollos de verano están hechos para esos días de verano en los que no quieres ni comer, y mucho menos cocinar…
La idea viene del sudeste asiático, donde saben un poco sobre el clima cálido y húmedo. Su comida es famosa por ser fresca y limpia, con muy poco gluten, lácteos, aceite o azúcar. La atención se centra en las verduras frescas, hierbas y especias y es una gran manera de comer.
¿El verano sale de tu zona de confort? Piense en ellos como envolturas de ensalada súper refrescantes y no se preocupe, no están repletos de ingredientes exóticos o difíciles de encontrar: cualquier ensalada fresca y crujiente servirá. Hoy usé
- pepinos
- jícama
- rábanos
- zanahorias, variedades regulares y arcoiris
- coles
- cilantro y albahaca
- También puede usar calabacines, aguacates duros, pimientos, cebollines, remolachas, guisantes, lechuga, espinacas y col rizada.
… simplemente corte todo (excepto los verdes) en excelentes combinaciones. Las verduras de hojas verdes y los brotes dan un toque suave para equilibrar las verduras crudas más duras. Lo envolverá todo, estilo burrito, en papel de arroz casi invisible. Te mostraré lo fácil que es en el siguiente video.
El aderezo, o aderezo si quieres seguir la analogía de la ensalada, es muy importante y ofrece un sabor maravilloso en cada bocado. Puedes ir ligero y fresco o picante. hice uno Salsa de pimienta de maní que contrasta mucho con los wraps, pero hoy voy con una mezcla súper sencilla de leche de coco y limón. Dunk, crunch, dunk, crunch… una vez que tienes el ritmo, es difícil parar.
CONSEJO: los rollitos de verano se pueden disfrutar de inmediato, pero puede prepararlos con unas horas de anticipación manteniéndolos cubiertos con una toalla húmeda y luego con una envoltura de plástico en el refrigerador.
Bien, pongámonos manos a la obra, necesitarás envoltorios de papel de arroz… . Estos envoltorios redondos vienen en discos circulares planos y secos y son los mismos que usaría para hacer rollitos de primavera fritos. Siempre puedes comprarlos en Amazon, Aquíy como duran para siempre, te recomiendo que guardes varios packs para tenerlos a mano. Una vez que empieces a hacer rollitos de verano, no querrás volver a estar sin ellos nunca más. Haga clic en la foto de abajo para toda la información.
Ablandará las envolturas secas sumergiéndolas en una cacerola con agua durante unos 15 segundos, hasta que estén flexibles… luego apile los rellenos y enróllelos…
Las envolturas translúcidas se ven delicadas, pero son sorprendentemente elásticas y resistentes, por lo que no necesita ninguna habilidad especial para hacer estos rollos de verano de arcoíris.
rollos de verano arcoiris
- Embalaje de rollo de primavera de papel de arroz de 10 x 9 pulgadas
- 3 zanahorias arcoíris de colores variados
- 1 zanahoria naranja
- 1 sandía rábano
- 1/2 jícama
- 2 pepinos persas o
- 1 1/2 tazas de cualquier tipo de germinado
- puñado de hojas de cilantro o albahaca
salsa de acompañamiento
- 1/2 taza de leche de coco
- jugo de 1-2 limones
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Pele y corte las zanahorias, los rábanos, la jícama y los pepinos en palitos de fósforo muy delgados, de aproximadamente 5 pulgadas de largo o lo más cerca posible. No te preocupes demasiado por la longitud. Guárdelos debajo de un paño de cocina húmedo para que no se sequen mientras trabaja. Si planea cortar las verduras con anticipación, asegúrese de que estén bien envueltas y mantenidas húmedas.
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Vierta un poco de agua fría en una bandeja para hornear grande u otro plato lo suficientemente grande como para caber en los envoltorios de rollitos de primavera. Trabajar de uno en uno y remojar una compresa en agua durante unos 15 segundos, hasta que empiece a ablandarse.
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Coloque el paquete sobre una superficie plana y coloque unas hojas de cilantro o albahaca, boca abajo, en el centro del paquete. Apila las verduras picadas encima de las hierbas. Lleve el borde del envoltorio hacia arriba y sobre la pila de verduras, doblándolo a cada lado a medida que avanza, como si estuviera envolviendo un burrito o un envoltorio de sándwich de pan plano. Cortar por la mitad con un cuchillo muy afilado antes de servir. Coloque los rollos debajo de una toalla de papel húmeda mientras hace los otros para mantenerlos húmedos.
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Para hacer la salsa mezcle la leche de coco y el jugo de limón, agregue jugo de limón a su gusto. Si sigue adelante, la leche de coco se solidificará en el refrigerador, así que llévela a temperatura ambiente antes de servir.
¡Haz tuyos estos rollitos de verano! ~
- Pruebe diferentes tipos de salsas o sirva una selección para que la gente pruebe.
- Los bollos de verano se pueden llenar con muchos tipos diferentes de cosas, ¡incluida la fruta! Considere cortar trozos de manzana, pera o mango con palillos y sirva con una salsa azucarada como refrigerio o postre. El empaque de papel de arroz no tiene sabor propio, por lo que puede ser dulce o salado.
¡Gracias por arreglar estos rollos de verano de arcoíris!
