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Rollos de primavera vietnamitas Son el alimento primaveral perfecto para vegetarianos, ligeros y saludables. Se rellenan con gambas, espinacas, espárragos, zanahorias, pepinos, col lombarda y germinados y se sirven con un delicioso salsa de mantequilla de almendras.
Durante las últimas semanas, he estado pensando en qué recetas incluir en un video de preparación de comidas con tema de primavera. Y la única receta que se me quedó grabada, que básicamente construí toda esta preparación de alimentos de temporada, fueron estos rollitos de primavera vietnamitas. Quiero decir, tienen primavera en su nombre, ¡perfecto para una comida de primavera!
Por supuesto, no es necesario preparar ningún alimento a partir de esta receta. Puede cocinarlo exactamente como se escribe la receta a continuación, cuando tenga ganas. Pero si desea incluirlo como parte de su preparación semanal de comidas, o si solo quiere verme prepararlos, haga clic en el video a continuación.
¿Qué son los rollitos de primavera vietnamitas?
Los rollitos de primavera vietnamitas (también conocidos como “rollitos de verano”) son rollos de papel de arroz rellenos con una variedad de vegetales y proteínas, incluidos camarones o cerdo.
A diferencia de los rollitos de primavera chinos fritos y crujientes, Los rollitos de primavera vietnamitas no se cocinan y se sirven frescos.. Los rollitos de primavera vietnamitas son excelentes para esta época del año, cuando el clima se calienta y nuestros cuerpos comienzan a desear comidas más ligeras y saludables.
Cómo hacer rollitos de primavera vietnamitas
Lo mejor de estos rodillos es que son fácilmente personalizables. Cualesquiera que sean las verduras de temporada, ¡no dudes en usarlas!
hoy estoy agregando espinacas, espárragos, zanahorias, pepinos, col lombarda y brotes de judías verdes. Pero en lugar de espinacas blandas, puede usar mantequilla o lechuga romana, y en lugar de brotes de judías verdes, rábanos germinados, microvegetales o fideos de arroz.
Consejo profesional: asegúrese de que las verduras más duras, como las zanahorias, los pepinos y el repollo rojo, estén finamente picadas, para que sea más fácil enrollarlos.
Para montar los rollitos de primavera:
- Remoje un papel de arroz en agua caliente durante unos segundos y colóquelo en el mostrador (o en una tabla de cortar si tiene un mostrador de azulejos).
- Poner los ingredientes en un extremo y empezar a enrollar.
- Después de enrollar aproximadamente 2/3 del camino, agregue algunos trozos de camarones (cortados por la mitad) y termine de enrollar.
- Córtalos por la mitad, sírvelos con la salsa y ¡disfruta!
Notarás en las fotos que no puse los extremos al envolver, pero depende de ti. Si prefieres añadir los extremos, adelante. Personalmente, me gustan los espárragos que cuelgan de los extremos, y los rollitos de primavera más largos me dan un toque extra en salsa de mantequilla de almendras. ¡Siempre algo bueno!
¿La salsa de rollitos de primavera vietnamita no contiene gluten?
La mayoría de las salsas para rollitos de primavera son no sin gluten ya que contienen salsa de soja o salsa hoisin (que también incluye salsa de soja). Y la mayoría incluye mantequilla de maní.
Personalmente, no tengo ningún problema con la mantequilla de maní, pero como mi nieto es alérgico al maní, siempre he usado mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní en mis recetas. Y en este caso, creo que te gustará mucho.
Entonces, ¿qué hay en mi salsa? Mantequilla de almendras, tamari, melaza, aceite de sésamo tostado, vinagre, ajo y jugo de limón. Está rico, umami, un poco salado y muy rico. También puede reemplazar los aminoácidos de coco con una alternativa paleo-amigable y sin soya.
Si nunca ha oído hablar del tamari de coco o los aminoácidos, asegúrese de leer mi artículo que destaca las diferencias entre el tamari, la salsa de soya y los aminoácidos de coco.
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Videos de recetas de rollitos de primavera vietnamitas
Te muestro cómo hacer estos rollitos de primavera en mi video de preparación de alimentos de temporada. ¡Echa un vistazo a continuación!
Rollos de primavera vietnamitas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 10 rollitos de primavera
Los rollitos de primavera vietnamitas son una deliciosa merienda, tentempié o comida ligera para el calor, la primavera y el verano. Se rellenan con una variedad de vegetales y camarones y se sirven con una salsa de mantequilla de almendras. Mira el video de arriba ¡A ver cómo lo hago!
Rollos de primavera vietnamitas
- 15 camarones medianos crudos, pelados y marinados
- 10 puntas de espárragos
- 2 tazas de espinacas blandas
- 2 tazas de repollo rojo, en rodajas finas
- 4 zanahorias, juliana
- 2 pepinos en juliana
- 1 taza de brotes de judías verdes
- 10 paquetes de papel de arroz
Salsa De Mantequilla De Almendras
- 1/2 taza de mantequilla de almendras
- 5 cucharadas de tamari de coco o aminoácidos
- 1 cucharada de melaza de listón negro
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, jugo de frutas
- 4 cucharadas de agua
- salsa sriracha opcional o chile en polvo
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Al mismo tiempo, hierva una olla pequeña de agua y una olla (lo suficientemente grande para contener los espárragos) de agua hasta que hierva. Agregue los camarones a la sartén y agregue los espárragos a la sartén. Cocine ambos artículos durante 2-3 minutos, luego use una cuchara ranurada para transferirlos inmediatamente a un baño de agua helada y luego escúrralos.
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Cortar los camarones por la mitad y reservar.
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Para hacer rollitos de primavera, llena un plato o tazón de cerámica con agua caliente. Remoje completamente en el envoltorio de papel de arroz durante unos 6-8 segundos, luego vierta sobre el mostrador.
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Agregue varios trozos de espinacas tiernas, repollo rojo, zanahorias, pepinos y brotes de judías verdes al papel de arroz. Cubrir con un alfiler y luego enrollar bien. Después de enrollar 2/3 del camino hacia adentro, agregue 3 mitades de camarones y continúe enrollando. Repita este proceso para hacer todos los rollitos de primavera vietnamitas.
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Para hacer la salsa de mantequilla de almendras, agregue todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle. Sirva la salsa con los rollitos de primavera.
- Los paquetes de papel de arroz que uso y recomiendo son de la marca Three Ladies. Cuando estás rodando, es mejor rodar lo más fuerte posible. Los envoltorios de papel de arroz son lo suficientemente fuertes, así que siéntete libre de tirar y apretar un poco mientras enrollas.
- Puedes dejar los extremos abiertos cuando hagas rollitos de primavera como hice yo, o puedes meterlos para que todo quede contenido. Su turno.
- Si te sobró salsa de mantequilla de almendras, es genial mezclada con fideos de arroz o mi arroz de coliflor.
Calorías: 417,8 kcal, Carbohidratos: 46,3 g, Proteínas: 20,3 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 1,7 g, Colesterol: 35,4 mg, Sodio: 1381,9 mg, Fibra: 9,7 g, Azúcar: 12,3 g
