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Ingredientes
- 8 espárragos finos sin extremos leñosos
- 8 hojas redondas de papel de arroz
- 8 langostinos, cortados a la mitad, pelados a lo largo
- 1 taza de lechuga iceberg rallada
- 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa
- 1 aguacate en rodajas
- 1 pepino libanés, cortado en palitos
salsa de acompañamiento
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chile ojo, finamente picado
Método
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salsa de acompañamiento: Mezcle el jugo de lima, el azúcar, la salsa de pescado y los chiles con 3 cucharadas de agua.
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Blanquear los espárragos hasta que estén tiernos y crujientes, pero todavía de color verde brillante. Corta las lanzas por la mitad a través del racimo.
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rodillos: Llene un tazón grande hasta la mitad con agua caliente. Remoja una hoja entera de papel de arroz en agua y colócala en un plato.
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Coloque 2 mitades de camarones en una línea a 3 cm de la parte superior de la envoltura. Cubra con un poco de lechuga picada, 2 hojas de albahaca tailandesa, 1 rebanada de aguacate, tiras de pepino y 2 espárragos.
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Dobla los lados del papel de arroz sobre el relleno y enrolla de abajo hacia arriba o como quieras.
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Coloque cada rollo en un plato para servir y cubra con un paño ligeramente húmedo mientras prepara los rollos restantes.
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Servir inmediatamente con la salsa.
Los grados
Para muchas otras variaciones deliciosas, prueba usar rodajas de mango, pollo hervido, menta o menta vietnamita, tiras de zanahoria, cerdo a la parrilla, rodajas de pato de Pekín, fideos de arroz, hojas de cilantro, hongos Enoki o brotes de soja.
Los envoltorios de papel de arroz redondos de 8 x 16 cm son el tamaño preferido para esta receta.
Pruebe un poco de salsa de chile dulce en la salsa.
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