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Ingredientes
- 1 1/2 kg de panceta de cerdo
- 3 pizcas de semillas de comino
- 3 pizcas de sal marina
- 3 pizcas de chile en polvo
- 2 cucharadas de mostaza
- 100 g de salami en rodajas
- 3 huevos cocidos
- 1 zanahoria rallada, pelada
- 2 pepinillos
- 50 g de mantequilla
Método
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Lave la panceta de cerdo y séquela con una toalla de papel. Si la panceta de cerdo es demasiado gruesa, use un cuchillo afilado para cortar la grasa y hacerla más delgada. Use un ablandador de carne para ablandar la carne. Sazone con sal, espolvoree con mostaza, chile en polvo y semillas de comino. Cubra con salami, huevos (revueltos), zanahorias ralladas y pepinillos. Enrolle la carne para crear un trino. Use hilo de cocina para sujetar el trino y átelo firmemente.
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Agregue los rollos a una bandeja para hornear. Vierta agua en la base y sazone el trino con sal. Cubrir con la tapa y hornear durante unas 2 horas a 180°C. Mientras cocina, agregue más agua y cubra la carne con la mantequilla. Justo antes de terminar de cocinar, agregue mantequilla adicional.
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Después de la cocción, prepare una salsa con el líquido. Simplemente agregue un poco de harina de maíz mezclada con 1/2 taza de agua hirviendo y cocine hasta que espese. Pasar por un colador, probar y sazonar.
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Servir en un plato con patatas asadas y verduras.
equipo
- bandeja para hornear de base pesada
- tamiz
- cuerda de cocina
Los grados
Use un trozo de panceta de cerdo que no sea demasiado grasosa. Siempre es mejor cortar la carne al día siguiente porque obtendrás un diseño perfecto. También puedes servir este frío con pan vienés y pepinillos para la merienda.