¡Hola amorcito!
¿Cómo estás hoy? Vayamos al grano con nuestra receta de la semana porque DEBE compartirse más tarde. Era el almuerzo de fin de semana y mientras miraba las fotos, cada segundo me emocionaba más y más para contarles. Aquí está.
Además de mi actual obsesión por el aguacate, también soy totalmente adicta a las algas. Si bien algunos tipos a veces pueden ser difíciles de encontrar, el nori parece ser uno de los más fáciles debido a la popularidad de la preparación de sushi y los restaurantes japoneses.
Por lo general, cuando piensas en wraps, probablemente pienses en wraps a base de granos como trigo integral, espelta, arroz integral o incluso otros wraps sin gluten (la mayoría se deshace en segundos, según mi experiencia). ¡Pero no estos! En lugar de usar arroz como relleno, como se encuentra típicamente en el sushi, este envoltorio es 100% libre de granos, tanto en la capa exterior como en los rellenos internos. Inspirándome en un sushi vegetariano que comí en un viaje a Montreal hace algún tiempo, hice una semilla de girasol para untar en mi procesador de alimentos y la usé como capa superior en estas envolturas Big Fat Nori.
Durante los últimos días, he estado cultivando algunos brotes en mi maceta de brotes, y resultó que estaban perfectamente crujientes cuando estaba haciendo mis envolturas. Sin embargo, si no tiene tiempo para germinar, simplemente puede comprar su brebaje favorito en el supermercado. Alfalfa, Deli Blend y Clover son tres que suelo comprar en Whole Foods si necesito brotes y no tengo unos días para cultivarlos.
Una de mis molestias con las hojas de nori es que no son tan grandes como las tortillas, por lo que es difícil hacer un gran rollo con ellas. En el caso de esta receta, puede pegar 2 hojas de nori usando agua tibia como “pegamento” a lo largo de la costura, o simplemente hacer dos envolturas separadas, que es lo que hice en las instrucciones.
Si bien la receta a continuación puede parecer larga, estos rollos no son tan difíciles de hacer y saben muy bien. Nada me hace más feliz que una comida colorida, y eso es exactamente lo que está pasando aquí. Puede jugar totalmente con rellenos de vegetales y usar lo que haya pateado en su cajón para verduras, o usar semillas de cáñamo en lugar de semillas de girasol si desea una dosis adicional de grasas omega-3 saludables.
Ah, y antes de que se me olvide, 3 consejos para profesionales:
- humedecer el borde de nori cuando termine de enrollar para ayudar a sellar el rollo y hacer que cortarlo por la mitad sea mucho más fácil.
- Nori tiene un lado brillante y un lado áspero. Usted quiere lado brillante hacia abajo sobre la estera de sushi y el lado áspero hacia arriba. No se verá muy bien si lo haces al revés.
- Como las verduras contienen mucha humedad, yo No recomendaría guardarlos en la nevera durante la noche.. No debería ser gran cosa, porque una vez que los hayas probado, ¡seguro que querrás comértelos hasta el último bocado!
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 0 min
- 2 hojas de alga nori
- un tazón muy pequeño de agua tibia
Para los rellenos:
- 1/3 taza de hojas de espinaca tierna
- 1 zanahoria pequeña, picada
- 1/4 de pepino inglés, cortado a lo ancho de la hoja de nori, luego en trozos largos y delgados
- 1/4 taza de repollo rojo en rodajas finas
- 4 rábanos rojos, cortados en tiras o muy delgados
- 1/4 taza de brotes (alfalfa, brócoli, girasol, lentejas, etc., cultivados en casa o comprados en la tienda)
- 1/4 aguacate, en rodajas finas
- cilantro picado, opcional
Para la crema de girasol con cilantro (habrá sobras):
- 3/4 taza de semillas de girasol crudas sin sal
- 1/4 taza de cilantro suelto
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de tamari bajo en sodio
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para las formas de crema de girasol. No será completamente suave, ¡pero está bien!
Prepare todos los rellenos como se indica arriba.
Extiende las primeras hojas de nori sobre una estera de sushi. Comience con una capa delgada de girasol esparcida sobre el borde del nori más cercano a usted, extendiendo la hoja de nori de izquierda a derecha. (Nota: está buscando una forma rectangular, del ancho del nori, que cubra aproximadamente 1″ de la hoja y aproximadamente 1/2 cm de alto).
Disponer unas hojas de espinaca sobre la crema de girasol, luego añadir unas tiras largas de pepino, col morada, zanahorias, rábanos, germinados, aguacate y cilantro, en ese orden.
Tome el extremo de la estera de sushi y la hoja de nori más cercana a usted, recójalos y comience a enrollarlos, manteniendo los rellenos adentro.
Cuando llegues a donde el nori y la estera están encima de los rellenos, dale un pequeño tirón a la parte inferior de la estera para apretar el rollo. (Resista la tentación de tirar de las algas; esto hará que se rompan).
Continúe enrollando la hoja de nori lejos de usted, dejando que la estera se suelte en la parte superior.
Cuando llegue al borde, aplique agua tibia al borde de la hoja de nori con los dedos. Enrolle y coloque la envoltura en un plato, con la costura hacia abajo, durante uno o dos minutos, lo que ayudará a sellar la envoltura.
Corta la envoltura por la mitad y corta o mete debajo la punta extra de nori en los extremos. Repita con la hoja restante de nori y rellenos.
Disfrútelo con una mezcla de tamari baja en sodio para mojar.
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- ¿Cuál es el mejor almuerzo para llevar al trabajo que has hecho recientemente?
