¡Estas envolturas de lentejas con tahini son un almuerzo simple, sabroso y nutritivo a base de plantas! Incorporan verduras y legumbres nutritivas y son fáciles de personalizar.
Parece que ha pasado un tiempo desde que me registré, ¡porque lo ha sido!
Acabo de regresar de una semana muy especial con mi amiga más antigua y su familia. Me escapé en un momento en que necesitaba irme. Y el pequeño escape era justo lo que necesitaba para recargar energías, reagruparme y sentirme como yo otra vez.
Este es uno de los muchos viajes especiales de fin de semana que he hecho para estar con amigos este verano. Estoy haciendo un esfuerzo por vivir y conectarme de una manera que es realmente nueva para mí. Estoy menos apegado a la rutina, menos solo y menos obsesionado con el trabajo. Eso es bueno.
Entre estos fines de semana de conexión y los sentimientos y deseos que los mueven, he aguantado la comida con demasiada facilidad.
Estos wraps de lentejas y tahini son un ejemplo perfecto del tipo de comidas sencillas y nutritivas que me han apoyado este verano.
Si la cuarentena fue el año de las albóndigas y espaguetis Gardein, el verano 2021 fue mi verano de bocadillos y wraps.
Las envolturas son rápidas, fáciles y satisfactorias para mí. Son un lienzo para infinitas posibilidades, pero nunca me estresan, lo cual es una consideración importante durante el proceso de desarrollo del libro de cocina. Y es fácil empacarlos con ingredientes saludables como lentejas, tahini y vegetales en esta receta.
Un almuerzo rápido y nutritivo
¿Qué son los rollos de lentejas? Sencillamente, son panecillos integrales rellenos de lentejas. En esta receta para envolver lentejas con tahini, las lentejas se combinan con verduras picadas y tahini para lograr una cremosidad.
Me inspiré para hacer wraps de lentejas con tahini cuando compré algo similar en una tienda local de alimentos saludables. Se rellenó un wrap de espinacas con una mezcla de verduras trituradas, tahini y lentejas cocidas.
Agarré el paquete antes de tomar un tren al norte del estado, muy poco tiempo para preparar algo yo mismo. Y estaba tan feliz de probarlo, no solo porque sabía muy bien, sino también porque era cómodo y saludable.
Inmediatamente me inspiré para probar mi propia versión. He hecho innumerables envolturas de hummus y también me encantan mis envolturas de garbanzos. Pero a pesar de lo mucho que amo las lentejas poderosas, me ha llevado demasiado lejos probar las lentejas en un paquete.
Cómo hacer rollos de lentejas
Para hacer rollos de lentejas con tahini, primero debes cortar algunas zanahorias en el tazón de un procesador de alimentos. También puede rallar zanahorias a mano, pero siempre que use el procesador de alimentos, también puede usarlo para rallar zanahorias.
A continuación, insertará el S-blade en el procesador. Agregue las lentejas cocidas y el brócoli, el tahini, el jugo de limón, las hierbas y los condimentos. Luego mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
¡Solo mira este brebaje nutritivo!
Honestamente, creo que el relleno de los bollos es delicioso por sí solo. Funcionaría bien como una salsa o un refrigerio sabroso y rico en nutrientes. Pero también se ve muy bien en estos panecillos, y también se ve muy bien en un panecillo, especialmente con mi avena multigrano o pan de arce.
Rellenar los rollitos de lentejas
Cuando el relleno de lentejas con tahini esté listo, es hora de armar tus rollos.
Puede agregar las verduras que desee a las envolturas, además de las verduras que ya están en el relleno, por supuesto. Me gusta agregar rodajas de pepino y hojas de lechuga. Tomate en rodajas, rábano en rodajas finas, cebolla roja y otras hierbas frescas serían buenas adiciones.
Si desea agregar más proteínas de origen vegetal a las envolturas, puede agregar rebanadas de tempeh ahumado, tiras de tofu ahumado, racimos de soya o un tocino vegano de su elección.
También vale la pena mencionar que el brócoli también se puede sustituir en el relleno. No puedo tener suficiente brócoli, pero el repollo al vapor, el arroz con coliflor o el repollo rallado también serían buenos.
En cuanto a las envolturas en sí, me encanta usar una envoltura completa aquí. Pero el color divertido de los rollos de espinaca es difícil de superar si los tienes a mano ?
Las mejores lentejas para wraps de lentejas con tahini
La mayoría de las veces uso lentejas negras o verdes en rollos de lentejas tahini. Pero la mayoría de los tipos de lentejas, incluidas las lentejas marrones y la pardina, funcionarán en la receta.
El único tipo de lentejas que no recomiendo para los wraps son las lentejas rojas, que son un poco demasiado blandas para trabajarlas en el relleno.
Adelante y opciones de almacenamiento
Los rollos de lentejas con tahini se pueden incorporar a su rutina de preparación de comidas de varias maneras.
Primero, puede preparar el relleno de lentejas hasta por tres días antes de guardar los panecillos. Una vez preparado, se puede congelar hasta por cuatro semanas.
También puedes hacer los rollitos hasta dos días antes de comerlos. Si lo hace, le recomiendo agregar al relleno verduras no demasiado jugosas como zanahorias y lechuga en hojuelas en lugar de tomates.
- 1 taza de lentejas verdes, negras o marrones (200 g)
- 3 zanahorias
- 1 taza de brócoli al vapor (u otras verduras, como col rizada, espinacas o rúcula crudas o al vapor)
- 5 cucharadas de tahini
- 2 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)
- 1/4 taza de hojas de perejil
- 1/2 cucharadita de sal fina
- pimienta negra recién molida al gusto
- 4 paquetes a tu elección
- hojas de lechuga, tomate, rodajas de pepino o cualquier otro relleno que te guste
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Pon a hervir una olla mediana con agua. Añade las lentejas. Cocine las lentejas durante 25 minutos, o hasta que estén blandas. Escurra las lentejas y reserve; debe tener alrededor de 3 tazas.
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Pelar y pelar las zanahorias. Use un procesador de alimentos para rallar. Pase el accesorio para rallar por la cuchilla S. Coloque las lentejas cocidas, el brócoli, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el perejil y la sal en el procesador de alimentos. Mezcle de 20 a 30 veces, o hasta que la mezcla se descomponga significativamente pero no se convierta en puré.
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Pruebe la mezcla de lentejas. Agregue pimienta negra recién molida al gusto. Ajusta la sal y el jugo de limón a tu gusto.
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Coloque alrededor de 3/4 de taza de la mezcla de lentejas en un paquete. Agregue las hojas de lechuga y cualquier otro relleno que desee. Dobla los lados y la parte inferior del paquete y enróllalo firmemente. Cortar y servir. ¡Que la pases bien!
Los wraps de lentejas de Tahini son realmente simples, pero son un cambio refrescante de los BLT veganos, las mezclas de Tofurky y los sándwiches de hummus con los que he vivido en la cuadra. Me encanta que sean un vehículo fácil para los greens y sé que los haré a menudo a lo largo de las estaciones.
¡Espero que los burritos lleguen pronto a la rutina del almuerzo!
xo
