Aquí hay un resumen de lo que te perdiste en Nutritious Eats:
Estoy haciendo un desafío de salud de septiembre (siéntase libre de ejecutarlo siempre que pueda, dura 30 días). Estaré publicando el desafío diario en mi página de Facebook, Twitter e Instagram, así que asegúrese de seguirlo.
¿Necesita ideas para almuerzos saludables para niños? ¡Esta publicación es para ti, además le estoy dando a DOS lectores un kit de bocadillos perfecto para sus hijos! Tienes hasta el martes a las 12:00 p. m. CST para participar (ACTUALIZACIÓN: EL SORTEO YA TERMINÓ).
Comparto con vosotros la receta de hoy porque ME ENCANTA y se ha convertido en uno de mis entrantes/platos vegetarianos favoritos.
es perfecto para fiestas, días de juego (¡hola, fútbol americano universitario!), incluso cenas informales. Hacemos “antipasti” para la cena de vez en cuando y a menudo los preparo con guacamole, salsa y un plato vegetariano. ¿Mencioné que los AMAMOS?
Suelo hacer la receta entera para mí y mi marido (a mis hijos no les gusta mucho y creo que es por los pimientos verdes) así que siempre nos sobra. Me encanta el frío del día siguiente o incluso el calentamiento por microondas.
Me encanta una buena comida vegetariana. Estos son ricos en frijoles, verduras, lo que significa mucha fibra, y se ven bien y crujientes incluso si no están fritos. Combínalos con una sencilla ensalada y ¡listo!
Si los está preparando para una fiesta y necesita hacer algún trabajo preliminar, puede preparar el relleno con anticipación y simplemente ensamblarlos y hornearlos más cerca de la hora de la fiesta. Me encanta que son un aperitivo saludable y sustancioso que te hace sentir bien mientras comes. ¡TE ENCANTARÁN!
Ahora pasemos a la planificación de las comidas. Tuve un tiempo de inactividad durante las largas vacaciones y me di cuenta de por qué me estaba perdiendo mis planes de comidas durante los últimos meses… ¡Dejé de mirar libros de cocina, revistas y programas de cocina!
Las cosas se han puesto más ocupadas desde que nos mudamos y todos los niños estaban en casa de la escuela. Pasé una hora durante el fin de semana largo haciendo esto y fue mucho más fácil planificar mi menú para la semana.
Esto no significa que tengas que probar una nueva receta cada noche, pero fomenta la creatividad y las ideas que necesitas para cocinar.
Recomiendo tomarse un tiempo para navegar por sus libros de cocina o en línea; solo tenga un bloc de notas cerca para anotar los ingredientes que necesita y, finalmente, tendrá lista su lista de compras. ¡Ayuda tremendamente!
DomingoEnsalada Cobb (Lechuga Romana, Tomate, Aguacate, Gorgonzola Y Jamón En Espiral)
Lunes Hamburguesas de arroz integral y lentejas y hamburguesas regulares (para niños y sobras), ensalada de col cremosa tradicional, papas fritas caseras
MartesCamarones al Ajillo (triturados de la semana pasada), Ensalada de Pasta Orzo-Feta, Vegetales Mixtos
MiércolesRollitos de huevo del sudoeste, guacamole (cualquier otra sobra)
MartesPechuga de pollo especiada, camote asado, sobras de vegetales asados (usados en enchiladas)
Miércolessobras
JuevesFalafel de guisantes con menta, Baba Ganoush y pitas, bandeja vegetariana
Viernes¡Pizza!
¡Todo lo que necesitas para cocinar es una sartén como esta!
Rollos de huevo horneados al suroeste
Autor: Melanie F. | Nutritious Eats, adaptado de Taste of Home
Tipo de receta: Aperitivo
Porciones: 19-21 rollos de huevo
Ingredientes
- 2 tazas de maíz congelado, descongelado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, lavados y escurridos
- 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas en seco
- 1½ taza de queso mexicano rallado
- 1 lata (4 onzas) de pimiento verde picado, escurrido
- 4 cebollines verdes, picados
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 paquete (21) paquetes de rollos de huevo
- ** 1 huevo batido para sellar el rollo (se puede sustituir por agua)
- Guacamole (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle todo excepto los paquetes de rollos de huevo. Coloque ~1/4 taza de la mezcla en el centro de un rollo de huevo. Dobla la esquina inferior sobre el relleno. Doble los lados hacia el centro sobre el relleno y continúe enrollándolo firmemente para sellar (vea las instrucciones en el paquete del rollo de huevo). Usando su dedo, humedezca la esquina restante con el huevo. Repetir.
- Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear que haya sido rociada con aceite en aerosol. Cepille ligeramente la parte superior de los bollos con aceite de oliva. Hornee a 425 grados F durante 10-15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Darles la vuelta a la mitad de la cocción.
- Servir caliente con guacamole y salsa picante.
Los grados
Primero sustituí el pimiento picado salteado por espinacas.
2925/02/03
¿Qué tienes planeado para la semana? ¿Estás entusiasmado con el fútbol universitario?
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