Hace un tiempo, mi amigo Jason me ayudó a hacer un tutorial fotográfico para Butterflake Dinner Rolls. Fue un éxito, pero ¿sabías que puedes hacer varias variaciones de este tipo de lanzamiento? ¡Sí! Puedes hacer rollos de mantequilla de frambuesa, rollos de mantequilla de naranja o incluso rollos de mantequilla de ajo. Me encantan estos bollos de mantequilla de frambuesa porque son como un rollo de canela en capas pero con mermelada y una cobertura de frutas encima.
Ahora, te advierto que esto lleva mucho tiempo. Es un poco difícil esperar hasta que estén lo suficientemente duros para cocinar (el mío tardó aproximadamente 2 horas en subir), ¡pero vale la pena! Prepáralos en un sábado o domingo perezoso. Si lo desea, puede intentar dejarlos reposar en la nevera durante la noche. ¡Estos se calientan mejor en el microondas durante 10 segundos y se comen calientes! ¡Son tan lindos y divertidos para separarse!
Rollos de frambuesa y frambuesa
Pan de molde:
- 1/4 lb de huevos enteros, batidos (alrededor de 2 huevos grandes)
- 3/4 libras de agua caliente (alrededor de 1 1/2 tazas de agua)
- 1 3/4 libras de harina (alrededor de 5 3/4 tazas de harina)
- 3 onzas de azúcar (alrededor de 7 cucharadas de azúcar)
- 3 onzas de manteca (alrededor de 7 cucharadas de manteca)
- 2 onzas de leche en polvo (alrededor de 7 cucharadas de leche en polvo)
- 1/2 oz de sal (alrededor de 1 cucharada de sal)
- 1/2 levadura seca seca (alrededor de 5 cucharaditas de levadura)
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1/4 taza de mermelada de frambuesa/especias (use semillas)
- 1/4 taza de mantequilla, derretida
Esmalte de uñas:
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de mermelada/mermelada de frambuesa (use sin semillas)
- 3-4 cucharadas de agua
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Coloque todos los ingredientes para el pan, excepto la mantequilla blanda, la mermelada/compota de frambuesa y la mantequilla derretida, en un procesador de alimentos provisto de un gancho. Mezcle a velocidad media durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa suba y se separe completamente del recipiente (el recipiente esté limpio). un poco de harina y seco.
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Retire la masa del recipiente y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un cuadrado con la masa, cubre con un paño y deja reposar durante 10 minutos.
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Aplane la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ “cuadrado.
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Extienda la mantequilla blanda en ⅔ del cuadrado. Extienda una fina capa de mermelada de frambuesa sobre la mantequilla. Haga un pliegue triple doblando primero el lado sin mantequilla y luego el lado con mantequilla en la parte superior. Coloque la masa en una bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos.
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Después de que la mantequilla se haya enfriado dentro de la masa, aplanarla nuevamente en longitudes de aproximadamente ¼ “de grosor. Luego, unte la mantequilla derretida sobre la mitad central de la masa. Doble el cuarto inferior de la masa hacia arriba y el cuarto superior de la masa hacia abajo. de modo que los dos extremos se junten en el medio (pliegue de libro) Aplane suavemente con un rodillo.
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Cepille la mantequilla derretida sobre la mitad inferior del pliegue, luego doble la mitad superior. No usarás toda la mantequilla. Reserva el resto para pincelar los bollos cuando salgan del horno.
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Use un rodillo y aplane la tira de masa a aproximadamente 1 “de espesor y aproximadamente 3″ de ancho. Corte piezas de ½” a ¾”. Tome cada pieza, colóquela sobre la mesa y enróllela de arriba hacia abajo. Coloque los rollos en moldes para muffins espolvoreados. Cubra las bandejas para hornear con una envoltura de plástico ligeramente engrasada con aceite en aerosol. Deje crecer hasta que los rollos estén aproximadamente ½ pulgada por encima de la parte superior de los moldes para muffins, aproximadamente 1 ½ a 2 horas.
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Hornee a 350*F durante 13-15 minutos. Pintar los bollos calientes con el resto de la mantequilla derretida caliente del horno. Deje que los rollos se enfríen por completo.
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Haga un glaseado batiendo 2 tazas de azúcar glas, 3 cucharadas de frambuesa/jalea enlatada y 3-4 cucharadas de agua en un tazón mediano. Desea que el glaseado siga siendo bastante espeso, así que agregue 1 cucharada de agua a la vez. Sumerja la parte superior de los panecillos enfriados en el glaseado, retire el exceso de glaseado usando el costado del tazón. Coloque los rollos en una rejilla o bandeja para enfriar para dejar que el glaseado se seque. * Es importante dejar que los rodillos se enfríen por completo para que el glaseado se pegue y no se derrita por completo. Después de que el glaseado se haya secado, puede cubrir los rollos con una envoltura de plástico o apilarlos en un recipiente para guardarlos. Rinde 2 ½ docenas.
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* Variaciones: Use la mermelada de naranja encima de una capa delgada de mantequilla blanda en el paso 4 para una naranja o un panecillo. Complete los demás pasos tal como están escritos. Deje que los rollos se enfríen. Combine el azúcar en polvo mezclado con un poco de agua para crear un glaseado. Cuanta menos agua uses, más espeso será el esmalte de uñas. Pruebe el glaseado con mermelada de naranja y sumerja la parte superior de los bollos en el glaseado; deja que el glaseado se seque.
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Haga rollos de hojuelas de mantequilla con ajo rociando sal de ajo sobre la mantequilla en el paso 1. 4. Complete los demás pasos tal como están escritos. Cepille los bollos con mantequilla y una pizca extra de sal de ajo e incluso queso parmesano rallado, si lo desea.
¿Quién dijo que solo necesitas hacer sándwiches con este pan? ¿Quieres probar algo más divertido?
Convierta sus rollos de mantequilla en una hogaza usando 8 rollos en una bandeja para hornear engrasada de 7.5 × 3.5 ″. Espere hasta que la masa suba casi hasta la parte superior de la sartén, o doble su tamaño (alrededor de 2 horas) y hornee a 350*F durante 15-18 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja que se enfríe por completo y pon un poco de glaseado encima. ¿No sería un bonito regalo de cerca?
