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Para los amantes de las salchichas entre nosotros: reúnanse y escuchen con atención. Estos rollos de chorizo están a punto de cambiar tu vida para bien. Eso es todo.
Cuando digo que son adictivos, lo digo en serio. Incluso después de intentar filmar a estos chicos malos, aún podría darle otra vuelta y volver por más. Crujientes por fuera y jugosas y llenas de sabor por dentro. Veamos de qué se trata este lío, ¿de acuerdo?
Rollitos De Chorizo Y Cerdo
La base de estos rollos de salchicha en realidad no es chorizo o chorizo, es carne de cerdo molida.
Usar todo el chorizo es muy abrumador por lo que se necesita un buen balance. A partir de varias pruebas diferentes, descubrí que la proporción 3: 2 / cerdo: chorizo alcanza el punto óptimo.
En cuanto al uso de carne de cerdo molida en carne de salchicha, creo que las carnes de salchicha tienden a diferir mucho en sabor. Simplemente me gusta trabajar con un lienzo en blanco y agregar mis propios gustos.
Cómo hacer chorizo relleno de chorizo
- Freír la cebolla y el pimiento rojo hasta que quede suave.
- Agrega el ajo, sofríe por un minuto más, coloca en un bol y deja enfriar.
- Para acompañar con carne de cerdo, chorizo, pimentón ahumado, hinojo, huevos, pan rallado y aliños.
- Mezcle suavemente hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Rollos de salchicha de hojaldre
Esos hojaldres preenrollados que compras en el supermercado funcionan de maravilla para tantas recetas, y los rollos de salchicha no son una excepción.
Usando 1 1/2 hojas de hojaldre, obtendrás 20 rollos de salchicha.
Cómo enrollar rollos de salchicha
- Divide la carne en 4 y extiéndela en forma de tronco junto a un lado de la masa.
- Acerque el costado para cubrir el tronco, luego cepille con el huevo.
- Terminar el rollo y cortar el exceso de masa.
- Asegúrate de que el rollo esté cerrado y divídelo en 5.
- Dales un cepillo de huevo final y hornea en el horno.
¡Tan fácil!
¿Puedo agregar verduras directamente a la masa sin freír?
Cuando agrega verduras crudas a la mezcla de carne, libera humedad mientras se cocina. Esto, a su vez, hará que la masa se absorba. Por este motivo, es fundamental sofreír primero las verduras.
¿A qué sabe el hinojo y cómo moler finamente las semillas?
El hinojo tiene un sabor muy diferente, casi regaliz. Combina perfectamente con carne de cerdo. Para triturar las semillas, use un mortero, macháquelas en una bolsa hermética con un rodillo o rocíelas con un poco de aceite (para evitar que reboten) y córtelas en una tabla de cortar.
¿Qué hierbas podrías agregar a esta receta?
Probé esta receta con una cucharadita de romero fresco cortado en cubitos que funciona perfectamente. Para un sabor herbal más sutil, el perejil también funciona muy bien.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
¡Absolutamente puedes hacerlo! Solo hay que dejar el último huevo lavado, meterlo en la nevera (asegurándose de que no se toquen ni queden separados por el papel), luego cepillar y cocinar.
Hola, mientras estás aquí, echa un vistazo a mis otras recetas!
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Bien, entonces vamos a nuestra receta de rollo de chorizo, ¿de acuerdo?
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Cómo hacer un rollo de chorizo (Receta completa y video)
- 1,5 láminas de hojaldre precocido
- 300 g carne molida de cerdo (15% + grasa)
- Chorizo 7 oz / 200 g (Ver notas)
- 1/3 taza / 35 g de pan rallado seco (Panko funciona muy bien)
- 2 huevos (1 batido)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (Ver notas)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite para freír
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Freír la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse. Agrega el ajo y fríe por otro minuto, luego coloca en un recipiente y deja que se enfríe por unos minutos.
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En el bol, añade la carne de cerdo, el chorizo, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado, el pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta. Mezcle suavemente, luego reserve.
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Desenrolla la masa y córtala en 4 rectángulos del mismo tamaño. Divida la carne de manera uniforme entre los rectángulos y forme rollos. Dobla un lado de la masa sobre la carne, pinta con huevo y termina los rollos para que queden con la costura hacia abajo. Cortar en 5 partes iguales. Mire el video para obtener orientación sobre esto.
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Extienda sobre una bandeja para hornear engrasada (es posible que necesite dos), cepille con huevo y hornee a 356f/180c durante 25 minutos o hasta que estén doradas. ¡Gustar!
a) ¿Qué tipo de chorizo usar? – Si puedes “cocer el chorizo” funcionará mejor ya que es mucho más suave que el chorizo normal. Si solo encuentra chorizo normal, asegúrese de quitarle la piel y frotarlo finamente con un rallador (requiere un poco de esfuerzo). De cualquier manera, asegúrese de no solo poner manojos de chorizo en la mezcla de carne, sino que debe estar realmente desmenuzado/picado en cantidades muy finas. b) Cómo triturar semillas de hinojo – Utilizar una maja y mortero O introdúzcalos en un bolsa con cierre de cremallera y amasarlos con un rodillo O espolvorear un poco de aceite de oliva sobre ellos (para evitar que vuelen a la cocina) y picado en una tabla de cortar. c) ¿Puedo hacerlo por adelantado? – Absolutamente sí. Simplemente deje los huevos para lavar y colóquelos en el refrigerador (asegúrese de que no se toquen o se separen con el papel), luego cepille y cocine de acuerdo con la receta. d) Tamaño del hojaldre – La hoja de hojaldre que utilicé fue de 14″ x 9″. Yo mismo) La salsa que uso aquí es crema agria y cebollín.
¿Buscas una receta clásica de rollo de salchicha? ¡Mira mis rollos de salchicha de cerdo caseros!
