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Me encanta organizar brunch durante las vacaciones. Hay algo tan festivo y acogedor en una mañana con amigos y familiares alrededor de la mesa. También me encanta que si haces el brunch correctamente, ¡puedes preparar casi cualquier cosa con anticipación para poder dormir!
Para mí, un componente esencial de cualquier mesa de brunch es algún tipo de pan dulce. Los muffins, muffins o panes rápidos son geniales, pero para algo extra especial e impresionante, estos muffins de chocolate y frambuesa son mi opción.
¡Mientras dedique algún tiempo a hacer crecer la masa, descubrirá que son realmente fáciles de hacer y un proyecto de horneado realmente divertido! Si alguna vez has hecho rollos de canela, el proceso te resultará bastante familiar. Dicho esto, aquí hay algunas cosas clave a tener en cuenta para hacer los mejores muffins de chocolate y frambuesa.
Consejos para hacer sándwiches de frambuesa y chocolate
Utilice los ingredientes a temperatura ambiente.
Al ser una masa con levadura, es importante que ingredientes como la mantequilla y los huevos no estén fríos al añadirlos. Una masa caliente permite que la levadura haga su trabajo y la masa pueda subir.
no quemes la leche
La leche debe estar agradable y tibia, casi caliente cuando la agregas a la masa, pero ten cuidado de no sobrecalentarla o quemarla. Retire del fuego tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas.
La masa debe quedar suave y pegajosa.
Después de mezclar la masa, notará que la masa es MUY suave y pegajosa y probablemente tendrá la tentación de agregar más harina. Si quieres bollos suaves y mantecosos, ¡espera! Simplemente sáquelo del recipiente y transfiéralo a un recipiente con abundante mantequilla para levantar. Después del primer levantamiento, la masa seguirá estando muy suave, pero en realidad es muy fácil de extender y trabajar con ella.
hazlos con anticipación
Si bien definitivamente puede hacerlos en un día, si planea servirlos para el desayuno o el brunch, comience el proceso el día anterior. Después de rellenar y formar los rollos, colócalos en forma de muffins, cúbrelos ligeramente con una envoltura de plástico y déjalos crecer durante la noche en el refrigerador. A la mañana siguiente, simplemente déjelos que alcancen la temperatura ambiente y cocínelos. ¡Serán suaves, frescos y perfectos para tus invitados!
¡Felices fiestas llenas de amigos, familia y comida!
Rollos de chocolate y frambuesa
Tiempo de preparación 2 horas y 25 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 2 horas 43 minutos
Porciones: 12 porciones
Pasta
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharadita de levadura de levadura rápida (máquina de pan) (1 paquete)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche entera
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
Relleno
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 onzas de chocolate amargo, picado
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
Pasta
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En el tazón de una batidora eléctrica, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
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En una cacerola pequeña (o en el microondas), caliente la leche hasta que se sienta tibia al tacto. Tenga cuidado de no sobrecalentarlo. Agregue la leche a la mezcla de harina. Agregue los huevos y mezcle para combinar.
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Usando un procesador de alimentos equipado con el gancho para masa, amase la masa a baja velocidad, agregando la mantequilla blanda 1 cucharada a la vez. Continúe amasando durante 5 minutos, hasta que se forme una masa suave. La masa será muy suave y pegajosa, lo cual es bueno.
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Engrase generosamente un tazón grande y transfiéralo. Es probable que tengas que sacarlo del tazón con un raspador de masa o una espátula de goma.
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Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y déjelo crecer en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que doble su tamaño. Tomará alrededor de 2 horas si la habitación está más fresca.
Relleno
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A medida que sube la masa, prepara el relleno. Coloque el chocolate, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que la mezcla esté espesa y desmenuzada.
Montar y cocinar los sándwiches.
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Cuando la masa haya duplicado su tamaño, vaciarla y volcarla sobre una superficie bien enharinada con suficiente espacio para rodar. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
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Espolvorea la masa con harina y extiéndela en un rectángulo de 12 pulgadas de ancho y aproximadamente 24 pulgadas de largo.
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Con el dorso de una cuchara, extienda la mermelada de frambuesa uniformemente sobre toda la superficie de la masa. Espolvorea la mezcla de chocolate uniformemente sobre ella.
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Comenzando desde el extremo más corto, enrolle la masa con fuerza alrededor del relleno para terminar con un tronco de 12 pulgadas.
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Con un cuchillo afilado, corte uniformemente el tronco en trozos de 1 pulgada. Engrase generosamente un molde para muffins estándar de 12 tazas y coloque un rodillo en cada taza.
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Si está horneando panecillos de inmediato, cúbralos ligeramente con un paño de cocina y déjelos crecer en un lugar cálido durante 30 minutos a una hora, hasta que se inflen ligeramente sobre el borde de la sartén. Si va a cocinar al día siguiente, cúbralos ligeramente con una envoltura de plástico y transfiéralos al refrigerador para que suban lentamente durante la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de cocinar.
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Caliente el horno a 350 grados F. Hornee los rollos durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Deje que los sándwiches se enfríen completamente en la sartén antes de desmoldarlos.
