Rollos de canela y jengibre paleo

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¡Dale la bienvenida a las fiestas con el delicioso sabor de estos Paleo Ginger Cinnamon Rolls! Un montón de deliciosas especias y sabores y cubierto con un impresionante glaseado de “queso crema” sin lácteos que tiene toques de naranja. ¡El desayuno perfecto para las vacaciones o el desayuno de fin de semana que TODOS devorarán! Paleo, sin granos, sin gluten, ¡pero prometo que nadie lo sabrá!

¡Sumérgete por completo en la repostería navideña con estos Paleo Ginger Cinnamon Rolls! Chicos, chicos, os van a encantar. Después de los famosos rollos de nuez de calabaza y canela, sabía que necesitaba una opción de pan de jengibre. Aparte del chocolate, el pan de jengibre está a la altura de uno de mis sabores favoritos de todos los tiempos cuando se trata de postres. Como solo lo disfruto durante el mes de diciembre, lo hace más especial y me recuerda a mi época favorita del año.

La semana pasada, mientras recibía a mi grupo de libros de vinos para el brunch, decidí que sería ideal hacer una gran tanda de mis rollos de canela y pan de jengibre Paleo entre mis amigos favoritos de la salud y la comida. . Todo el mundo me daría una retroalimentación positiva y honesta. Lo que no quiso decir es que el esposo que había estado fuera la semana pasada para recuperarse de una cirugía robaría muchos de estos rollos de canela y los declararía dignos de nuestro desayuno en la mañana de Navidad.

Pero, ¿qué pensaron mis amigos? Todos lamieron sus platos y les dieron un gran aplauso, luego siguieron algunos mensajes de texto para pedir la receta. ¡Estamos bendiciendo oficialmente estos rollos de canela en el blog como la primera receta navideña de 2019!

Cómo hacer paleo canela y jengibre

Los rollos de canela pueden variar desde súper fáciles (una lata de Pillsbury Dough) hasta mucho más complejos (rollos de pasas que tienes que ver todo el día). Estos están en algún lugar en el medio, con solo unos pocos pasos, pero sin la molestia de esperar todo el día. Te prometo que vale la pena y sinceramente no es tan complejo como cualquier postre.

Una vez que nuestros ingredientes han sido recolectados, ¡está listo para funcionar! Los ingredientes para el rollo incluyen: harina de almendras blanqueadas, harina de coco, sal marina, canela, jengibre molido, clavo, todas las especias, bicarbonato de sodio, huevos, aceite de coco, melaza y azúcar de coco. Para el relleno usamos canela, azúcar de coco, pasas picadas y nueces picadas. Finalmente, para el topping utilizamos anacardos remojados, sirope de arce, piel de naranja y leche de coco entera.

Instrucciones:

• Comencemos separando los ingredientes húmedos y secos. Combinemos con una espátula de goma y creemos una masa que no se mezcle demasiado.
• Divida la masa en dos bolas iguales y forme un rectángulo (más o menos) con papel pergamino. Extienda los ingredientes del relleno sobre la masa.

• Agarra el borde del papel de pergamino para ayudarte a enrollarlo. ¡Ahora transfiéralo al congelador por 20 minutos! Esto ayudará a que los rollos de canela sean más fáciles de cortar.
• Mientras tanto, precalentar el horno. Cuando los troncos en el congelador estén más firmes, retíralos y córtalos en trozos de 1 pulgada de grosor. Coloque en una bandeja para hornear y cocine por 15 minutos.

• Mientras se cocinan los rollos de canela, ¡hagamos la cobertura! Asegúrese de remojar los anacardos durante la noche para que formen una capa suave y cremosa. Usaremos anacardos, leche de coco, sirope de arce, un poco de zumo de limón y ralladura de naranja.
• Cuando nuestros deliciosos sándwiches se hayan enfriado durante unos 10 minutos, rocíe con la cobertura y disfrute.

¡Consejos de adelantamiento y almacenamiento!

• Proceder: Esta es una gran receta para hacer la noche o el día antes de que quieras disfrutarla. Simplemente haga la masa con el relleno y envuélvala en papel pergamino y luego en una envoltura de plástico. ¡En lugar del congelador, guárdelo en el refrigerador durante la noche y solo córtelo cuando esté listo para cocinar! El glaseado también se puede hacer el día anterior y se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 24 horas.
• Congelar la masa: Otra opción es hacer los rollos de masa, cubrirlos con papel pergamino y congelarlos hasta por 2 meses.
• almacenar: Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días (no dura). Si no, colóquelo en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Cuando esté listo para disfrutar, sáquelo del congelador y colóquelo en el horno a 350 grados hasta que esté tibio. O simplemente llévelo a temperatura ambiente en el congelador.

Rollos de canela y jengibre paleo

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Porciones 12 rollos

Ingredientes

Para masa:

• 3 tazas de harina de almendras blanqueadas
• 2 cucharadas de almidón de tapioca
• 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar de palma
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/4 cucharadita de especias
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 3 cucharadas de melaza

Llenar:

• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar de palma
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de nueces picadas gruesas
• 2 cucharaditas de aceite de coco derretido

Para la crema de anacardos:

• 1/2 taza de anacardos crudos (remojados en agua caliente durante al menos 15 minutos)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/3 taza de leche de coco entera
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Instrucciones

1. Para la masa: En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos: harina, azúcar de coco, especias, bicarbonato de sodio y sal. En un recipiente aparte, combine los ingredientes húmedos: huevos, aceite de coco y melaza. Agregue los ingredientes secos para humedecer y mezcle con una espátula de goma hasta que se forme una pasta espesa y se incorporen todos los bolsillos secos.

2. Divide la masa en dos partes iguales. Coloque cada pedazo de masa entre dos pedazos grandes de papel pergamino y enróllelos en un rectángulo grande (alrededor de 15 × 6 pulgadas). No tiene que ser un rectángulo perfecto.

3. En un tazón pequeño, combine la canela, el azúcar, las nueces y las pasas. Agregue aceite de coco y mezcle para crear un relleno húmedo. Distribuya uniformemente entre las dos masas rectangulares. Con mucho cuidado, comience a enrollar la masa a lo largo del borde largo, enrollándola bien y usando el papel pergamino para ayudarlo. Coloque cada rollo en el congelador para mantener durante unos 20 minutos. O colóquelo en el refrigerador y continúe con el resto de la receta al día siguiente.

4. Precalentar el horno a 325 grados. Retire cada rollo del congelador. Corte cada rollo en trozos de 1 a 1,5 pulgadas de grosor y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Transfiera la fuente al horno y cocine por 15 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente firme al tacto. Deje enfriar durante 10 minutos en la bandeja para hornear.

5. Mientras tanto, pincelar la crema de anacardos. Escurrir el agua de las castañas remojadas. Coloque en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora junto con la leche de coco, el almíbar, el jugo de limón y la ralladura de naranja. Revuelva o pulse hasta que los anacardos se descompongan por completo y la cobertura esté suave. Deténgase para raspar los lados de la licuadora o procesador de alimentos.

6. Cucharee o cepille suavemente cada rollo de canela con unas cucharaditas de crema de marañón. Servir caliente oa temperatura ambiente.