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Rollos de canela de la mañana de Navidad con arándanos y glaseado de vainilla y naranjadesde
Actuación: Hace alrededor de 16-18 disparos
Pasta Ingredientes:
• ¼ taza de leche entera tibia (110°) • 1 cucharadita de azúcar granulada • 1 paquete (¼ de onza) de levadura seca • 1 taza de leche entera • ½ taza de mantequilla sin sal • ½ taza de azúcar granulada • 1 cucharadita de sal • 1 cucharada de extracto puro de vainilla • ½ taza de puré de papas (*vea la nota a continuación) • 2 huevos grandes • 4 ½ tazas de harina para todo uso, y más para amasar
(*Agregar puré de papas crea un panecillo específicamente “suave”, ligero y esponjoso, sin agregar ningún sabor adicional. Picar una papa rojiza grande con un tenedor varias veces, calentar en el microondas y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que esté dorada. suave; una vez enfríe lo suficiente como para manipularla, corte la papa por la mitad y retire la carne, desechando la piel; triture la carne hasta que se desmorone, o colóquela en una paleta más rica, la mejor opción)
Relleno Ingredientes:
• ¾ taza de azúcar moreno • 1 cucharada de canela molida • ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente • 1 ¼ taza de arándanos rojos deshidratados (rehidratar en agua caliente por 5 minutos, luego escurrir y secar con una servilleta)
Preparación:-Para preparar la masa, agrega ¼ de taza de leche caliente en un tazón pequeño, agrega la cucharadita de azúcar y mezcla hasta disolver; luego espolvoree la levadura sobre una capa uniforme y, con un tenedor, mezcle hasta disolver; Deje reposar la mezcla de levadura durante unos 10 minutos, hasta que esté espumosa.
– Mientras se activa la levadura, agregue 1 taza de leche, mantequilla, ½ taza de azúcar y sal en una cacerola pequeña y caliente suavemente la mezcla hasta que la mantequilla se derrita. Batir para combinar y dejar enfriar un poco.
-Luego agregue la mezcla de leche/mantequilla/azúcar/sal en un tazón grande; Agregue el extracto de vainilla, el puré de papas y los huevos y, con una batidora de mano, mezcle a fuego lento hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto.
– Luego agregue 2 tazas de harina y revuelva hasta que se mezclen.
-Vierte la mezcla de levadura y mezcla para incorporar.
-Ahora, trabajando con una cuchara de madera, agregue el resto de la harina y mezcle hasta que se forme una masa peluda.
– Coloque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con más harina y amase la masa durante aproximadamente 4 a 6 minutos (es posible que deba seguir agregando harina en polvo) o hasta que esté elástica; Engrase ligeramente un tazón grande, agregue los fideos, gire para cubrir ligeramente con aceite y cubra con una envoltura de plástico.
-Colocar el bol en un lugar cálido de la cocina (yo meto el mío en el microondas con la puerta cerrada, o en un horno ligeramente calentado), y al doble, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
– Mientras la masa sube, prepare el relleno agregando ¾ de taza de azúcar morena y canela al tazón y, con un tenedor o con los dedos, mezcle bien; lo dejó de lado.
-Después de que la masa haya duplicado su tamaño, bátala; enróllelo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y enróllelo en forma rectangular de aproximadamente ¼ “de espesor (será bastante grande).
-Para rellenar, unte ¼ de taza de mantequilla blanda sobre la masa dejando un borde de aproximadamente 1”; luego espolvorea con la mezcla de azúcar moreno y canela.
– Luego espolvorea los arándanos encima de la canela/azúcar en una capa uniforme.
-Enrollar la masa de arriba hacia abajo, rodando con la máxima fuerza y cerrar la costura.
-Cortar la masa en unos 16 rollos (más o menos) y colocar los rollos sobre una placa de horno engrasada o cocida o en un par de 9”; Cubrir con film transparente y dejar que los rollos se dupliquen, unos 45 minutos. (**Si está preparando sus sándwiches el día anterior, simplemente colóquelos en la bandeja para hornear o en los moldes, cúbralos bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta 24 horas; cuando esté listo para cocinar, retire los rollos por aproximadamente 1.5 horas antes, luego cocine de la siguiente manera).
– Llevar al horno a 350° por unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado.
– Deje que los rollos se enfríen durante unos 10 minutos antes de glasear.
Rico glaseado de vainilla y naranja. Ingredientes:
• 1 vaina de vainilla • 6 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente • 6 onzas de mantequilla sin sal (12 cucharadas), suavizada a temperatura ambiente • 1 ralladura de naranja mediana • 12 onzas (unas 3 tazas) de azúcar en polvo • 1 cucharada de leche, si necesario
Preparación:-Con un cuchillo de cocina, parta la vaina de vainilla por la mitad y raspe la “pasta” de vainilla por dentro; dejar los fideos a un lado por un momento.
-Agregue el queso crema ablandado y la mantequilla al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, agregue la pasta de vainilla y la ralladura de naranja y mezcle hasta que quede esponjoso.
-Agregue aproximadamente 1/3 del azúcar en polvo y bata a fuego lento hasta que se mezclen.
-Añadir otro 1/3 del azúcar y mezclar.
-Agregue el resto del azúcar, más 1 cucharada de leche si es necesario y mezcle hasta que quede suave.
-Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente/recipiente tapado en el refrigerador hasta su uso.
