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Estos deliciosos rollos veganos de calabaza y canela son una delicia para el desayuno o el brunch. Están hechos con harina de pan, lo que les da la textura esponjosa perfecta.
¿Alguna vez has hecho rollos de canela caseros? Eran la especialidad de la abuela de Isaac, y aunque no tuve la suerte de aprender de ellos, pensé en probar una versión festiva para las fiestas. Afortunadamente, un amigo mío, que fue a la escuela de cocina y ahora es pastelero, vino la primera vez que intenté hacer esta receta y me ayudó mucho.
La primera tanda estaba buena pero un poco seca y los bollos no estaban demasiado blandos, así que cambié un poco la receta y el resultado es la receta que comparto hoy.
Tengo que decir que estos rollos de calabaza y canela son auténticos. Son veganos pero todavía muy cómodos con una receta de desayuno EBF. Te prometo que valen la pena…
Ingredientes en rollos veganos de calabaza y canela
- pasta de calabaza – levadura seca activa, harina de pan, azúcar de coco, sal marina, puré de calabazaaceite de coco
- azúcar con canela – azúcar morenacanela en polvo, aceite de coco
- Crema – leche de almendras, azúcar en polvo
Para mantener esta receta vegana, usamos aceite de coco en lugar de mantequilla y leche de almendras en lugar de leche normal. Estos cambios son muy fáciles y no cambian el sabor de la receta. Estos rollos de canela saben igual que los rollos de canela hechos con productos lácteos, ¡créeme!
Cómo hacer rollos de canela caseros
Por un lado, los rollos de canela requieren un poco de atención y tiempo, ¡así que asegúrese de tener suficiente tiempo para este proceso!
Empecemos preparando la masa de calabaza. Mezcla la levadura en 1/3 taza de agua caliente hasta que se disuelva. Deja reposar esta mezcla durante unos 10 minutos. Mientras tanto, combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle con el gancho para masa a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos: o puré de calabazaaceite de coco y agua caliente.
Ahora tendrá tres tazones: uno con la mezcla de levadura, uno con la mezcla húmeda y de calabaza y otro con los ingredientes secos. Encienda la batidora a baja velocidad y agregue lentamente la mezcla de levadura y calabaza a los ingredientes secos.
Mezcle a velocidad media-baja durante cinco minutos o hasta que la masa esté suave. Aumente la velocidad a media y mezcle durante dos minutos. Este es técnicamente el proceso de “amasado”, pero está utilizando la batidora para hacer el trabajo y no manualmente. Sabrás que la masa está lista para amasar y lista cuando toque el costado del tazón.
Coloque la bola de masa en un recipiente engrasado, cubra y deje crecer durante una hora o hasta que la masa se haya doblado en tamaño.
Mientras la masa sube, preparar el relleno de azúcar y canela, mezclando azúcar morena, canela y aceite de coco en un bol. Prepare su bandeja para hornear engrasándola con aceite de coco.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, ¡es hora de extenderla! Espolvoree harina extra en su superficie y rodar y enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas de ancho y 14 pulgadas de largo.
Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la masa y extiende toda la superficie con los dedos.
Comenzando en la parte superior, enrolle la masa hacia usted en un gran tronco, moviéndose hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la línea de masa, siempre rodando hacia usted. Enróllalo con fuerza a medida que avanzas para que los bollos queden bonitos y limpios. Cuando todo esté enrollado, presione la costura para cerrarla y gire el rodillo para que la costura quede hacia abajo. Corte el “tronco” transversalmente en 12 piezas de 1 pulgada de grosor y colóquelo en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear preparada. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que duplicado en tamaño.
Después de doblar, hornee los sándwiches durante 18 a 20 minutos o hasta que marrón dorado y asado. Prepare el glaseado en un tazón pequeño y extiéndalo sobre los sándwiches calientes. ¡Gustar!
Eso fue bastante fácil, ¿no? Siento que la gente se siente intimidada por los rollos de canela caseros por alguna razón (¡lo estaba!), ¡pero realmente no deberías estarlo! Estoy muy orgulloso de mí mismo cada vez que preparo muffins caseros y puedo verlos convertirse en un desayuno tradicional de vacaciones en nuestra casa en los próximos años.
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Prensa
Descripción
Estos deliciosos rollos veganos de calabaza y canela son una delicia para el desayuno o el brunch. Están hechos con harina de pan, lo que les da la textura esponjosa perfecta.
Ingredientes
pasta de calabaza
- 1 paquete de 0.25 oz de levadura seca activa
- 2/3 taza de agua caliente (dividida)
- 3 1/3 tazas de harina de pan, y más para enrollar
- 2 cucharadas de azúcar de coco (o moreno)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 2/3 taza de puré de calabaza en lata
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido, y más para engordar
azúcar con canela
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
Crema
- 2 cucharadas de leche de almendras
- 1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Para hacer la masa de calabaza: mezcle la levadura en 1/3 taza de agua caliente (105°-115°F) hasta que se disuelva. Dejar reposar durante 10 minutos.
- Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón en un procesador de alimentos y mezcle con el gancho para masa a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto.
- En un tazón mediano, combine los ingredientes húmedos: calabaza, aceite de coco y 1/3 taza de agua caliente.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de levadura y calabaza a los ingredientes secos, vertiéndolos en el tazón. Aumente la velocidad a media-baja y mezcle durante 2 minutos.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos. Mezcle a velocidad media-baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave. Aumente la velocidad a media y mezcle durante 2 minutos. La masa está lista cuando la masa hace un sonido de bofetada cuando golpea el costado del tazón. La temperatura de la masa debe estar cerca de los 90 °F.
- Una vez combinado, coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra. Deje crecer durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
- A medida que sube la masa, prepare el relleno de azúcar de canela mezclando el azúcar moreno, la canela y el aceite de coco en un bol. Engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas o una fuente redonda de 9,5 pulgadas con aceite de coco.
- Espolvoree harina adicional en su superficie y un rodillo y coloque la masa en un rectángulo de 14 x 12 pulgadas. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la masa y extiende toda la superficie con los dedos. Comenzando en la parte superior, enrolla la masa hacia usted en un gran tronco, moviéndose hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la línea de masa (en un movimiento de “máquina de escribir”) y siempre rodando hacia usted. Enróllalo con fuerza a medida que avanzas para que los bollos queden bonitos y limpios. Cuando todo esté enrollado, presione la costura para cerrarla y gire el rodillo para que la costura quede hacia abajo. Corte el rollo transversalmente en 12 piezas de 1 pulgada de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear preparada o una bandeja para hornear. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee los rollos de canela durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos y pastosos.
- Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar en polvo y la leche de almendras en un tazón pequeño. Extienda el almíbar sobre los rollos de canela tibios y sirva.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rollo
- calorías 270
- Azúcar: 19g
- Sodio: 298 mg
- Gordo: 6g
- carbohidratos: 48g
- Fibra: 2g
- Proteína: 5g
Palabras clave: rollos de calabaza y canela
