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Esta receta de bollos de mantequilla de ajo y romero es perfectamente suave y esponjosa, fácil de hacer con o sin un procesador de alimentos y está lista para usar en aproximadamente una hora.
¡Conoce los bollos de ajo que llevaré a todo en estas fiestas! ♡
Son un simple riff en mi receta clásica de bollos de una hora, esta vez con mucho romero y ajo machacados en la masa suave y esponjosa. Luego, tan pronto como los bollos salen del horno calientes, se untan con una capa generosa de mantequilla de ajo derretida y se espolvorean con una pizca de sal marina para terminar. Mmm.
Esta receta de panecillos en particular ha sido mi favorita porque es muy simple de hacer completamente a mano o con la ayuda de una batidora planetaria. Y la gran noticia es que realmente rueda Potencia estar listo para ir en sólo una hora. O si lo prefieres, también puedes pulsar el botón de pausa hasta la mitad para hacer la masa hasta con 48 horas de antelación y luego hornear los bollos, que es lo que suelo hacer para que la masa sea un poco menos estresante.
Siéntete libre, por supuesto, de personalizar un poco la receta con las hierbas frescas que más te gusten y ¡disfruta! ¡Estos rollos son siempre los mejores!
Ingredientes de panecillos de ajo
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes necesarios para hacer esta receta de bollos de ajo y romero…
- Leche y agua: Estos servirán como base para nuestra masa de pan esponjoso. Usualmente uso leche de vaca al 2% en esta receta, pero también funciona con leche natural de origen vegetal (como la leche de avena o de almendras).
- Manteca: Que cocinaremos en la propia masa, luego pincelamos los bollos después de que estén cocidos. Si haces estos rollos veganos, puedes usar una mantequilla no láctea.
- Tesoro: Me encanta usar unas cucharadas de miel como edulcorante para esta masa de pan, pero el azúcar granulada también es buena.
- Ajo: Me gusta usar ajo en polvo para la masa de pan y ajo fresco para la salsa de mantequilla de ajo.
- Levadura: Yo uso levadura seca estándar para estos rollos. Y recuerde, la receta requiere una cucharada completa, por lo que si está usando paquetes de 0,25 onzas (que hacen 2,25 cucharaditas), necesitará un poco más de un paquete.
- Harina: Siempre hago esta receta con harina de trigo estándar y no la he probado con diferentes tipos de harinas.
- Hierbas frescas: Recomiendo optar por el sabor aromático y terroso del romero fresco en las envolturas. Así que suelo picar un poco de perejil con su sabor fresco y brillante para agregarlo a la mantequilla de ajo para decorar. Dicho esto, ¡siéntete libre de usar las hierbas que más te gustan aquí en las envolturas y la mantequilla de ajo! Salvia fresca, albahaca, estragón, tomillo u orégano serían excelentes opciones aquí. Tenga en cuenta que la intensidad del sabor varía de una hierba a otra, por lo que deberá ajustar la cantidad según las hierbas que elija.
- Sal marina: Yo uso sal marina fina para sazonar la masa de pan, por lo que también recomiendo espolvorear los sándwiches con una pizca de sal marina antes de servir, si se desea.
Consejos para hacer estos panecillos
La receta completa se incluye a continuación, pero aquí hay algunos consejos clave para tener en cuenta al hacer bollos caseros…
- Asegúrate de que tu levadura no haya caducado. Esta es una de las razones más comunes por las que una masa no sube. Verifique la fecha de caducidad en el paquete de levadura y si después de 5 minutos no comienza a hincharse y hervir una vez agregado a los ingredientes húmedos, deseche todo el lote y comience de nuevo con un nuevo paquete de levadura.
- Vuelva a comprobar la temperatura de los ingredientes líquidos. Al calentar ingredientes líquidos (agua, mantequilla derretida, leche y miel) es esencial que estén dentro del rango de temperatura de 100-110 ° F. Si la mezcla está demasiado caliente, puede matar la levadura. Si hace demasiado frío, es posible que la levadura no se active. La mezcla debe estar tibia y no caliente al tacto, pero siempre recomiendo probar la mezcla con un termómetro de cocina para garantizar la seguridad.
- No te saltes los tiempos de subida. Son fundamentales para ayudar a que la masa suba y crear esa textura suave y esponjosa que estamos buscando.
- No te preocupes por la perfección. Al dividir la masa en 12 bollos, no te preocupes, todos son perfectamente del mismo tamaño. Se cocinarán todos juntos en la sartén, y si alguno es un poco más grande o más pequeño, no te preocupes. ?
Variaciones de recetas opcionales
Aquí hay algunas otras posibles variaciones que puede hacer a esta receta fácil de panecillos:
- Opción temprana: Para bollos prefabricados, siga la receta hasta el paso 6 cuando coloque los bollos con forma en la bandeja para hornear. Luego cubra bien la sartén y refrigere por hasta 48 horas. Transfiera la fuente al mostrador y deje que se caliente a temperatura ambiente durante 2 horas antes de hornear y hornee según las instrucciones.
- Hazlo vegano: Use leche y mantequilla de origen vegetal y su edulcorante favorito (el azúcar blanco granulado es una opción fácil) en lugar de miel.
- Añadir el queso: ¡Estos rollos también serían absolutamente deliciosos cubiertos con un poco de queso parmesano recién rallado!
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Descripción
¡Esta receta de bollos de mantequilla de ajo y romero es perfectamente suave y esponjosa, fácil de preparar con o sin un procesador de alimentos y está lista para usar en aproximadamente una hora!
Ingredientes de panecillos de cena:
Ingredientes de la mantequilla de hierbas:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- Calentar los líquidos. En una sartén, mezcle el agua y la mantequilla derretida, agregue la leche y la miel y mezcle hasta que quede suave. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance los 110°C. Estará tibio, pero no caliente al tacto. (*Alternativamente, puede calentar la mezcla en el microondas hasta que alcance los 110 °F).
- Añade la levadura. Vierta la mezcla líquida en el recipiente grande de una batidora planetaria (o consulte las instrucciones a continuación para saber cómo amasar a mano). Espolvorea la levadura y revuelve rápidamente, luego deja que la levadura actúe durante 5 minutos hasta que quede esponjosa.
- Combina los ingredientes secos. Agregue 3 1/2 tazas de harina (no toda la harina), romero, sal marina fina y ajo en polvo. Usando el gancho para masa, bata la masa a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclada. Si la masa se pega a los lados del tazón, agregue 1/4 taza de harina a la vez (no más de 4 tazas en total) hasta que la masa se despegue de los lados del tazón y esté un poco pegajosa al tacto. Continúe mezclando a baja velocidad durante 4-5 minutos hasta que tenga una masa suave.
- Deja que la masa suba. Forme la masa en una bola con las manos y transfiérala a un recipiente engrasado. Cubra el recipiente con un paño húmedo o papel de aluminio y déjelo crecer brevemente en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Prepara el horno y la bandeja para hornear. Caliente el horno a 400 ° F. Engrase una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas y reserve.
- Formar los rollos. Aplasta suavemente la masa y divídela en 15 partes del mismo tamaño. Forme cada pieza en una bola y coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear engrasada. Cubra la sartén con un paño húmedo o papel de aluminio y deje que las bolas de masa suban durante otros 15-20 minutos.
- Para hornear. Destape y hornee durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior de los rollos esté dorada a su gusto, luego transfiera la fuente a una rejilla del horno.
- Haz la mantequilla de ajo. Mientras se cocinan los bollos, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue el ajo en rodajas y cocine por 2 minutos, retire la sartén del fuego, escurra y deseche las rodajas de ajo. * Agregue perejil picado hasta que se mezcle.
- Servir caliente. Cepille los bollos calientes con mantequilla de ajo y espolvoree con una pizca de sal marina en escamas. ¡Sirva caliente y disfrute de su comida!
Los grados
Para hacer los rollos a mano: Complete los pasos 2 y 3 en un tazón grande. Luego, una vez que la harina se haya incorporado en trozos grandes, transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase a mano durante 5 minutos hasta que quede suave.
Sal marina: Como siempre, recuerda que en mis recetas utilizo sal marina fina. Si solo tiene sal de mesa yodada a mano, deberá reducirla a la mitad (1/2 cucharadita).
Mantequilla de ajo: Si prefiere dejar el ajo en la mantequilla, asegúrese de cortarlo en rodajas finas (en lugar de cortarlo en rodajas finas). Alternativamente, puede usar una pizca generosa de ajo en polvo en mantequilla en lugar de ajo fresco.